Сибирские пельмени в грибном бульоне

Name: Сибирские пельмени в грибном бульоне
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Грибы лесные сушеные - 100 г; Вода - 3 л; Мука пшеничная - 600 г; Яйцо куриное - 1 шт.; Масло растительное рафинированное - 2 ст. л.; Соль - 0.5 ч. л.; Говядина - 250 г; Свинина - 250 г; Лук репчатый - 1 шт.; Перец чёрный молотый - по вкусу; Зелень - по вкусу; Сметана 18% - по вкусу

И без того прекрасный вкус настоящих сибирских пельменей можно усовершенствовать, сварив их в грибном бульоне. Лепить пельмени лучше сразу большой партией, чтобы хватило на несколько семейных ужинов. Именно так делают сибиряки. А еще они обязательно добавляют в фарш лед или очень холодную воду. Какое количество пельменей вы готовы сделать за один раз, решайте сами, а вот вторым советом не пренебрегайте — благодаря льду начинка во время варки получится еще более сочной. Подавайте сибирские пельмени в грибном бульоне горячими и обязательно с жирной, сливочной сметаной.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 469 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 2 ч 30 мин

Обед Ужин Пельмени Пельмени с мясом Сибирская кухня Сибирские пельмени

Пищевая ценность

Калории

469

Белки

24 г

Жиры

22 г

Углеводы

43 г

Ингредиенты

Грибы лесные сушеные 100 г
Вода 3 л
Мука пшеничная 600 г
Яйцо куриное 1 шт.
Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
Соль 0.5 ч. л.
Говядина 250 г
Свинина 250 г
Лук репчатый 1 шт.
Перец чёрный молотый по вкусу
Зелень по вкусу
Сметана 18% по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Положите сухие грибы в миску, залейте 500 мл горячей воды. Оставьте на 1 час. Грибы положите в кастрюлю, грибной настой процедите и добавьте к грибам. Долейте 2 л питьевой воды, доведите до кипения, снимите пену. Варите на слабом огне 40 минут, посолите по вкусу.
2

Для теста просейте муку с солью, добавьте яйцо и растительное масло. За месите тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут.
3

Для начинки крупно нарежьте говядину, свинину и лук. Пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите, влейте ледяную воду и перемешайте фарш до однородности.
4

Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружки диаметром 5–6 см. В центр каждого положите начинку, защипните в виде полумесяца. Соедините кончики.
5

Опустите пельмени в кипящий бульон. После повторного закипания варите 7–10 минут. Разложите пельмени по тарелкам, залейте бульоном. Посыпьте зеленью, подавайте со сметаной.

Пояснения к рецепту

Нет ничего хитрого в подаче сибирских пельменей в грибном бульоне. Переложите их в глубокую тарелку и добавьте немного бульона, а также сливочного масла. В дополнение — сметана или горчица. Многие любят пельмени с уксусом.
Вместо сушеных лесных грибов вы можете использовать замороженные — в зависимости от того, какая заготовка найдется дома.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок