Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Свиные ребрышки по-канадски

Свиные ребрышки по-канадски готовятся довольно долго, но получаются изумительными. Когда-то такие ребрышки, запеченные в соусе на основе яблочного пюре, были специалитетом монреальского ресторана Bar-B Barn. Заведение давно закрыли, а память о ребрышках жива в различных вариациях классического рецепта. В некоторых случаях ребра предварительно отваривают с пряностями, в других — медленно запекают в фольге или рукаве, а в итоге все заканчивается румяной корочкой под грилем. Мы решили добавить в глазурь кроме яблочного пюре, традиционного для канадской кухни, кленовый сироп. Сахара в рецептуре довольно много, но, честно говоря, мы и так основательно сократили его количество. Так что не беспокойтесь: будет очень вкусно.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 1422 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 3 ч
Обед Ужин Канадская кухня Запекание Свиные ребра Свиные ребрышки Канадская кухня
Свиные ребрышки по-канадски

Пищевая ценность

Калории
1422
Белки
58 г
Жиры
110 г
Углеводы
53 г

Ингредиенты

  • Свиные ребра 1.5 кг
  • Пюре из яблок 150 г
  • Кетчуп 100 г
  • Сахар коричневый 0.5 стакан(а)
  • Сироп кленовый 3 ст. л.
  • Уксус яблочный 5% 3 ст. л.
  • Соус вустерский 2 ст. л.
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Корица молотая 0.5 ч. л.
  • Паприка копченая молотая 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
  • Соль 0.5 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Свиные ребра промойте и обсушите бумажными полотенцами. При желании удалите пленку с внутренней стороны ребер, поддев ее столовым ножом и аккуратно отделив руками. Разрежьте на кусочки по 1–2 ребра. Приправьте кусочки со всех сторон свежемолотым черным перцем и солью.

    Свиные ребрышки по-канадски: шаг 1
  2. 2

    Приготовьте соус. Для этого смешайте в однородную массу яблочное пюре с кетчупом, кленовым сиропом, коричневым сахаром и всеми остальными ингредиентами по списку, включая пропущенный через пресс чеснок, корицу и паприку.

    Свиные ребрышки по-канадски: шаг 2
  3. 3

    Выложите половину яблочного соуса в миску с ребрышками и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом со всех сторон. Разогрейте духовку до 150°С.

    Свиные ребрышки по-канадски: шаг 3
  4. 4

    Застелите форму для запекания или противень подходящего размера листом фольги. Выложите на него кусочки свиных ребер в яблочном маринаде и плотно закройте форму другим листом фольги. Поставьте в духовку и запекайте ребрышки по-канадски в течение 2–2,5 часов.

    Свиные ребрышки по-канадски: шаг 4
  5. 5

    За полчаса до окончания этого процесса поставьте ковшик с оставшейся половиной соуса из яблочного пюре на медленный огонь и проварите его, регулярно помешивая, до загустения.

  6. 6

    Выньте форму со свиными ребрышками из духовки, раскройте фольгу. Поверните все кусочки мясной стороной вверх и при помощи кисточки щедро смажьте их соусом-глазурью. Тем временем поднимите температуру в духовке до 220°С.

    Свиные ребрышки по-канадски: шаг 6
  7. 7

    Поставьте форму с ребрышками без фольги в верхнюю часть духовки под гриль. Запекайте свиные ребрышки по-канадски в духовке еще минут 7–10 до образования румяной корочки. Подавайте немедленно.

    Свиные ребрышки по-канадски: шаг 7

Пояснения к рецепту

  • Яблочное пюре для свиных ребрышек по-канадски можно использовать магазинное (для детского питания) или приготовить самостоятельно. Достаточно очистить 2–3 сладких яблока, измельчить их в блендере и слегка уварить без сахара.
  • При отсутствии кленового сиропа для ребрышек по-канадски можно использовать мед или просто добавить больше коричневого сахара. Вместо вустерского соуса можно взять соевый с добавлением бальзамического уксуса. Прекрасный вариант замены кетчупа — томатный соус барбекю.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты