Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Татарские пирожки с картошкой беренге тэкесе

Татарские пирожки с картошкой беренге тэкесе очень популярны в этой республике. Готовят их там издавна, и рецепт передается в семьях из поколения в поколение. Иногда в начинку добавляют немного рубленого мяса, и тогда пирожки превращаются в разновидность эчпочмака. Но настоящие беренге тэкесе готовят только с нарезанной кубиками картошкой из пресного теста, затем выпекают в духовке, а перед подачей надрезают и сдабривают сливочным маслом. Вроде бы, рецепт татарских пирожков очень простой, но получаются они настолько вкусными, что исчезают со стола горячими, не успевая остыть.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 192 ккал/порция
Порций: 12
Готовка: 2 ч
Татарская кухня Выпекание Картофель Выпечка Выпекание Пирожки Татарская кухня Картофельные пирожки Духовка Пирожки с картофелем
Татарские картофельные пирожки беренге тэкесе

Пищевая ценность

Калории
192
Белки
4 г
Жиры
6 г
Углеводы
31 г

Ингредиенты

  • Картофель 600 г
  • Лук репчатый 250 г
  • Укроп 50 г
  • Соль 8 г
  • Тмин 3 г
  • Мука пшеничная 320 г
  • Масло сливочное 60% 90 г
  • Вода 125 мл

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Приготовьте тесто для татарских пирожков. Сливочное масло растопите и дайте немного остыть. Муку просейте в миску с солью. Добавьте растопленное масло и воду. Тщательно вымесите и оставьте под влажным полотенцем на 30 минут.

  2. 2

    Приготовьте начинку для татарских пирожков. Лук очистите и нарежьте кубиками. Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. Картофель очистите, вымойте и нарежьте маленькими кубиками со стороной не более 8 мм. Посолите ингредиенты начинки и перемешайте.

  3. 3

    Духовку нагрейте до 220°C. Противень для выпечки застелите хорошим кулинарным пергаментом. Тесто для пирожков выложите на рабочий стол, подпыленный мукой.

  4. 4

    Разделите тесто на 12 равных частей и каждую сформуйте в шарик. Оставьте под полотенцем на 10 минут. Затем разомните шарики теста в лепешки толщиной 3–4 мм.

  5. 5

    В середину каждой лепешки выложите побольше картофельной начинки. Аккуратно соедините края теста и тщательно защипните так, это делают с варениками, иначе начинка будет выпадать.

  6. 6

    Выложите тестовые заготовки на подготовленный противень. Выпекайте татарские пирожки около 30 минут. Достаньте из духовки и с помощью кисточки смажьте растопленным сливочным маслом.

  7. 7

    Переложите пирожки в большую кастрюлю, закройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем с каждого срежьте верх в виде «крышечки», внутрь добавьте по маленькому кусочку сливочного масла, закройте и подайте на стол.

Пояснения к рецепту

  • В начинку татарских пирожков беренге тэкесе вместо измельченного свежего укропа можно добавить его семена, а также немного тмина: вкус станет более ярким и пряным.
  • Татарские пирожки с картошкой беренге тэкесе можно подать с салатом из вкусных розовых помидоров с репчатым луком, сметаной и пряной зеленью (в идеале укропом).

Рецепты кухни «Татарская кухня»

Рецепты со способом «Выпекание»

Похожие рецепты