Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Стейк из капусты на сковороде

Стейки из капусты на сковороде приготовить, казалось бы, нетрудно: всего то и надо, что разрезать капусту на ровные ломти, слегка отварить и обжарить в масле, приправив специями по вкусу. Но сложности могут начаться уже с первого пункта плана. Важное требование к капусте: она должна быть плотной, с хорошо прилегающими друг к другу листьями, иначе в процессе варки и жарки листья легко могут разделиться, и стейки развалятся. То есть на протяжении всего процесса следует действовать аккуратно. Маленький секрет, как это сделать ловчее, вы найдете в самом рецепте. И если все удастся, то вы получите невероятно аппетитное и красивое постное блюдо. Кстати, точно по такому же принципу вы можете приготовить стейки из цветной капусты на сковороде.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 315 ккал/порция
Порций: 3
Готовка: 30 мин
Обед Полдник Ужин Варка Жарение На сковороде Капуста Стейк
Стейк из капусты на сковороде

Пищевая ценность

Калории
315
Белки
4 г
Жиры
29 г
Углеводы
10 г

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная 600 г
  • Масло оливковое 5 ст. л.
  • Тимьян сушеный 1 ч. л.
  • Чесночный порошок 1 ч. л.
  • Перец чили красный молотый по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Резать стейки лучше от целого маленького кочана капусты круглыми пластами толщиной 1,5–2 см. Если у вас, к примеру, половина или четверть большого кочана, то неплохо, чтобы в срез попадала часть кочерыжки — она поможет стейкам не развалиться.

  2. 2

    Вскипятите пару литров воды в большой кастрюле, посолите, взяв на литр воды чайную ложку с горкой соли. В кипящую на сильном огне воду опустите пласты капусты. Можно сделать это щипцами или шумовкой, аккуратно, чтобы будущие капустные стейки не развалились.

  3. 3

    Когда вода снова закипит, уменьшите огонь до среднего и бланшируйте капусту в течение 4–5 минут, затем так же осторожно выньте пласты капусты на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы вся вода впиталась. Сверху также промокните капусту салфетками.

  4. 4

    Смешайте в чашке 3 ст. л. растительного масла, сушеный тимьян, чесночный порошок, свежемолотый черный перец и молотый перец чили (по желанию). Попробуйте кусочек бланшированной капусты и, если не хватает соли, добавьте щепотку в смесь приправ.

  5. 5

    Выложите капустные заготовки на доску и смажьте их половиной масляно-пряной смеси, используя кулинарную кисть. Разогрейте широкую сковороду, добавив в нее столовую ложку оливкового масла.

  6. 6

    Выложите капустные стейки на хорошо разогретую сковороду смазанной стороной вниз. Сразу смажьте пряной смесью верхнюю сторону стейков. Жарьте стейки из капусты на сковороде 3–4 минуты до золотисто-коричневой корочки.

  7. 7

    Аккуратно щипцам переверните стейки на другую сторону и жарьте еще 3–4 минуты. Для следующей партии стейков добавьте в сковороду масла. Готовые капустные стейки разложите по тарелкам и подавайте со сметаной или греческим йогуртом.

Пояснения к рецепту

  • Если вы хотите приготовить капустные стейки в кляре, то взбейте три яйца, добавив к ним столовую ложку муки и, при необходимости, немного молока, приправьте кляр специями. Обваливайте бланшированные пласты капусты в кляре и обжаривайте в масле. Имейте в виду, кляра капуста «возьмет» много, и масла для жарки тоже потребуется больше.
  • Набор пряностей для капустных стейков может быть разнообразным. Добавьте порошка карри, молотого кумина или тмина. Не добавляйте в пряную смесь свежего чеснока — он будет гореть на сковороде. Наряду с чесночным порошком можете использовать луковый.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты