Сметанный крем с вареной сгущенкой

Name: Сметанный крем с вареной сгущенкой
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: Молоко сгущённое варёное - 380 г; Сметана 30% - 500 г; Сахар ванильный - 20 г; Загуститель для сливок - 10 г

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «Наполеон». Хорош он будет и для тортов наподобие «Панчо» (который также называют «Пинчером», «Кудрявым мальчиком», «Кучерявым хлопцем»). Этот крем можно использовать для блинного «Крепвиля». Всем этим тортам он придаст дополнительный карамельный оттенок вкуса с совершенно уникальной легкой кислинкой сметаны. Для бисквитных тортов, собранных классическим образом, крем не подойдет: недостаточно стабилен. Просто учитывайте это, если вы любите экспериментировать и придумывать рецепты тортов для своих друзей и семьи. Крем из сметаны с вареной сгущенкой очень вкусный, а делается легко и быстро из самых обычных продуктов. Попробуйте и убедитесь.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 354 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 15 мин

Чаепитие Без термообработки Крем Вареная сгущенка Крем для торта Сметанный крем

Пищевая ценность

Калории

354

Белки

5 г

Жиры

23 г

Углеводы

32 г

Ингредиенты

Молоко сгущённое варёное 380 г
Сметана 30% 500 г
Сахар ванильный 20 г
Загуститель для сливок 10 г

Пошаговое приготовление

1

Чтобы сделать крем из вареной сгущенки со сметаной, предварительно хорошо охладите кисломолочный продукт. Но ни в коем случае не замораживайте: сметана этого не переносит!
2

Подготовьте также сгущенное молоко. Можете купить уже готовую «варенку», только выбирайте действительно вкусную и натуральную. А можно сварить сгущенку самостоятельно. Второе удобно, потому что можно выбрать степень «карамельности»: чем дольше готовите, тем более темный продукт получится. Но сваренную сгущенку нужно полностью остудить и охладить.
3

Итак, все готово! Положите в чашу миксера холодную сметану, добавьте к ней качественное вареное сгущенное молоко, которое вы выбрали или сварили и остудили и ванильный сахар или ванильный экстракт (пасту).
4

Включите миксер и начните взбивать все ингредиенты на низкой скорости. Сначала крем будет брызгаться, поэтому, если у вас есть крышка от чаши миксера, можете ею воспользоваться.
5

Постепенно увеличивая скорость миксера, взбейте сметанный крем с вареной сгущенкой для торта до пышной консистенции. Слишком густым он не будет, этого не нужно ждать.
6

По большому счету, уже сейчас этот крем можно использовать для сборки тортов с нежными тонкими коржами (собирать все же лучше в форме) или кубиками бисквита вроде «Панчо». Но если вы хотите получить крем погуще, добавьте пакетик загустителя для сливок и еще раз взбейте.

Пояснения к рецепту

Получить более стойкий сметанный крем с вареной сгущенкой для торта можно, если сделать его из отвешенной сметаны. Для этого жирную сметану нужно положить в выстеленное двумя слоями марли сито или дуршлаг, а его установить на емкость большего размера и всю эту конструкцию убрать в холодильник на ночь. Утром в марле будет очень густая сметана.
Решив варить сгущенное молоко для сметанного крема с вареной сгущенкой, помните, что банка легко взрывается, если о ней забыть и допустить выкипание воды. Если вы не планируете ремонт или генеральную уборку, будьте внимательны, не упускайте банку из виду и вовремя подливайте воду. Варить нужно от 1,5 до 2,5 часов.

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 ч

Норвежский торт классический рецепт

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
5.00 · 27 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 15 мин

Печеные яблоки в микроволновке

Печеные яблоки в микроволновке не только можно готовить, но и нужно: это намного быстрее и проще, чем в духовке. Особенно удобно использова…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок

Рецепты со способом «Без термообработки»

Обед · Простые рецепты · 73 ч

Бабушкина квашеная капуста

Бабушкина квашеная капуста получила свое название не случайно — в ней, как в старинных деревенских рецептах, только натуральные ингредиенты…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 44 оценок
Простые рецепты · 336 ч 20 мин

Сало сухого засола

Сало сухого засола получается настолько нежным, что действительно тает во рту, а пряные специи, такие как чеснок, перец и лавровый лист, пр…
- Простые рецепты
5.00 · 34 оценок
Средне · 508 ч

Вино из черноплодной рябины

Вино из черноплодной рябины отличается довольно густой консистенцией и очень приятным, терпким вкусом, поэтому потратить время на приготовл…
- Средне
5.00 · 31 оценок
Обед · Простые рецепты · 15 мин

Салат с копченой курицей, фасолью и корейской морковкой

Салат с копченой курицей, фасолью и корейской морковкой — далеко не самая очевидная композиция, но при этом очень удачная. Этот салат непре…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 22 оценок
Обед · Простые рецепты · 120 ч 15 мин

Солёные арбузы

Простая и вкусная закуска для будней и праздников. Всё, что нам потребуется, — это сам арбуз, вода, соль, сахар и немного времени. Солёные…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 19 оценок
Обед · Простые рецепты · 10 мин

Салат с тунцом консервированным и фасолью

Этот салат отлично подойдёт тем, кто считает калории при похудении или поддержании фигуры, потому что в таком салате много белка и овощей,…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 13 оценок
Простые рецепты · 10 ч 15 мин

Редька с медом от кашля

Редька с медом от кашля — известное с давних пор народное средство. Конечно, мы его порядком подзабыли, и сегодня оно воспринимается как «д…
- Простые рецепты
5.00 · 12 оценок
Обед · Средне · 2 ч 15 мин

Малосольные огурцы с чесноком, быстрый рецепт

Малосольные огурцы с чесноком, быстрый рецепт, — превосходный вариант для тех поклонников блюда, которые не готовы долго томиться в ожидани…
- Обед
- Средне
4.67 · 9 оценок
Средне · 25 мин

Соус Цезарь с анчоусами

Соус «Цезарь» с анчоусами идеально подойдет не только для заправки одноименного салата, но и для многих других, в состав которых входят све…
- Средне
5.00 · 8 оценок
Обед · Простые рецепты · 30 мин

Новогодний салат «Дед Мороз»

Мы перебрали огромное количество новогодних салатов под названием «Дед Мороз», большинство из них выглядит, прямо скажем, не особо аппетитн…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 8 оценок