Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Свинина, тушенная с квашеной капустой

Свинина, тушенная с квашеной капустой — сытное и вкусное второе блюдо. Вообще, свинина с капустой — это классическое сочетание, его любят во многих кухнях мира. Особенно ценят его в Германии, где подобные блюда (например, айсбайн или касслер) стали национальной гордостью. Мясо получается невероятно нежным и сочным, а капуста впитывает его аромат и сок, сохраняя приятную кислинку. Подавать свинину с квашеной капустой тушенную можно, дополнив отварным картофелем или пюре (да здравствует сложный гарнир) или просто с кусочком ржаного хлеба.

Рейтинг:
5.0
Калории: 713 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Обед Томление Тушение Мясо Приправы Свинина Свинина Капуста Квашеная капуста Тушеная свинина Свиные ребрышки
Свинина, тушенная с квашеной капустой

Пищевая ценность

Калории
713
Белки
30 г
Жиры
60 г
Углеводы
16 г

Ингредиенты

  • Свиные ребра 700 г
  • Капуста квашеная 500 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Тмин 1 ч. л.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Сахар-песок 1 ч. л.
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Вода 200 мл
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Если свиные ребрышки у вас ленточные, разрежьте их по 1-2 косточки. Посолите и поперчите. Лук нарежьте полукольцами, морковку натрите на крупной терке. Квашеную капусту слегка отожмите от рассола, чтобы сохранить сочность.

  2. 2

    В глубокой сковородке разогрейте рафинированное растительное масло. Обжарьте ребрышки со всех сторон до образования румяной корочки — это запечатает соки внутри и придаст мясу более глубокий вкус. Переложите ребра в тарелку.

  3. 3

    В оставшемся от обжарки ребрышек жире обжарьте нарезанный лук до прозрачности, добавьте тертую морковь и готовьте овощи еще 3-4 минуты, помешивая, до мягкости.

  4. 4

    Верните ребрышки в сковороду. Добавьте квашеную капусту, тмин, лавровый лист и сахар (он нейтрализует лишнюю кислоту и сбалансирует вкус). Аккуратно перемешайте все ингредиенты.

  5. 5

    Влейте в сковороду воду или бульон (мясной или овощной) так, чтобы он почти покрывал содержимое. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от кости, около 1.5 часов. Периодически проверяйте, чтобы жидкость не выкипела.

  6. 6

    Готовой квашеной капусте, тушенной со свининой, дайте настояться 10-15 минут под крышкой. Подавайте блюдо горячим, посыпав измельченной свежей зеленью.

Пояснения к рецепту

  • Для более интересного вкуса и текстуры свинины с квашеной капустой попробуйте смешать квашеную капусту (300 г) со свежей (200 г). Последнюю нашинкуйте и добавьте вместе с квашеной на этапе тушения.
  • Вместо ребрышек в рецепте квашеной капусты со свининой вы можете использовать мясо с лопатки — нарежьте его крупными кубиками примерно 3х3 см и обжарьте так же, как ребра. На тушение в этом случае времени уйдет немного меньше — около 1 часа.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Приправы»

Рецепты со способом «Тушение»

Похожие рецепты