Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Сочные котлеты из горбуши на сковороде

Сочные котлеты из горбуши на сковороде, серьезно? Вполне! Кто-то скажет, что таких не бывает, что из этой рыбы котлеты всегда выходят суховатые и пресные. Что ж, мы не будем спорить, а просто докажем обратное. Точнее, уже доказали: этот рецепт — прямое тому подтверждение. Секрет в том, что мы не превращаем рыбу в однородный фарш, а сохраняем ее текстуру, смешивая с нежной и сочной капустой брокколи. Результат — вкусные котлеты из горбуши, где в каждом кусочке чувствуется рыба, а не невесть что.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 107 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 25 мин
Обед Ужин Жарение Брокколи Горбуша Овощи Рыба Яйца Яйцо куриное Брокколи Горбуша Рыбные котлеты Котлеты
Сочные котлеты из горбуши на сковороде

Пищевая ценность

Калории
107
Белки
14 г
Жиры
5 г
Углеводы
2 г

Ингредиенты

  • Горбуша (филе) 500 г
  • Капуста брокколи 150 г
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Лук репчатый 50 г
  • Укроп 3 веточка(и)
  • Сметана 20% (средней жирности) 1 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Мука пшеничная по вкусу
  • Масло растительное рафинированное по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Как приготовить котлеты из горбуши на сковороде? Филе горбуши промокните бумажным полотенцем. Нарежьте рыбу очень острым ножом сначала на пластины, затем на мелкие кубики (примерно 0,5 см). Сложите в миску. Не используйте мясорубку! Именно такая нарезка сохранит сочность и богатый рыбный вкус.

  2. 2

    Разберите брокколи на небольшие соцветия. Отварите в подсоленной кипящей воде ровно 2 минуты. Быстро переложите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление и сохранить яркий цвет. Обсушите и мелко порубите ножом.

  3. 3

    Лук нарежьте как можно мельче. Укроп мелко порубите. Лук можно предварительно обдать кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь, но это необязательное действие.

  4. 4

    В миску с горбушей добавьте брокколи, лук, укроп, яйцо и сметану. Сметана — наш маленький секрет, она связывает массу и добавляет нежности. Посолите, поперчите. Аккуратно перемешайте.

  5. 5

    Слегка смочите руки водой. Из небольшого количества рыбной массы сформируйте котлеты и обваляйте их со всех сторон в муке или сухарях. Мука даст более нежную корочку, сухари — более хрустящую.

  6. 6

    Разогрейте в сковороде смесь растительного и сливочного масла на среднем огне. Выложите котлеты. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны до красивого золотисто-коричневого цвета.

  7. 7

    Готовые котлеты из горбуши сочные выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Дайте им постоять 3-4 минуты — это позволит им «отойти» и лучше держать форму. Подавайте с долькой лимона и зеленым салатом.

Пояснения к рецепту

  • Чтобы рыбные котлеты из горбуши гарантированно не развалились, перед обжаркой положите их на 15-20 минут в морозилку. Сделать это точно не помешает, если вы новичок в работе с таким нежным фаршем.
  • Не любите брокколи или просто хотите разнообразия? Возьмите вместо нее цукини (100 г, натрите на крупной терке и отожмите сок), цветную капусту (150 г, подготовьте ее так же, как брокколи), шпинат (50 г, мелко нарежьте и слегка обжарьте). Каждый вариант подарит котлетам из горбуши на сковороде интересный вкусовой акцент и поможет сохранить сочность.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты

  • Котлеты в кляре
    Обед · Средне · 45 мин

    Котлеты в кляре

    Котлеты в кляре

    Котлеты в кляре поражают своей оригинальностью и одновременно простотой идеи. Это очень аппетитно и функционально. При таком подходе котлет…

    5.00 · 2 оценок
  • Котлеты с картошкой в духовке
    Обед · Средне · 1 ч 20 мин

    Котлеты с картошкой в духовке

    Котлеты с картошкой в духовке

    Котлеты с картошкой, запеченные в духовке, — настоящий шедевр домашнего кулинарного искусства! Выглядит блюдо замечательно, ну а вкус его п…

    4.80 · 15 оценок
  • Жареная котлета в тесте
    Блюда с собой · Средне · 2 ч

    Жареная котлета в тесте

    Жареная котлета в тесте

    Жареная котлета в тесте в сочетании с чашкой мясного или куриного бульона — отличный способ разнообразить повседневное меню. Добавьте в эту…

    5.00 · 3 оценок
  • Котлета по-киевски на косточке
    Обед · Средне · 3 ч

    Котлета по-киевски на косточке

    Котлета по-киевски на косточке

    Котлеты по-киевски на косточке это настоящая гордость русской кухни. Для того, чтобы приготовить котлету с косточкой, как это подразумевало…

    4.50 · 6 оценок
  • Рыбные котлеты по-тайски
    Обед · Средне · 30 мин

    Рыбные котлеты из лосося по-тайски

    Рыбные котлеты по-тайски

    Рыбные котлеты — не самое популярное блюдо, а все потому что они часто получаются пресными и сухими. Другое дело ароматные, пряные и румяны…

    5.00 · 2 оценок
  • Сочные котлеты из баклажан
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Сочные котлеты из баклажанов

    Сочные котлеты из баклажан

    Сочные котлеты из баклажанов — это идеальное решение для приготовления обеда на скорую руку. Самое главное — в них ни грамма мяса! Настояща…

    4.67 · 3 оценок
  • Кабачково-куриные котлеты
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Куриные котлеты с кабачком

    Кабачково-куриные котлеты

    Куриные котлеты с кабачком получаются необыкновенно нежными и, главное, сочными. Кстати, такая текстура очень нравится детям, поэтому мамам…

    4.67 · 6 оценок