Булочки синнабон с матчей и белым шоколадом
Эти булочки синнабон — изысканная альтернатива классике. Их уникальность — в начинке из терпкой матчи и мускатного ореха, которая создает сложный вкусовой профиль. Колотый белый шоколад тает внутри, добавляя кремовую текстуру. Финальный акцент — белая глазурь из сливочного сыра, которая является не просто украшением, а важным элементом, балансирующим горчинку чая и завершающим вкус. Десерт для ценителей небанальных сочетаний.
Ингредиенты
- Молоко 3.2% 625 мл
- Сахар-песок 150 г
- Дрожжи сухие быстродействующие 18 г
- Мука пшенная 1250 г
- Соль 2.5 ч. л.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Масло сливочное 150 г
- Сахарная пудра 300 г
- Чай матча сухой 5 ст. л.
- Мускатный орех молотый 1.5 ч. л.
- Шоколад белый 200 г
- Сыр сливочный 250 г
- Лимонный сок 2.5 ст. л.
Пошаговое приготовление
- 1
Смешайте тёплое молоко, дрожжи и ложку сахара, оставьте на 10 минут. Добавьте к муке с оставшимся сахаром и солью дрожжевую смесь, яйца и масло. Замесите тесто, переложите в смазанную маслом миску и оставьте на 1-1,5 часа до увеличения массы.
- 2
Обомните тесто, разделите на две части. Раскатайте каждую в прямоугольник, смажьте размягчённым маслом. Смешайте сахарную пудру, матчу и мускатный орех, посыпьте поверх теста. Равномерно распределите рубленый белый шоколад.
- 3
Переходите к скручиванию и нарезке. Плотно сверните каждый пласт в рулет, нарежьте на 10 частей. Разложите в смазанные формы на расстоянии друг от друга. Накройте и оставьте на 30-40 минут. Разогрейте духовку до 180°C.
- 4
Выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки. При одновременной выпечке двух форм поменяйте их местами на середине процесса для равномерного пропекания.
- 5
Для глазури взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой, добавьте лимонный сок и ваниль. Добейтесь однородной белой массы. Полейте горячие синнабоны сразу после выпечки.
Пояснения к рецепту
- Для равномерного пропекания большого объема лучше использовать две большие формы и выпекать на среднем уровне духовки. Если духовка одна, пеките формы по очереди, при этом вторую партию держите в холодильнике, чтобы не перестоялись. Дайте булочкам полностью остыть в форме — так глазурь останется идеально белой.