Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Свинина по-барски в духовке

Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свиные отбивные с соусом, запеченные под сырной шапочкой. В качестве дополнения здесь отлично работают нарезанные тонкими ломтиками свежие овощи, зелень, салатный микс, горчица, хрен, острая аджика. Вместо порея в начинку можно добавить белую часть зеленого лука, красный сладкий лук, шалот. Свинину по-барски, рецепт которой мы предлагаем, можно подстроить под свой вкус. Например, кроме соленых огурцов взять немного каперсов или оливок без косточек.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 647 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 40 мин
Обед Ужин Жарение Запекание Свинина Мясо в духовке Праздничные рецепты
Свинина по-барски в духовке

Пищевая ценность

Калории
647
Белки
34 г
Жиры
54 г
Углеводы
3 г

Ингредиенты

  • Корейка свиная б/к (карбонад) 900 г
  • Сметана 30% 180 г
  • Сыр полутвердый 150 г
  • Лук порей 80 г
  • Огурец солёный 1 шт.
  • Грецкий орех 3 шт.
  • Петрушка 3 веточка(и)
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Масло растительное рафинированное по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Подготовьте все ингредиенты для свинины по-барски. Кусок корейки оботрите влажным полотенцем и нарежьте на 6 одинаковых стейков. Полутвердый сыр натрите на средней терке.

    Свинина по-барски в духовке: шаг 1
  2. 2

    Лук порей (белую часть) нашинкуйте очень тонкими полукольцами. Очищенные грецкие орехи измельчите в мелкую крошку. Соленый огурец натрите на крупной терке и откиньте на сито, отжимать не нужно.

    Свинина по-барски в духовке: шаг 2
  3. 3

    У петрушки оборвите листочки с самыми тонкими веточками и измельчите. В миску добавьте сметану, соленый огурец, грецкие орехи, лук порей, петрушку и пропущенный через пресс чеснок.

    Свинина по-барски в духовке: шаг 3
  4. 4

    Поперчите соус для свинины по-барски в духовке, тщательно перемешайте. Попробуйте и добавьте соль по вкусу, не забывая, что сверху при приготовлении будет еще и сыр в котором тоже достаточно соли.

    Свинина по-барски в духовке: шаг 4
  5. 5

    Куски свиной корейки накройте пищевой пленкой и отбейте до нужной вам толщины. Кто-то предпочитает очень тонкие куски мяса, а кто-то отбивает совсем чуть-чуть, оставляя 2/3 толщины.

    Свинина по-барски в духовке: шаг 5
  6. 6

    Посолите и поперчите отбитое мясо. На прогретом растительном масле очень быстро обжарьте с двух сторон отбивные до золотистой корочки. Удалите излишки масла бумажными полотенцами.

    Свинина по-барски в духовке: шаг 6
  7. 7

    Переложите мясо на противень, застеленный пергаментом. На каждую отбивную намажьте соус, толщиной не менее 3-5 мм и посыпьте сверху сыром. Выпекайте в духовке при 200 С 20-30 минут в зависимости от толщины мяса. Свинина по-барски с соленым огурцом готова, подавайте с гарниром.

    Свинина по-барски в духовке: шаг 7

Пояснения к рецепту

  • В данном случае свинина по-барски в духовке — рецепт без гарнира, но вы при запекании под мясо можете разложить ровным слоем картофель. Его необходимо будет нарезать ломтиками, толщиной в 5 мм и предварительно бланшировать в кипятке не менее 7 минут до полуготовности.
  • Для мяса по-барски в духовке из свинины необязательно использовать корейку, подойдут и другие отрубы. Стейки вы можете нарезать из окорока или шейной части.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты