Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Солянка с квашеной капустой

Эта солянка с квашеной капустой готовится на сковороде. Для тех, кто удивился, поясним: в русской кухне именоваться солянкой имеет право как наваристый супец с добавлением рассола, так и – наш случай – горячее блюдо из капусты. Предлагаемый рецепт солянки с квашеной капустой – с мясом. Мы взяли копченую грудинку и сосиски, но вы можете использовать ребрышки и колбасу или другие мясные изделия. С такими добавками солянка на сковороде из квашеной капусты получается сытной, с выраженными копчеными нотами. Это идеальный осенний или зимний ужин, который согреет и порадует всю семью.

Рейтинг:
5.0
Калории: 646 ккал/порция
Порций: 4
Обед Ужин Русская кухня Томление Тушение Капуста Овощи Приправы Капуста Квашеная капуста Солянка Солянка с капустой
Солянка с квашеной капустой

Пищевая ценность

Калории
646
Белки
17 г
Жиры
60 г
Углеводы
13 г

Ингредиенты

  • Капуста квашеная 600 г
  • Свиные ребра копченые 300 г
  • Колбаса вареная молочная 200 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Сахар-песок 1 ч. л.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Вода 200 мл

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Как сделать солянку из квашеной капусты? Если капуста слишком кислая, промойте ее холодной водой и отожмите. Копченую грудинку или ребрышки нарежьте порционными кусками. Колбасу или сосиски нарежьте кружочками. Большую луковицу очистите и нарежьте полукольцами.

  2. 2

    Разогрейте масло в глубокой сковородке или казане. Обжарьте нарезанную грудинку до появления румяной корочки 5-7 минут. В процессе обжарки жир растопится и насытит масло ароматом дымка.

  3. 3

    Добавьте к грудинке нарезанный лук и обжаривайте вместе до мягкости и легкого золотистого цвета около 5 минут. Лук впитает аромат копченостей и станет очень вкусным.

  4. 4

    Выложите к луку и грудинке квашеную капусту. Добавьте томатную пасту, сахар (для баланса кислоты) и перец по вкусу. Тщательно перемешайте и прогревайте 3-4 минуты, чтобы капуста пропиталась жирком и томатом.

  5. 5

    Влейте в сковороду 150-200 мл воды (овощной или мясной бульон – еще более выигрышный вариант) так, чтобы жидкость покрывала капусту примерно наполовину. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 25-30 минут, то и дело помешивая.

  6. 6

    За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист, нарезанную колбасу или сосиски. Аккуратно перемешайте и оставшееся время готовьте, накрыв сковороду крышкой. Подавайте солянку из квашеной капусты горячей, посыпав свежей зеленью.

Пояснения к рецепту

  • Для вегетарианского варианта солянки с квашеной капустой замените мясные компоненты грибами. Обжарьте 300 г нарезанных шампиньонов вместе с луком до золотистого цвета. Вместо копченостей добавьте чайную ложку копченой паприки для характерного аромата. Блюдо получится не менее насыщенным и ароматным.
  • Теперь вы знаете, как приготовить солянку с квашеной капустой. Пожалуйста, не увеличивайте время тушения больше рекомендуемого: капуста должна получиться нежной, но сохранить легкий хруст. Для пикантности можно добавить столовую ложку каперсов или несколько нарезанных маринованных огурчиков за 5 минут до готовности.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Русская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Тушение»

Похожие рецепты