Солянка в казане

Name: Солянка в казане
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Вода - 3 л; Томаты протертые - 500 г; Мякоть говядины (лопатка или огузок) - 400 г; Мякоть свинины - 300 г; Колбаски копченые - 300 г; Бекон копченый - 200 г; Сосиски молочные - 200 г; Лук репчатый - 200 г; Оливки черные консервированные - 150 г; Оливки зеленые консервированные - 150 г; Каперсы - 1 ст. л.; Петрушка - 3 веточка(и); Масло растительное рафинированное - 3 ст. л.; Сметана 18% - по вкусу; Соль - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу

Солянка в казане — довольно быстрый, упрощенный вариант классической, но вкус ее, пожалуй, почти не проигрывает традиционной. Все дело — в использовании именно этой емкости, толстые стенки и дно которой прекрасно удерживают тепло, обеспечивая эффект томления в печке. Поэтому, если вы не готовы тратить на приготовление солянки несколько часов, присмотритесь к нашему рецепту и при случае проверьте его в деле. Что касается мяса, вы можете использовать и другие виды: баранину, например, или птицу. То же и с копченостями: берите те, что есть, или те, что вам больше нравятся. И не стесняйтесь добавлять кислые ингредиенты: для солянки просто необходим этот вкус в его самом насыщенном варианте!

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 602 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч 20 мин

Обед Варка Солянка Суп солянка Блюда в казане

Пищевая ценность

Калории

602

Белки

36 г

Жиры

46 г

Углеводы

9 г

Ингредиенты

Вода 3 л
Томаты протертые 500 г
Мякоть говядины (лопатка или огузок) 400 г
Мякоть свинины 300 г
Колбаски копченые 300 г
Бекон копченый 200 г
Сосиски молочные 200 г
Лук репчатый 200 г
Оливки черные консервированные 150 г
Оливки зеленые консервированные 150 г
Каперсы 1 ст. л.
Петрушка 3 веточка(и)
Масло растительное рафинированное 3 ст. л.
Сметана 18% по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Нарежьте полосками мякоть говядины и свинины. Лук нарежьте перьями. Поставьте на средний огонь казан. Влейте масло и сильно его нагрейте. Добавьте лук. Подрумяньте в течение трех минут.
2

Положите в казан мясо. Жарьте все вместе на среднем огне, часто помешивая, 10 минут. На мясе должна образоваться корочка. Добавьте протертые томаты и 500 мл воды. Тушите 10 минут.
3

Нарежьте все копчености, сосиски и огурцы небольшими ломтиками. Добавьте в казан к мясу. Тушите 5 минут. Влейте оставшуюся воду. По желанию можно добавить неполный стакан рассола из-под огурцов.
4

Доведите содержимое казана до кипения. Попробуйте бульон, посолите и поперчите по вкусу. Убавьте огонь до минимума. Прикройте казан крышкой (неплотно, оставив щелочку). Варите 30 минут.
5

Порубите петрушку. Добавьте ее в казан вместе с каперсами, а также черными и зелеными оливками. Важно использовать те, что с косточками: такие сделают вкус солянки более выразительным.
6

Варите солянку 10 минут. Снимите с плиты. Плотно закройте. Теперь солянке необходимо дать немного настояться, буквально 10–15 минут. За это время накройте на стол и нарежьте тонкими ломтиками лимон.
7

Разлейте солянку по тарелкам. В каждую положите сметану и ломтики лимона. По желанию, можно добавить и немного измельченной свежей зелени. Подайте на стол.

Пояснения к рецепту

По рецепту сборной солянки в казане можно приготовить суп в большой кастрюле с толстыми стенками и дном, изготовленной из чугуна или современного литого алюминия.
Если есть возможность, приготовьте сборную солянку в казане на хорошем мясном бульоне, заменив им в рецепте воду: вкус супа получится еще более выразительным.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Варка»

Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Яблочное пюре без сахара на зиму

Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…
- Простые рецепты
5.00 · 68 оценок
Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Простые рецепты · 1 ч

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Суп из хребтов красной рыбы

Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 43 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Шурпа в афганском казане

Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…
5.00 · 35 оценок
Обед · Средне · 4 ч 30 мин

Лечебный куриный бульон

Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…
- Обед
- Средне
5.00 · 30 оценок
Обед · Простые рецепты

Домашний борщ на курином бульоне

Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
- Обед
- Простые рецепты
4.79 · 29 оценок