Суп гороховый с копченостями классический

Name: Суп гороховый с копченостями классический
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Свиные ребра копченые - 500 г; Колбаски охотничьи - 200 г; Грудинка свиная копченая - 200 г; Горох колотый - 300 г; Картофель - 300 г; Лук репчатый - 300 г; Морковь - 200 г; Сельдерей - 100 г; Петрушка - 50 г; Чеснок - 2 зубчик(а); Лавровый лист - 2 шт.; Перец чёрный горошек - 5 шт.; Масло растительное рафинированное - 100 мл; Соль - по вкусу; Хлеб Тостовый - 5 шт.; Масло чесночное - 3 ст. л.

Классический гороховый суп с копченостями — отличный выбор в качестве первого блюда осенью. Он готовится из сухого гороха, и это стоит учитывать, поскольку сначала его нужно замочить на 1—2 часа. Главное же — выбрать копчености. Берите самые любимые, ароматные и вкусные. Обычно на гороховый суп идут свиные ребрышки, но можно также присмотреться к рульке, колбаскам или чему-то более постному, например, грудинке. Копченое мясо без кости будет проще нарезать на правильные кубики. В остальном гороховый суп с копченостями по этому классическому рецепту не должен вызывать никаких трудностей.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Сложно

Калории: 994 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 4 ч 30 мин

Бобовые Горох Овощи Перец черный Приправы Гороховый суп Классические супы Супы

Пищевая ценность

Калории

994

Белки

28 г

Жиры

79 г

Углеводы

42 г

Ингредиенты

Свиные ребра копченые 500 г
Колбаски охотничьи 200 г
Грудинка свиная копченая 200 г
Горох колотый 300 г
Картофель 300 г
Лук репчатый 300 г
Морковь 200 г
Сельдерей 100 г
Петрушка 50 г
Чеснок 2 зубчик(а)
Лавровый лист 2 шт.
Перец чёрный горошек 5 шт.
Масло растительное рафинированное 100 мл
Соль по вкусу
Хлеб Тостовый 5 шт.
Масло чесночное 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1

Горох насыпьте в сито и промойте проточной водой. Переложите в миску и залейте холодной водой на 1,5 ч.
2

Срежьте мясо с ребер. Положите кости в кастрюлю, залейте 2,2 л воды и варите, снимая пену.
3

Через полчаса после закипания добавьте в бульон лавровый лист и черный перец-горошек, посолите по вкусу. Варите еще 30 мин. Процедите готовый бульон.
4

Все копчености и овощи нарежьте кубиками со стороной 7–10 мм. Чеснок мелко порубите.
5

Нагрейте в сковороде растительное масло, пассеруйте лук до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и сельдерей, обжаривайте, помешивая, еще 8–10 мин. Добавьте к овощам чеснок, перемешайте.
6

Откиньте овощи на сито, масло сохраните.
7

На том же масле обжарьте копчености до румяной корочки, также откиньте на сито.
8

В бульон добавьте горох и варите на слабом огне 20 мин.
9

Положите в суп картофель и варите еще 15 мин. Добавьте овощи и копчености, варите еще 10 мин.
10

Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 20 мин.
11

Разогрейте духовку до 150 °С. Срежьте корки с хлеба, нарежьте мякоть кубиками.
12

Выложите хлебные кубики на противень, сбрызните чесночным маслом, перемешайте. Запекайте 20 мин.
13

Петрушку мелко порубите, добавьте в кастрюлю, перемешайте. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с чесночными гренками.

Пояснения к рецепту

Для первых блюд подходит очищенный и шлифованный сушеный горох. Для верности его можно замочить не на 1,5 часа, а на ночь. Колотый разваривается быстрее всего.
Используйте скороварку для более плотного, наваристого бульона. Или потомите ребрышки подольше на медленном огне, не давая им сильно кипеть.

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Простые рецепты · 17 ч

Вяленые помидоры на зиму

Если на даче уродились томаты, вам просто необходимо приготовить вяленые помидоры на зиму по нашему простому и понятному рецепту. Сама идея…
- Простые рецепты
5.00 · 262 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Простые рецепты · 15 мин

Салат Красное море с крабовыми палочками

Салат Красное море с крабовыми палочками может быть приготовлен буквально за 10 минут, если вы сумеете быстро нарезать его ингредиенты. Нич…
- Простые рецепты
5.00 · 157 оценок
Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Простые рецепты · 1 ч 40 мин

Острый Горлодер из помидоров с чесноком на зиму

Острый «Горлодер» из помидоров с чесноком на зиму имеет и второе название — приправа «Огонек». Это универсальная домашняя заготовка, котора…
- Простые рецепты
5.00 · 77 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Квашенная капуста в рассоле

Квашенная капуста в рассоле — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Хрустящая и ароматная, она так хороша с луком и маслом! А еще ее можн…

5.00 · 65 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок