Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Судак по-польски

Судак по-польски — очень аппетитное блюдо, которое обязательно стоит попробовать. Нежное филе, приготовленное на пару, и необычный соус из вареных яиц и сливочного масла — это сочетание вас удивит и непременно понравится. Вот только такая технология приготовления рыбы, скорее всего, не имеет никакого отношения к польской кухне. Возможно, корнями он уходит в Голландию, ведь именно там готовят знаменитый голландский соус на основе масла и яиц. Есть еще версия, что блюдо это раньше называлось «рыба по-поморски» и готовили его на Севере России, в Поморье. Как бы там ни было, единого ответа о происхождения рецепта у историков кулинарии нет. Что, впрочем, и неважно, главное — судака по нему обязательно стоит приготовить.

Рейтинг:
4.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 546 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Обед Ужин На пару Молочная продукция Рыба Рыба речная Сливочное масло Судак Яйца Яйцо куриное Рыба Судак На пару Горячие блюда из рыбы
Судак по-польски

Пищевая ценность

Калории
546
Белки
43 г
Жиры
41 г
Углеводы
1 г

Ингредиенты

  • Судак (филе) 800 г
  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Масло сливочное 160 г
  • Укроп по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Если используете для приготовления судака по-польски замороженную рыбу, то заранее разморозьте ее в холодильнике. Очистите кожу от чешуи и при необходимости выпотрошите тушку.

  2. 2

    Рыбу разрежьте на порционные кусочки, натрите каждый со всех сторон солью, белым и черным перцем. Дайте полежать на столе, пока занимаетесь другими продуктами, примерно минут 20.

  3. 3

    Яйца сварите вкрутую, остудите их в холодной воде и очистите. Белки и половину желтков нарежьте средними кубиками. Укроп без толстых веток очень мелко нашинкуйте ножом.

  4. 4

    На слабом огне растопите половину сливочного масла, разотрите с целыми желтками и солью. Вмешайте рубленые яйца и укроп, посолите по вкусу, немного прогрейте. Снимите соус с огня, сохраняйте его теплым.

  5. 5

    Приготовьте филе судака на пару. Для этого в кастрюлю налейте воды, включите сильный огонь и дайте закипеть. После чего поставьте на кастрюлю сито, положите в него рыбу и накройте крышкой. Примерно через 20-30 минут судак будет готов.

  6. 6

    Вмешайте в теплый соус оставшееся масло и дайте ему растаять. Переложите рыбу на тарелки, полейте настоявшимся соусом, поперчите и сразу же подавайте. Классическая пара к судаку по-польски в качестве гарнира — отварной молодой картофель.

Пояснения к рецепту

  • Для судака по-польски рыбу можно приготовить не только на пару, но и просто отварить. Тогда добавьте в бульон лук, морковь и специи — так ваш судак получится еще вкуснее.
  • По рецепту судака по-польски можно приготовить практически любую белую рыбу. Например, треску или пикшу. И даже филе обычного минтая заиграет для вас новыми красками, если подать его под соусом из масла и яиц.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Молочная продукция»

Рецепты со способом «На пару»

Похожие рецепты