Свиные ушки по-корейски

Name: Свиные ушки по-корейски
Prep time: 1 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: Свиные уши - 2 шт.; Морковь - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Чеснок - 4 зубчик(а); Перец чили - 1 шт.; Кориандр молотый - 1 ч. л.; Паприка сладкая молотая - 1 ч. л.; Сахар-песок - 1 ч. л.; Масло растительное рафинированное - 4 ст. л.; Соус соевый - 1 ст. л.; Уксусная эссенция 70% - 0.5 ч. л.; Кинза - 20 г; Перец чёрный молотый; Соль

Свиные ушки по-корейски — настоящий деликатес. Сами по себе свиные уши выглядят не особо аппетитно и для многих даже отталкивающе, но в корейской закуске они просто великолепны, и ничего страшного и особо сложного в их приготовлении нет. Для приготовления свиных ушек по-корейски в домашних условиях вам понадобится типовой набор специй — чеснок, острый перец, кориандр, соевый соус, уксусная эссенция и паприка. Вы можете использовать не свежий перец чили, как у нас в рецепте, а сушеный молотый корейский перец кочукару. Также можно добавить нарезанный соломкой сладкий перец — вместо моркови или вместе с ней.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 1027 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 3 ч 40 мин

Обед Ужин Корейская кухня Варка Жарение Зелень Кинза Лук Масло растительное Морковь Мясо Овощи Перец Свинина Корейская кухня Салат по-корейски

Пищевая ценность

Калории

1027

Белки

86 г

Жиры

72 г

Углеводы

10 г

Ингредиенты

Свиные уши 2 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 4 зубчик(а)
Перец чили 1 шт.
Кориандр молотый 1 ч. л.
Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
Сахар-песок 1 ч. л.
Масло растительное рафинированное 4 ст. л.
Соус соевый 1 ст. л.
Уксусная эссенция 70% 0.5 ч. л.
Кинза 20 г
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Свиные уши поскоблите ножом, удалите всю грязь из ушных раковин, если есть. Опалите остатки щетины по краям ушей. Хорошенько промойте уши, положите в кастрюлю, залейте свежей водой и прокипятите минут 10–15, затем слейте эту воду вместе с пеной.
2

Залейте уши свежей холодной водой, снова доведите до кипения, посолите воду и варите уши на медленном огне в течение часа. За это время уши приготовятся, но внутри останутся немного хрустящими. Можно варить и дольше, но это уже по вашему вкусу. Слейте отвар, дайте ушам остыть.
3

Морковь очистите и натрите на терке для корейских салатов или нарежьте тонкой соломкой вручную. Переложите морковь в миску и добавьте сахар и примерно пол чайной ложки соли. Перемешайте, но не перетирайте. Дайте моркови постоять.
4

Пока морковь дает сок, нашинкуйте тонкой соломкой отваренные свиные уши. Очистите репчатый лук и чеснок, лук нарежьте тонкими перьями. Чеснок пропустите через пресс. Острый перец очистите от семян и тонко нашинкуйте. Возьмите столько, сколько для вас приемлемо.
5

Слейте с моркови выделившийся сок. Соедините морковь в миске с нарезанными свиными ушками. Добавьте чеснок и острый перец, влейте соевый соус и уксусную эссенцию, всыпьте пряности — кориандр, паприку и черный перец.
6

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем репчатый лук до золотистого цвета — в течение 5–6 минут. Переложите лук вместе с горячим маслом в миску с ушками и морковью и хорошо перемешайте.
7

Зелень кинзы мелко порубите и добавьте в салат из свиных ушей по-корейски. Перемешайте, накройте миску пленкой или крышкой и отправьте в холодильник настаиваться хотя бы на 2 часа. А через сутки маринованные свиные ушки по-корейски будут еще вкуснее.

Пояснения к рецепту

Свиные уши по-корейски можно делать и без добавления репчатого лука. В этом случае можно просто раскалить растительное масло и залить им салат. Кинзу можно заменить на зеленый лук, но не на петрушку или укроп.
Свиные уши для маринования по-корейски можно отварить не просто в подсоленной воде, а с приправами. Добавьте, если хотите, в бульон луковицу, горошины черного и душистого перца, лавровый лист и другие пряности.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты кухни «Корейская кухня»

Обед · Корейская кухня · Средне · 3 ч 30 мин

Древесные грибы по-корейски

Древесные грибы по-корейски можно легко приготовить в домашних условиях. Такой салат пойдет «на ура». Грибы муэр обладают нейтральным вкусо…
5.00 · 22 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 144 ч 35 мин

Кимчи из белокочанной капусты

Кимчи из белокочанной капусты — это вовсе не какое-то допущение и попытка поженить корейское с «нижегородским». В Корее делают кимчи из сам…
5.00 · 17 оценок
Завтрак · Корейская кухня · Простые рецепты · 35 мин

Миёккук – суп из водорослей

Миёккук — суп из водорослей, уникальный для корейской кухни. Это блюдо с глубокими историческими и культурными корнями. Суп-символ. Миёккук…
5.00 · 6 оценок
Обед · Корейская кухня · Простые рецепты · 16 ч

Кабачки по-корейски

Чтобы приготовить вкусные кабачки по-корейски, вам понадобится минимальный набор приправ, которые обычно бывают под рукой, и терпение, ведь…
5.00 · 5 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 6 ч 15 мин

Хе из куриных желудков по-корейски

Хе из куриных желудков по-корейски можно приготовить в домашних условиях. Рецепт этого аппетитного корейского панчхана точно заставит вас п…
5.00 · 4 оценок
Обед · Корейская кухня · Сложно · 3 ч 30 мин

Самгетан

Самгетан, или куриный суп с женьшенем, занимает особое место в корейской кухне. Его принято есть в жару, особенно в три самых жарких дня ле…
5.00 · 4 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 50 мин

Пуктяй

Пуктяй — это один из главных супов у корё-сарам — этнических корейцев, проживающих на постсоветском пространстве. Пуктяй можно назвать пото…
5.00 · 4 оценок
Обед · Корейская кухня · Сложно · 10 ч 45 мин

Юккедян – корейский острый суп

Юккедян — корейский острый суп, который без преувеличения можно называть одним из ключевых блюд национальной кухни Кореи, ее визитной карто…
5.00 · 4 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 12 ч 35 мин

Морковь по-корейски с соевым соусом и кунжутом

Морковь по-корейски с соевым соусом и кунжутом легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого нужна крупная сочная морковк…
5.00 · 4 оценок
Обед · Корейская кухня · Простые рецепты · 4 ч 40 мин

Веганские щи из кимчи с шиитаке

Попробуйте приготовить на обед щи с грибами, но не простые, а в азиатском стиле – с кимчи вместо белокочанной капусты и шиитаке вместо прив…
5.00 · 4 оценок

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Простые рецепты · 17 ч

Вяленые помидоры на зиму

Если на даче уродились томаты, вам просто необходимо приготовить вяленые помидоры на зиму по нашему простому и понятному рецепту. Сама идея…
- Простые рецепты
5.00 · 262 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Простые рецепты · 15 мин

Салат Красное море с крабовыми палочками

Салат Красное море с крабовыми палочками может быть приготовлен буквально за 10 минут, если вы сумеете быстро нарезать его ингредиенты. Нич…
- Простые рецепты
5.00 · 157 оценок
Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Простые рецепты · 1 ч 40 мин

Острый Горлодер из помидоров с чесноком на зиму

Острый «Горлодер» из помидоров с чесноком на зиму имеет и второе название — приправа «Огонек». Это универсальная домашняя заготовка, котора…
- Простые рецепты
5.00 · 77 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Квашенная капуста в рассоле

Квашенная капуста в рассоле — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Хрустящая и ароматная, она так хороша с луком и маслом! А еще ее можн…

5.00 · 65 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок

Рецепты со способом «Жарение»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Средне · 40 мин

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами — один из популярных и широко распространенных вариантов салата с таким ласкающим слух названием. С…
- Обед
- Средне
4.95 · 38 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · 1 ч

Жареная картошка с опятами

Жареная картошка с опятами — блюдо, мимо которого просто грешно пройти в грибной сезон. Это настолько вкусно, что никакого мяса не надо. Не…
- Обед
5.00 · 29 оценок
Обед · Простые рецепты · 30 мин

Жаренные вешенки на сковороде

Приготовьте жареные вешенки на сковороде, и вы убедитесь, что они ничуть не уступают по вкусу грибам лесным. К тому же делать это можно в л…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 3 ч 30 мин

Древесные грибы по-корейски

Древесные грибы по-корейски можно легко приготовить в домашних условиях. Такой салат пойдет «на ура». Грибы муэр обладают нейтральным вкусо…
5.00 · 22 оценок
Обед · Средне · 2 ч

Гуляш из говядины как в советской столовой

Гуляш из говядины как в советской столовой — тот редкий случай, когда ностальгия оправдана на все сто. Почему-то именно гуляш в столовых СС…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Средне · 35 мин

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой очень популярны в китайской и корейской кухнях. Аппетитная хрустящая корочка получается за…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Простые рецепты · 40 мин

Свинина по-барски в духовке

Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…
- Обед
- Простые рецепты
4.95 · 20 оценок
Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

Кыстыбый на кефире

Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
4.90 · 20 оценок