Снежные шарики с мандариновым кремом

Ингредиенты

• Яйцо куриное 4 шт.
• Сахар-песок 150 г
• Мука пшенная 150 г
• Ванильный экстракт 1 ч. л.
• Мандарин 6 шт.
• Сыр сливочный 250 г
• Сливки 33% (классические) 200 мл
• Сахарная пудра 80 г
• Желатин листовой 6 г
• Кокосовая стружка 50 г

Пошаговое приготовление

1. 1

   Взбейте яйца с сахаром на высокой скорости 10–15 минут до густой светлой массы. Добавьте ванильный экстракт. Постепенно всыпьте муку, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.

2. 2

   Выложите тесто в маленькие круглые формочки для кексов (заполните на 2/3). Выпекайте при 180 °C 12–15 минут до золотистой корочки. Остудите, выньте из формочек.

3. 3

   Желатин замочите в холодной воде (листовой — на 10 минут, порошковый — согласно инструкции).

4. 4

   Мандарины пробейте блендером до пюре, процедите через сито. Нагрейте пюре (не кипятите), растворите отжатый желатин, перемешайте, остудите до комнатной температуры.

5. 5

   Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до однородности. Отдельно взбейте сливки до устойчивых пиков. Соедините сырную массу, мандариновое пюре и сливки, аккуратно перемешайте. Добавьте цедру мандарина.

6. 6

   В каждом бисквитном шарике сделайте небольшое углубление. Заполните его мандариновым кремом. Обваляйте шарики в кокосовой стружке так, чтобы они напоминали снежки. Выложите на блюдо, украсьте мандариновыми дольками.

7. 7

   Охладите 4 часа в холодильнике перед подачей.

Пояснения к рецепту

• Для более насыщенного вкуса добавьте в крем 1 ст. л. мандаринового ликёра. Если нет маленьких формочек, испеките один бисквит, нарежьте кубиками 3×3 см и соберите «шарики» из двух кусочков с начинкой между ними.