Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Суп из хребтов красной рыбы

Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы можете использовать для вкусного супа остатки любой красной рыбы — семги, форели, горбуши и других лососевых, причем в смеси. В продаже часто бывают суповые наборы из красной рыбы, в которые входят в первую очередь хребты с небольшими остатками мяса, хвосты и головы. Это очень практичная покупка. Как правило, с этих костей можно добыть достаточно мяса, чтобы оно заметно присутствовало в супе, а хребты и головы дадут отличный навар. Главное — варить их подольше, чтобы они отдали бульону как можно больше вкуса. А все остальное — как в сказке про суп из топора — добавите по своему вкусу.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 639 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Обед Ужин Варка Картофель Крупы Морковь Овощи Рис Рыба Сельдерей Рыбный суп Простые супы
Суп из хребтов красной рыбы

Пищевая ценность

Калории
639
Белки
59 г
Жиры
29 г
Углеводы
35 г

Ингредиенты

  • Рыбный суповой набор 1 кг
  • Картофель 400 г
  • Морковь 2 шт.
  • Сельдерей 100 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Рис белый 53 г
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Перец чёрный горошек по вкусу
  • Перец душистый горошек по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Укроп по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Разморозьте суповой набор из хребтов красной рыбы, голов и хвостов. Если в голове остались жабры, удалите их, промойте головы. Положите все эти обрезки в кастрюлю, залейте полутора литрами воды и доведите до кипения.

  2. 2

    Уменьшите огонь до слабого и снимайте с бульона пену, пока она не перестанет образовываться. Очистите кусок корня сельдерея, чеснок, одну луковицу и морковь. Положите все это целиком в бульон с рыбьими хребтами. Добавьте черный и душистый перец по вкусу, лавровый лист и примерно 2 ч. л. соли.

  3. 3

    Варите бульон из хребтов красной рыбы в течение часа на слабом огне. После этого шумовкой выньте все, что есть в бульоне, бульон процедите, овощи выбросьте, а рыбьи кости переберите, аккуратно сняв с них кусочки мяса. Не забудьте вынуть щечки из головы. Сложите рыбье мясо в миску.

  4. 4

    Пока варится бульон из хребтов, голов и прочих обрезков красной рыбы, займитесь ингредиентами для супа. Вымойте и очистите картофель и оставшуюся морковь, очистите репчатый лук.

  5. 5

    Картошку нарежьте удобными для еды небольшими кубиками. Луковицу мелко нашинкуйте. Морковку натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло.

  6. 6

    Обжарьте в сковороде подготовленный лук в течение 4–5 минут до мягкости и легкого румянца. Добавьте в сковороду с луком морковку. Пассеруйте все вместе примерно 5 минут.

  7. 7

    Поставьте кастрюлю с процеженным рыбным бульоном на огонь. После закипания загрузите в него нарезанный картофель. Когда бульон снова закипит, добавьте обжаренные овощи.

  8. 8

    Промойте рис в нескольких водах, откиньте на сито и переложите в суп через 5–7 минут после начала варки картофеля. Варите еще 10 минут, затем добавьте в суп кусочки красной рыбы, снятые с костей, и поварите еще 5 минут, до готовности риса. Подавайте суп из хребтов красной рыбы со свежим укропом.

Пояснения к рецепту

  • Никогда не выкидывайте хребты красной рыбы и прочие обрезки, если разделываете рыбу на филе самостоятельно, например, для засолки. Положите все обрезки в плотный пакет и заморозьте. Так за два-три раза вы сможете «накопить» достаточно костей для супа.
  • Если вам по какой-то причине неудобно замораживать хребты красной рыбы и другие остатки, вы можете сварить из них концентрированный бульон сразу, а затем разлить по плотным пакетам и заморозить. Такой бульон вы сможете использовать для любых рыбных супов.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Варка»

  • Тыква как манго на зиму
    Средне · 1 ч 30 мин

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…

    5.00 · 100 оценок
  • Салат Снежная королева
    Обед · Средне · 1 ч 40 мин

    Салат Снежная королева

    Салат Снежная королева

    Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…

    5.00 · 90 оценок
  • Яблочное пюре без сахара на зиму
    Простые рецепты · 1 ч 20 мин

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…

    5.00 · 68 оценок
  • Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

    5.00 · 54 оценок
  • «Цезарь» с креветками от Ивлева
    Обед · Средне · 30 мин

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…

    5.00 · 35 оценок
  • Шурпа в афганском казане
    Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…

    5.00 · 35 оценок
  • Лечебный куриный бульон
    Обед · Средне · 4 ч 30 мин

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…

    5.00 · 30 оценок
  • Повидло из яблок без сахара
    Чаепитие

    Повидло из яблок без сахара

    Повидло из яблок без сахара

    Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…

    5.00 · 28 оценок

Похожие рецепты