Шоколадное полено с фундуком

Name: Шоколадное полено с фундуком
Prep time: 45 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 160 г; Сахар-песок - 200 г; Яйцо куриное - 6 шт.; Масло растительное рафинированное - 30 мл; Фундук - 60 г; Какао-порошок - 85 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Сахар ванильный - 1 ч. л.; Соль - 2 г; Сливки 33% (классические) - 350 мл; Ликер шоколадный - 30 мл; Сахарная пудра - 30 г; Шоколад тёмный (60% какао) - 150 г; Клюква - по вкусу; Орехи - по вкусу; Розмарин - по вкусу

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 547 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 4 ч 45 мин

Чаепитие Десерты

Пищевая ценность

Калории

547

Белки

11 г

Жиры

33 г

Углеводы

49 г

Ингредиенты

Мука пшеничная 160 г
Сахар-песок 200 г
Яйцо куриное 6 шт.
Масло растительное рафинированное 30 мл
Фундук 60 г
Какао-порошок 85 г
Разрыхлитель теста 1 ч. л.
Сахар ванильный 1 ч. л.
Соль 2 г
Сливки 33% (классические) 350 мл
Ликер шоколадный 30 мл
Сахарная пудра 30 г
Шоколад тёмный (60% какао) 150 г
Клюква по вкусу
Орехи по вкусу
Розмарин по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Разогрейте духовку до 175 °С. Выстелите бумагой для выпечки противень размером 30 × 40 см. Смешайте в миске муку, какао, разрыхлитель и соль.
2

Отделите желтки от белков. Взбейте белки с половиной сахара до устойчивых пиков. Желтки взбейте с растительным маслом, ванильным сахаром и оставшимся сахаром до получения пышной светлой массы.
3

На желтки выложите треть взбитых белков. На них просейте мучную смесь. Перемешайте до однородности.
4

Добавьте оставшиеся белки и перемешайте силиконовой лопаткой, стараясь сохранить воздушность.
5

Выложите тесто на подготовленный противень, аккуратно распределите по всей поверхности. Выпекайте 15– 16 мин.
6

Пока бисквит выпекается, расстелите кухонное полотенце, на него положите лист бумаги для выпечки. Равномерно посыпьте какао.
7

Готовый бисквит сразу переверните на подготовленный лист с какао. Аккуратно снимите пергамент, на котором он выпекался.
8

Поверните бисквит узкой стороной к себе и с помощью полотенца сверните плотным рулетом вместе с пергаментом. Уберите в холодильник минимум на 3 ч.
9

Обжарьте фундук в духовке при температуре 150 °С до золотистого цвета. Дайте остыть, очистите и мелко порубите.
10

Для крема взбейте холодные сливки с сахарной пудрой, какао и ликером до пышности.
11

Аккуратно разверните бисквит, удалите пергамент. Нанесите ровным слоем крем и посыпьте орехами. Снова сверните рулет. Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 ч.
12

Для покрытия разломайте шоколад на небольшие кусочки, положите в миску. Залейте горячими сливками, оставьте на пару минут. Перемешайте до однородности и уберите в холодильник на 30–60 мин.
13

У рулета по диагонали отрежьте часть длиной 7–10 см. Положите длинную часть на сервировочное блюдо, под углом приложите отрезанную часть, формируя ветку. Равномерно смажьте рулет шоколадным кремом, вилкой нанесите неровные линии, имитирующие кору.
14

Украсьте рулет орехами, засахаренной клюквой и розмарином.

Пояснения к рецепту

На 100 г: белки 7,38 г (9,23% суточной нормы) • жиры 25,30 г (28,11%) • углеводы 40,31 г (23,99%) • ккал 415,06 (23,06%) • натрий 98,84 мг (6,82%) • общий сахар 26,19 г (52,38%) • НЖК 11,46 г (57,30%) • пищевые волокна 2,53 г (8,43%)

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 15 мин

Сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 30 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 ч

Норвежский торт классический рецепт

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
5.00 · 27 оценок