Солянка на курином бульоне

Name: Солянка на курином бульоне
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: Куриные бедра - 400 г; Вода - 2.5 л; Колбаса вареная столовая - 150 г; Колбаса копченая - 150 г; Огурец солёный - 200 г; Лук репчатый - 1 шт.; Томатная паста - 2 ст. л.; Оливки - 6 г; Маслины - 6 г; Каперсы - 1 ст. л.; Лавровый лист - 2 шт.; Сахар-песок - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Перец чёрный горошек - по вкусу; Лимон - по вкусу; Сметана 30% - по вкусу

Солянка на курином бульоне с колбасой — это смелый и практичный ход. Классическую солянку принято готовить на наваристом мясном бульоне, но мы предлагаем отличную альтернативу — куриную основу. С курицей такой суп получается логичным, а с копченостями и солеными огурцами — и вовсе отвечающим всем канонам. Главный плюс нашего рецепта — скорость. Куриный бульон варится гораздо быстрее мясного. Да и вкус его как будто мягче. В общем, попробуйте взглянуть на привычную солянку под другим углом — возможно, именно этот, более легкий и быстрый вариант, станет для вас любимым.

Рейтинг:

5.0

Калории: 315 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч 20 мин

Обед Русская кухня Варка Курица Куриный бульон Солянка

Пищевая ценность

Калории

315

Белки

22 г

Жиры

22 г

Углеводы

6 г

Ингредиенты

Куриные бедра 400 г
Вода 2.5 л
Колбаса вареная столовая 150 г
Колбаса копченая 150 г
Огурец солёный 200 г
Лук репчатый 1 шт.
Томатная паста 2 ст. л.
Оливки 6 г
Маслины 6 г
Каперсы 1 ст. л.
Лавровый лист 2 шт.
Сахар-песок 1 ч. л.
Соль по вкусу
Перец чёрный горошек по вкусу
Лимон по вкусу
Сметана 30% по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Приготовьте наваристый бульон. Для этого голени или бедрышки положите в кастрюлю, залейте их холодной водой, поставьте на плиту и дождитесь кипения. Обязательно снимите шумовкой пену. Варите на слабом огне 40 минут под крышкой. Достаньте мясо, бульон процедите. Мясо отделите от костей и нарежьте.
2

Пока варится бульон, подготовьте остальные компоненты. Колбасы — вареную и копченую (или грудинку) — нарежьте соломкой или кубиками. Соленые огурцы натрите на крупной терке. Лук нашинкуйте.
3

В кастрюле, где будете варить суп, слегка обжарьте лук. Добавьте томатную пасту (важно использовать натуральную, в составе которой только томатное пюре и соль), готовьте 2 минуты. Влейте процеженный куриный бульон, дождитесь кипения.
4

Добавьте в кастрюлю нарезанные колбасы, куриное мясо и тертые огурцы. Варите 10 минут на среднем огне. Попробуйте — если огурцы недостаточно кислые, добавьте 1-2 ст. л. огуречного рассола.
5

Добавьте в суп оливки, маслины, каперсы (по желанию), лавровый лист и перец горошком. Варите еще 5 минут. В конце добавьте сахар для баланса вкуса, посолите при необходимости.
6

Дайте готовому супу настояться под крышкой 15-20 минут. Подавайте с долькой лимона, ложкой густой сметаны и обильно посыпав свежим укропом. Замечательно сочетается солянка сборная на курином бульоне с ржаным хлебом.

Пояснения к рецепту

Если хотите ускорить процесс, вместо варки бульона используйте качественный куриный или костный бульон в порошке. Так вы сэкономите время, но получите полноценный насыщенный вкус. А хотите сделать это первое блюдо сытнее — варите солянку на курином бульоне с картошкой.
Если ваш суп, солянка на курином бульоне, получился слишком кислым, обязательно добавьте щепотку сахара — он не сделает суп сладким, а лишь сбалансирует кислоту от огурцов и томатной пасты. Солите в самом конце, учитывая соленость огурцов, колбас и маслин.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты кухни «Русская кухня»

Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Русская кухня · Средне · 9 ч

Белевская пастила дома

Белевская пастила — легендарное русское лакомство, изобретенное в XIX веке купцом Амвросием Прохоровым из города Белев Тульской области. В…
5.00 · 23 оценок
Обед · Русская кухня · Сложно · 1 ч

Курник с блинами, курицей и грибами

Старинный праздничный пирог — курник с блинами, курицей и грибами — блюдо для настоящих гурманов. У него слоеная начинка из блинов, курицы,…
5.00 · 18 оценок
Чаепитие · Русская кухня · Средне · 12 ч

Торт «Золотой ключик»

Торт «Золотой ключик» — пожалуй, один из самых узнаваемых десертов советской эпохи, который до сих пор ассоциируется у многих с теплыми сем…
5.00 · 17 оценок
Чаепитие · Русская кухня · Сложно · 12 ч

Торт «Сказка» по ГОСТу

Торт «Сказка» по ГОСТу — это нестареющая классика. Ванильный бисквит, пропитанный коньячным сиропом, и масляный крем «Шарлотт» — казалось б…
4.75 · 16 оценок
Обед · Русская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Закуска Сельдь на шубе

Закуска «Сельдь на шубе» — замечательная фуршетная альтернатива традиционному салату «Сельдь под шубой» и прекрасная возможность продемонст…
5.00 · 15 оценок
Завтрак · Русская кухня · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Овсяная каша из цельного зерна с маслом

Такую кашу можно дополнить на свое усмотрение, например, ягодным или сырным соусом, жареными бананми, песто.
5.00 · 14 оценок
Чаепитие · Русская кухня · Средне · 1 ч 10 мин

Творожный кекс по ГОСТу

Творожный кекс по ГОСТу СССР — очень достойная выпечка. Мы хотим предложить вам рецепт этого кекса из «Сборника рецептур мучных кондитерски…
5.00 · 13 оценок
Обед · Русская кухня · Средне · 1 ч

Та самая капуста, как в школьной столовой

«Та самая капуста, как в школьной столовой…» – по правде сказать, трудно представить себе человека родом из замшелых советских времен, кото…
5.00 · 12 оценок
Завтрак · Русская кухня · Простые рецепты · 1 ч 5 мин

Рассыпчатая пшенная каша на воде

Рассыпчатая пшенная каша на воде — дело довольно простое, если знать и соблюдать некоторые тонкости. Во-первых, крупу перед тем, как варить…
5.00 · 12 оценок

Рецепты со способом «Варка»

Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Яблочное пюре без сахара на зиму

Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…
- Простые рецепты
5.00 · 68 оценок
Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Простые рецепты · 1 ч

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Суп из хребтов красной рыбы

Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 43 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Шурпа в афганском казане

Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…
5.00 · 35 оценок
Обед · Средне · 4 ч 30 мин

Лечебный куриный бульон

Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…
- Обед
- Средне
5.00 · 30 оценок
Обед · Простые рецепты

Домашний борщ на курином бульоне

Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
- Обед
- Простые рецепты
4.79 · 29 оценок