Тарт с вишней

Name: Тарт с вишней
Prep time: 1 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 250 г; Масло сливочное - 150 г; Сахар-песок - 50 г; Яйцо куриное - 1 шт.; Вода - 2 ст. л.; Молоко - 500 мл; Сахар ванильный - 1 ч. л.; Вишня - 300 г; Желатин пищевой - 10 г

Вишневый тарт — это гармоничное сочетание хрустящего теста, нежнейшего заварного крема и кисло-сладкой ягодной начинки. Такой летний десерт идеально подходит для любого случая и любого времени дня. Трудностей в приготовлении не возникнет даже у начинающего кулинара, ведь мы очень постарались и подготовили для вас подробный рецепт с фото каждого шага. А освоив принцип приготовления заварного крема, вы сможете готовить и другие культовые десерты: например, вафельные трубочки, эклеры и профитроли!

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 411 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 3 ч 40 мин

Чаепитие Вишня Молоко Молочная продукция Мука Приправы Сахар Сливочное масло Ягоды Вишня Тарт

Пищевая ценность

Калории

411

Белки

8 г

Жиры

17 г

Углеводы

56 г

Ингредиенты

Мука пшеничная 250 г
Масло сливочное 150 г
Сахар-песок 50 г
Яйцо куриное 1 шт.
Вода 2 ст. л.
Молоко 500 мл
Сахар ванильный 1 ч. л.
Вишня 300 г
Желатин пищевой 10 г

Пошаговое приготовление

1

Приготовьте тесто. В миске смешайте муку с сахаром, добавьте размягченное сливочное масло и яйцо. Замесите мягкое тесто, добавляя воду по необходимости. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
2

После того как тесто охладится, раскатайте его на присыпанной мукой поверхности чуть больше по размеру, чем диаметр формы. Переложите тесто в форму для тарта, аккуратно прижимая его к бокам и дну.
3

Сделайте на тесте проколы вилкой, чтобы оно не вздувалось в процессе выпекания. Отправьте форму с тестом в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 15-20 минут, до легкой золотистой корочки. Извлеките основу и оставьте остывать.
4

Желатин разведите согласно инструкции на упаковке. Вишню помойте и удалите косточки. Положите вишню в кастрюлю, всыпьте сахар. Варите на среднем огне, пока сахар растворится полностью. Остудите вишню примерно до 60 градусов и добавьте желатин, перемешайте до полного растворения.
5

В кастрюле нагрейте молоко. В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавьте муку и, интенсивно помешивая, постепенно влейте горячее молоко. Перелейте крем в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и, помешивая, доведите крем до загустения.
6

Готовый заварной крем переложите на остывшую основу из теста, равномерно распределяя его по поверхности. Это удобно делать при помощи лопатки.
7

Сверху заварного крема аккуратно выложите подготовленную вишню. Уберите тарт в холодильник минимум на пару часов. За это время начинка застынет.
8

Тарт с вишней и заварным кремом готов. Подавайте его с чашечкой кофе или чая, предварительно разрезав на одинаковые порционные кусочки.

Пояснения к рецепту

Чтобы убедиться, что во время заваривания крем достаточно загустел, окуните в него ложку: если провести пальцем по ее обратной стороне, останется полоса, края которой не будут сходиться.
Чтобы тесто для вишневого тарта получилось податливым и пластичным, не переборщите с мукой. Пусть оно немного липнет к рукам — так его будет легче раскатывать.

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 15 мин

Сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 30 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 ч

Норвежский торт классический рецепт

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
5.00 · 27 оценок

Рецепты с ингредиентом «Приправы»

Полдник · Средне · 40 мин

Творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой)

Трудно найти человека, который в детстве не любил бы творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой. Колобки п…
- Полдник
- Средне
5.00 · 279 оценок
Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Простые рецепты · 12 ч 15 мин

Домашняя горчица из порошка на рассоле

Известен ли вам рецепт домашней горчицы из порошка на рассоле? Если нет, то мы предоставим все подробные инструкции прямо сейчас! Почему ис…
- Простые рецепты
5.00 · 191 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Простые рецепты · 1 ч 40 мин

Острый Горлодер из помидоров с чесноком на зиму

Острый «Горлодер» из помидоров с чесноком на зиму имеет и второе название — приправа «Огонек». Это универсальная домашняя заготовка, котора…
- Простые рецепты
5.00 · 77 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Простые рецепты · 1 ч

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок