Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Сырные палочки во фритюре

Сырные палочки во фритюре — одна из самых популярных горячих закусок, которые обычно предлагают к пиву. Но это вовсе не единственное применение блюда! Сырные палочки хороши и сами по себе: их можно есть просто так, наслаждаясь оригинальной текстурой: под хрустящей оболочкой скрывается горячая тягучая серединка. Однако стоит иметь в виду, что сделать их заранее или впрок не получится, потому что даже после недолгого хранения вы получите нечто «резиновое» и совершенно не вкусное. Так что, готовьте сырные палочки во фритюре по нашему рецепту, правильно рассчитывая количество порций, так, чтобы с удовольствием съесть все и сразу!

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 733 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 50 мин
Обед Перекус Ужин Жарение Молочная продукция Пиво Сыры Твердые сыры Яйца Сыр Яйца Жарка Закуска Сырные палочки Твердый сыр
Сырные палочки

Пищевая ценность

Калории
733
Белки
43 г
Жиры
37 г
Углеводы
57 г

Ингредиенты

  • Сыр полутвердый 500 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Мука пшеничная 150 г
  • Сухари панировочные 150 г
  • Масло растительное рафинированное по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Подготовьте все ингредиенты. Обратите внимание: нам понадобится сыр плотной текстуры, без крупных дырочек, иначе палочки получатся неаккуратными, неаппетитными.

  2. 2

    Нарежьте сыр брусочками размером примерно с большой палец руки. Яйца слегка взбейте (пышность в данном случае совершенно не нужна: главное, чтобы желток и белок соединились друг с другом).

  3. 3

    Насыпьте в отдельные тарелки муку и панировочные сухари. Если вы хотите, чтобы оболочка жаренных во фритюре сырных палочек была особенно хрустящей, используйте сухари панко.

  4. 4

    Теперь можно приступать к подготовке сырных палочек методом двойной панировки. Возьмите одну палочку и обмакните в яйца. Достаньте и обваляйте со всех сторон в муке, стараясь не пропускать даже самые маленькие участки.

  5. 5

    Затем снова опустите сырную палочку в яйца. После чего запанируйте ее в сухарях и выложите на доску, выстланную кулинарным пергаментом с силиконовым покрытием.

  6. 6

    Точно так же подготовьте оставшиеся сырные палочки. Старайтесь делать это быстро (удобнее, конечно, с помощью хотя бы еще одного человека). Уберите доску с запанированными сырными палочками в морозильную камеру на 20 минут.

  7. 7

    Подготовьте фритюр. Если у вас есть специальный прибор, действуйте по инструкции. Если нет, налейте в широкую кастрюлю масло и хорошо нагрейте его. Проверить готовность можно кулинарным термометром, если он есть, или, опустив в жидкость деревянную шпажку. Если вокруг нее собралось большое количество пузырьков, можно приступать к жарке.

  8. 8

    Достаньте сырные палочки из морозилки. Рядом с плитой уложите бумажные полотенца в несколько слоев. Опускайте палочки порциями во фритюр и жарьте до румяной корочки. Готовые выкладывайте на полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

Пояснения к рецепту

  • Сырные палочки во фритюре можно подавать на стол с самыми разными соусами. Подойдет томатный, чесночный, тартар. Но, как нам кажется, особенно эффектным будет сочетание с ягодными кислыми соусами: брусничным или клюквенным.
  • Чтобы сырные палочки во фритюре и не потеряли форму при жарке, не пренебрегайте замораживанием (см. шаг №6 в нашем рецепте). Этот прием способствует и лучшему закреплению панировки, и необходимому сильному охлаждению «серединки». Тогда при жарке быстро обжарится внешняя оболочка, а сыр не успеет расплавиться до потери формы.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Молочная продукция»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты