Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Соус из баклажанов

Соус из баклажанов — это не просто баклажанная икра, хотя по желанию его можно сделать и такой консистенции. Мы предлагаем более интересный вариант: запечь баклажаны в компании с томатами и сладким перцем, а затем мелко-мелко нарезать их острым ножом, чтобы получился а-ля овощной тартар. Такой соус из баклажанов, перца, помидоров сохраняет индивидуальный вкус каждого овоща. Его приятно есть и с отварным картофелем, и с мясом на гриле, а также использовать в качестве начинки для лепешек или намазки для тостов.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 204 ккал/порция
Порций: 4
Обед Ужин Запекание Помидоры Соус Баклажаны
Соус из баклажанов

Пищевая ценность

Калории
204
Белки
4 г
Жиры
13 г
Углеводы
17 г

Ингредиенты

  • Баклажан 2 шт.
  • Томат (помидор) 2 шт.
  • Перец сладкий красный 1 шт.
  • Чеснок 3 зубчик(а)
  • Лук красный 0.5 шт.
  • Масло оливковое 3 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Петрушка по вкусу
  • Лимонный сок 2 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Как сделать соус из баклажанов? Разогрейте духовку до 200°C. Баклажаны, помидоры и болгарский перец вымойте, обсушите. Смажьте овощи оливковым маслом, сделайте несколько проколов в баклажанах вилкой. Помидоры вымойте и аккуратно надрежьте крест-накрест у основания.

    Соус из баклажанов: шаг 1
  2. 2

    Сначала выложите на противень баклажаны и перец. Запекайте их 15-20 минут. Затем добавьте на противень помидоры и запекайте все овощи вместе еще 15-20 минут до мягкости и характерной поджаристой кожицы.

    Соус из баклажанов: шаг 2
  3. 3

    Горячие запеченные овощи переложите в миску и накройте пищевой пленкой или крышкой на 10-15 минут. Это поможет легко снять кожицу. Аккуратно очистите баклажаны, перец и помидоры от шкурки. У перца удалите семена.

    Соус из баклажанов: шаг 3
  4. 4

    Очищенные баклажаны, помидоры и перец очень мелко порубите острым ножом. Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одного размера — это создаст правильную, приятную текстуру тартара. Не используйте блендер или мясорубку.

    Соус из баклажанов: шаг 4
  5. 5

    К измельченным овощам добавьте мелко нарезанный красный лук, пропущенный через пресс чеснок и нарубленную зелень. Тщательно, но аккуратно перемешайте.

    Соус из баклажанов: шаг 5
  6. 6

    Полейте соус из томатов и баклажанов оставшимся оливковым маслом и лимонным соком. Посолите и поперчите по вкусу. Еще раз перемешайте и дайте настояться в холодильнике минимум 30 минут.

    Соус из баклажанов: шаг 6

Пояснения к рецепту

  • Если нет духовки, то баклажаны можно нарезать ломтиками и обжарить на сковороде. Соус из жареных баклажанов тоже получается довольно вкусным. Помидоры в этом случае лучше оставить свежими, очистить от кожицы и мелко порубить. Сладкий перец можно и вовсе не добавлять.
  • Специи могут кардинально менять характер соуса из баклажанов. Для восточного акцента добавьте щепотку зиры и молотую паприку. Для средиземноморского — орегано и базилик. Для пикантности — немного кайенского перца или хлопьев чили. Экспериментируйте, чтобы найти свой идеальный рецепт соуса из баклажанов и помидоров.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты