Теплый салат с говядиной и баклажанами

Name: Теплый салат с говядиной и баклажанами
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина - 400 г; Баклажан - 2 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Томат (помидор) - 2 шт.; Салат - 100 г; Чеснок - 2 зубчик(а); Масло оливковое - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Лимон - 1 шт.; Оливки - по вкусу; Каперсы - по вкусу

Теплый салат с говядиной и баклажанами — это не просто салат, а полноценное и довольно сытное блюдо, которое прекрасно подойдет как для обеда, так и для ужина. Сочетание нежной говядины, обжаренных баклажанов, ароматных трав и свежих овощей крайне удачное, салат получается легким, но при этом питательным. Для мясной составляющей выбирайте мягкую часть, например, говяжье филе или вырезку. Салатные листья подойдут любые, но очень вписывается сюда рукола или микс зелени. Настоятельно рекомендуем попробовать теплый салат с баклажанами и говядиной, рецепт его приготовления ждет вас ниже.

Рейтинг:

5.0

Калории: 334 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Обед Ужин Жарение Говядина Баклажаны Рецепты салатов Теплый салат Мясной салат

Пищевая ценность

Калории

334

Белки

22 г

Жиры

21 г

Углеводы

14 г

Ингредиенты

Говядина 400 г
Баклажан 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Томат (помидор) 2 шт.
Салат 100 г
Чеснок 2 зубчик(а)
Масло оливковое 2 ст. л.
Соль по вкусу
Лимон 1 шт.
Оливки по вкусу
Каперсы по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Баклажаны нарежьте кружочками (кубиками — тоже можно!), посыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. После этого промокните их бумажными салфетками и обжарьте на сковородке с оливковым маслом до золотистой корочки (по 5-7 минут с каждой стороны). Выложите обжаренные баклажаны в миску.
2

Нарежьте говядину тонкими ломтиками или небольшими кусочками. Обжарьте мясо на разогретой сковороде с оливковым маслом по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки (внутри говядина должна остаться сочной). Посолите и поперчите по вкусу. Переложите к баклажанам.
3

Лук репчатый очистите и нарежьте полукольцами, чеснок измельчите (порубите ножом или пропустите через специальный пресс). Обжарьте лук до мягкости и прозрачности, в конце добавьте чеснок. Помешивая, обжарьте буквально минутку. Чеснок не должен подогреть. Переложите к мясу с баклажанами.
4

Помидоры нарежьте мелкими кубиками. Их можно добавить в салат свежими или слегка обжарить на оставшемся в сковороде масле, чтобы они немного смягчились, но не развалились.
5

Выжмите сок половины или даже целого лимона в миску с теплым салатом, добавьте оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте и дайте настояться 1-2 минуты, чтобы все ингредиенты пропитались.
6

На тарелки для подачи выложите «подушку» из свежих салатных листьев. Сверху горкой выложите готовый теплый салат из говядины и баклажанов. При желании украсьте оливками или каперсами.

Пояснения к рецепту

Если хотите разнообразить вкус салата, включите в список ингредиентов печеный болгарский перец, обжаренные грибы (шампиньоны, вешенки) или орехи, например, грецкие. При подаче можно украсить салат кинзой и зернами граната и презентовать как грузинский салат с говядиной и баклажанами.
К салату с жареными баклажанами и говядиной отлично подойдет легкий напиток. Например, можно подать бокал белого вина или холодный зеленый чай с лимоном.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Жарение»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Средне · 40 мин

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами — один из популярных и широко распространенных вариантов салата с таким ласкающим слух названием. С…
- Обед
- Средне
4.95 · 38 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · 1 ч

Жареная картошка с опятами

Жареная картошка с опятами — блюдо, мимо которого просто грешно пройти в грибной сезон. Это настолько вкусно, что никакого мяса не надо. Не…
- Обед
5.00 · 29 оценок
Обед · Простые рецепты · 30 мин

Жаренные вешенки на сковороде

Приготовьте жареные вешенки на сковороде, и вы убедитесь, что они ничуть не уступают по вкусу грибам лесным. К тому же делать это можно в л…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 3 ч 30 мин

Древесные грибы по-корейски

Древесные грибы по-корейски можно легко приготовить в домашних условиях. Такой салат пойдет «на ура». Грибы муэр обладают нейтральным вкусо…
5.00 · 22 оценок
Обед · Средне · 2 ч

Гуляш из говядины как в советской столовой

Гуляш из говядины как в советской столовой — тот редкий случай, когда ностальгия оправдана на все сто. Почему-то именно гуляш в столовых СС…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Средне · 35 мин

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой очень популярны в китайской и корейской кухнях. Аппетитная хрустящая корочка получается за…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Простые рецепты · 40 мин

Свинина по-барски в духовке

Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…
- Обед
- Простые рецепты
4.95 · 20 оценок
Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

Кыстыбый на кефире

Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
4.90 · 20 оценок