Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Судак в сметане в духовке

Судак в сметане в духовке — очень вкусное и при этом почти диетическое блюдо. Готовить такую рыбу в духовке куда полезнее, чем жарить. Судак — рыба нежирная, и сметанный соус будет как нельзя кстати. Он сделает рыбу нежнее и наилучшим образом раскроет ее вкус. Мы решили в порядке эксперимента добавить в рецепт запеченного в сметане судака тертую сочную морковку. Эта витаминная добавка придаст сметанному соусу приятную сладость и текстурность. Если что, вместо чесночного порошка вы можете использовать свежий чеснок, пропущенный через пресс, а вместо лука-порея — обычный репчатый лук. Сухие травы можно взять любые по вашему вкусу — от средиземноморских (базилика, орегано, тимьяна) до самых простых — петрушки и укропа.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 491 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Обед Ужин Запекание Рыба Белая рыба Судак Сметана Рыба в духовке
Судак в сметане в духовке

Пищевая ценность

Калории
491
Белки
51 г
Жиры
28 г
Углеводы
9 г

Ингредиенты

  • Судак свежий 1 кг
  • Лук порей 200 г
  • Сметана 35% 200 г
  • Морковь 100 г
  • Лимонный сок 2 ч. л.
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Чесночный порошок 1 ч. л.
  • Травы сушеные 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Выпотрошите судака, очистите от чешуи и промойте тушку проточной водой. Отрежьте голову, хвост и плавники, а затем при помощи острого ножа отделите филе с обеих сторон от хребта. Все остатки можно будет использовать для ухи.

    Судак в сметане в духовке: шаг 1
  2. 2

    Промокните филе салфетками и разрежьте на удобные порционные куски, удалив оставшиеся косточки пинцетом. Приправьте их солью, свежемолотым черным перцем и половиной чесночного порошка, сбрызните лимонным соком и оставьте в миске, пока подготавливаете другие ингредиенты.

    Судак в сметане в духовке: шаг 2
  3. 3

    Лук-порей нарежьте кольцами толщиной 5–7 мм и промойте их в миске с водой, чтобы удалить возможные частицы земли, скопившиеся между пластинами. Затем откиньте лук на дуршлаг и, стряхнув остатки влаги, выложите его на полотенца.

    Судак в сметане в духовке: шаг 3
  4. 4

    Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте обсушенный лук-порей на умеренном огне в течение 3 минут, не зажаривая, — только чтобы он слегка обмяк и стал полупрозрачным.

    Судак в сметане в духовке: шаг 4
  5. 5

    Вымойте и очистите морковь. Натрите ее на мелкой терке. Соедините в миске сметану с тертой морковью, добавьте сухие травы, оставшийся чесночный порошок, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

    Судак в сметане в духовке: шаг 5
  6. 6

    Разогрейте духовку до 190°С. Форму для выпечки подходящего размера выстелите фольгой — только для того, чтобы потом легче было отмывать. Распределите по дну половину обжаренного в масле лука-порея.

    Судак в сметане в духовке: шаг 6
  7. 7

    На подушку из лука выложите подмаринованные куски филе судака, сверху разложите остатки лука и покройте все сметанным соусом с морковью. Запекайте судака со сметаной в духовке около получаса. Подавайте горячим.

    Судак в сметане в духовке: шаг 7

Пояснения к рецепту

  • Рецепт судака, запеченного в духовке со сметаной, можно как упростить, так и усложнить. Морковь добавлять в сметанный соус необязательно. Лук можно не обжаривать, а свежим распределить по форме. И наоборот: к обжаренному луку можно добавить грибы, а в конце запекания посыпать судака в сметане тертым сыром.
  • Если, потроша судака, вы обнаружите в нем икру, используйте ее в этом же рецепте — запеките в сметане вместе с филе. Если судачки маленькие, то можно не разделывать их на филе, а просто выпотрошить и запечь в сметане целиком.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты