Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Скрэмбл без яиц и молока

Можно ли приготовить скрэмбл без яиц? Можно, если немного поколдовать с ингредиентами. Представляем вам рецепт вегетарианской версии известной яичницы скрэмбл, но без добавления яиц и молока. За нужную текстуру в этом блюде отвечает нут, за глубокий вкус — баклажан, чеснок и тахини, за пряность — куркума, паприка и имбирь. С таким завтраком можно взбодриться и поднять себе настроение, даже кофе не понадобится. Но вы, конечно, можете подавать скрэмбл без яиц с любым любимым утренним напитком. Или просто с лимонной водой, она не только помогает проснуться, но и иммунитет поддерживает.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 962 ккал/порция
Порций: 2
Готовка: 30 мин
Завтрак Авокадо Баклажан Овощи Приправы Нут Завтрак Скрэмбл
Нутовый скрамбл

Пищевая ценность

Калории
962
Белки
27 г
Жиры
69 г
Углеводы
64 г

Ингредиенты

  • Нут консервированный 400 г
  • Баклажан 1 шт.
  • Чеснок 1 зубчик(а)
  • Лимонный сок 3 ст. л.
  • Тахина (тахини -кунжутная паста) 2 ст. л.
  • Куркума 1 ч. л.
  • Зира молотая 0.5 ч. л.
  • Имбирь молотый 0.25 ч. л.
  • Паприка копченая молотая 0.5 ч. л.
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Авокадо 1 шт.
  • Кинза 4 веточка(и)

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Разогрейте духовку до 230 °С. Нарежьте баклажан кружками толщиной 6–7 мм, положите на противень, выстеленный фольгой, слегка посолите и сбрызните растительным маслом. Запекайте на верхнем уровне духовки 2–3 мин, переверните и готовьте еще 2 мин. Переложите кружки баклажана в контейнер, накройте крыш ­ кой и оставьте на 5 мин.

    Скрэмбл без яиц и молока: шаг 1
  2. 2

    В миску положите нут, добавьте 3–4 ст. л. жидкости из банки, куркуму, зиру, имбирь и паприку, перемешай ­ те, разминая вилкой, посоли ­ те и поперчите по вкусу.

    Скрэмбл без яиц и молока: шаг 2
  3. 3

    Снимите кожицу с ломти ¬ ков баклажанов, переложите мякоть в чашу кухонного комбайна с насадкой «нож». Добавьте чеснок, лимонный сок, тахини и щепотку соли, взбейте до однородности.

    Скрэмбл без яиц и молока: шаг 3
  4. 4

    В широкой сковороде на среднем огне разогрейте 1 ст. л. растительного масла, добавьте нут и готовьте, помешивая, 3–4 мин. Добавьте к нуту 4–5 ст. л. пасты из баклажана, обжаривайте еще 3–4 мин.

  5. 5

    Разложите скрэмбл по тарелкам, подавайте с ломтиками авокадо, посыпав рубленой кинзой.

    Скрэмбл без яиц и молока: шаг 5

Пояснения к рецепту

  • Чтобы блюдо получилось более сбалансированным, подавать скрэмбл без яиц можно также с печеной фасолью, свежими помидорами черри, посыпав кунжутом или с тофу.
  • Консервированный нут сильно экономит время приготовления такого завтрака. Но если вы заботитесь о чистоте питания, нут можно отварить накануне вечером. Предварительно промойте его и замочите не несколько часов.

Рецепты категории «Завтрак»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Похожие рецепты