Суп со снетками «Снетовица»

Name: Суп со снетками «Снетовица»
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Снетки сушеные - 50 г; Картофель - 500 г; Морковь - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Петрушка - 3 веточка(и); Лавровый лист - 1 шт.; Вода - 1 л; Масло растительное рафинированное - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу; Сметана 20% (средней жирности) - по вкусу

Снетовица — рыбный суп, который очень популярен в Псковской области. Снетки — маленькие рыбки, относящиеся к озерной разновидности знаменитой европейской корюшки. Эта рыба в свежем виде доступна только в конце весны и летом, а сушеные и соленые снетки — круглый год. И если сухую рыбу добавить в первое блюдо, то обычный рыбный суп превратится в традиционный псковский. В остальном рецепт, как и технология приготовления, ничем не отличается от простого и привычного нам первого блюда с рыбой. В конце приготовления в суп со снетками обязательно добавляют свежую зелень, а подавать его принято со сметаной.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 241 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 45 мин

Обед Ужин Варка Уха Рыбный суп

Пищевая ценность

Калории

241

Белки

6 г

Жиры

13 г

Углеводы

25 г

Ингредиенты

Снетки сушеные 50 г
Картофель 500 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Петрушка 3 веточка(и)
Лавровый лист 1 шт.
Вода 1 л
Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Сметана 20% (средней жирности) по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Чтобы приготовить суп со снетками сухими, сначала подготовьте овощи. Помойте их и очистите. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите тонкой соломкой, репчатый лук мелко порубите.
2

Сухие снетки переложите в дуршлаг и хорошо промойте под холодной проточной водой. Вода смоет лишнюю соль и сделает рыбу более мягкой. Дайте стечь воде, оставьте в сторону.
3

В кастрюле с толстым дном или сотейнике разогрейте растительное масло, пассеруйте лук и морковь, помешивая, 5 мин. Отдельно вскипятите воду. Если у вас есть готовый рыбный или овощной бульон, можно использовать его.
4

Влейте в кастрюлю горячий бульон или воду, доведите до кипения. Добавьте картофель и лавровый лист, варите суп 10 мин на среднем огне.
5

Добавьте в суп снетки и варите еще 10 мин до готовности. Следите за тем, чтобы рыбка по возможности не разварилась и осталась целой.
6

Снимите кастрюлю с плиты, посолите и поперчите по вкусу, добавьте мелко нарубленную петрушку. Дайте снетовице настояться под крышкой еще 15 мин.
7

Разлейте суп по тарелкам, подавайте со сметаной. В жаркое время года снетовицу можно подавать в холодном виде.

Пояснения к рецепту

На 100 г: белки 2,63 г (3,29% суточной нормы) • жиры 2,89 г (3,21%) • углеводы 7,08 г (4,21%) • ккал 63,40 (3,52%) • натрий 221,20 мг (15,26%) • общий сахар 0,90 г (1,80%) • НЖК 0,44 г (2,20%) • пищевые волокна 1,08 г (3,60%)
В качестве сопровождения к снетовице можно сделать еще пирожки с рисом и яйцами. Это очень вкусно и именно так этот суп иногда подают на его родине.
Иногда в рыбный суп со снетками сухими солеными добавляют еще белокочанную капусту. А называется этот специалитет псковские рыбные щи. Попробуйте сделать и такой вариант.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Варка»

Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Яблочное пюре без сахара на зиму

Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…
- Простые рецепты
5.00 · 68 оценок
Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Простые рецепты · 1 ч

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Суп из хребтов красной рыбы

Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 43 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Шурпа в афганском казане

Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…
5.00 · 35 оценок
Обед · Средне · 4 ч 30 мин

Лечебный куриный бульон

Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…
- Обед
- Средне
5.00 · 30 оценок
Обед · Простые рецепты

Домашний борщ на курином бульоне

Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
- Обед
- Простые рецепты
4.79 · 29 оценок