Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Суп из опят

Суп из опят существенно отличается от привычного крем-супа из шампиньонов. Здесь ничего не превращается в пюре: в каждой тарелке очевидны целые и невредимые миниатюрные опята, и фигурно нарезанная морковь, и дольки картофеля. Но именно маленькие упругие грибочки, предварительно обжаренные с добавлением масла, делают это первое блюдо по-настоящему эстетичным и возбуждающим аппетит. Суп получается легким, ароматным и с ярким грибным вкусом. Такое блюдо дарит не только насыщение, но и ощущение уюта и тепла.

Рейтинг:
5.0
Калории: 176 ккал/порция
Порций: 4
Обед Ужин Варка Грибы Картофель Овощи Опята Опята Грибной суп Первое блюдо Простые супы Супы
Суп из опят

Пищевая ценность

Калории
176
Белки
5 г
Жиры
10 г
Углеводы
17 г

Ингредиенты

  • Опята свежие 500 г
  • Картофель 3 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Вода 1.5 л
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Зелень по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Как приготовить суп из опят? Начните с подготовки грибов. Если опята свежие, хорошо промойте их, удалив грязь и песок. Отрежьте нижнюю часть ножек, если они слишком длинные или жесткие. Если вы хотите варить грибной суп из опят замороженных, то предварительно разморозьте их и откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

  2. 2

    Картошку очистите и нарежьте дольками или кубиками. Лук и морковку нарежьте мелкими кубиками или соломкой. Если у вас есть фигурный нож, нарежьте морковь звездочками. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.

  3. 3

    В кастрюле разогрейте рафинированное растительное масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Это поможет раскрыть их вкус и аромат. Добавьте чеснок за 1-2 минуты до конца обжарки, чтобы он не подгорел.

  4. 4

    В кастрюлю к обжаренным овощам добавьте подготовленные опята и обжарьте их вместе с овощами на среднем огне, пока вся жидкость, которую дадут грибы, не выпарится. Только после этого они начнут подрумяниваться и дадут тот самый глубокий грибной вкус и аромат. Этот процесс может занять 10-15 минут.

  5. 5

    Залейте обжаренные грибы и овощи горячей водой, грибным или овощным бульоном. Доведите до кипения и снимите пену. Добавьте картошку и вновь дождитесь кипения. Затем уменьшите огонь и варите суп 15-20 минут, пока картофель не достигнет полной готовности (он должен легко протыкаться ножом или разламываться ложкой).

  6. 6

    Когда картофель сварится, посолите и поперчите по вкусу. Проверьте, не нужно ли добавить еще жидкости (если суп получился слишком густым, можно долить немного воды). Также можете добавить 1-2 лавровых листа и 3-4 горошины душистого перца для аромата.

  7. 7

    Перед подачей добавьте свежую зелень (укроп или петрушку). Дайте грибному супу из опят настояться 10-15 минут под крышкой, чтобы все ароматы соединились. Подавайте горячим с кусочком хлеба или тостами.

Пояснения к рецепту

  • Примерно так же готовится и грибной суп из сушеных опят. 30-50 г таких грибов полностью заменят 500 г свежих. Перед обжаркой с овощами их нужно залить теплой (не горячей!) водой и оставить на 1-2 часа для набухания.
  • Как видите, сварить суп из опят очень просто! А чтобы вкус этого первого блюда стал более благородным, добавьте в него при подаче немного сливок или нерафинированного оливкового масла.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Варка»

  • Тыква как манго на зиму
    Средне · 1 ч 30 мин

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…

    5.00 · 100 оценок
  • Салат Снежная королева
    Обед · Средне · 1 ч 40 мин

    Салат Снежная королева

    Салат Снежная королева

    Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…

    5.00 · 90 оценок
  • Яблочное пюре без сахара на зиму
    Простые рецепты · 1 ч 20 мин

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…

    5.00 · 68 оценок
  • Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

    5.00 · 54 оценок
  • Суп из хребтов красной рыбы
    Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…

    5.00 · 43 оценок
  • «Цезарь» с креветками от Ивлева
    Обед · Средне · 30 мин

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…

    5.00 · 35 оценок
  • Шурпа в афганском казане
    Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…

    5.00 · 35 оценок
  • Лечебный куриный бульон
    Обед · Средне · 4 ч 30 мин

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…

    5.00 · 30 оценок

Похожие рецепты