Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Вкусные щучьи котлеты на сковороде

Хотите научиться готовить вкусные щучьи котлеты на сковороде? Наш подробный рецепт — вам в помощь! Обратите внимание: эти котлетки отличаются от тех, что обычно предлагают на просторах интернета! В их состав входит сырой картофель, а также ржаной хлеб. И никакого сала, которое нередко добавляют в щучий фарш, чтобы отбить характерный запах тины! Этот рецепт — традиционный печорский: именно так готовили котлеты местные хозяйки с давних времен. Кстати, картошка выполняет в фарше ту же роль, что и сало, причем очень успешно. В результате вы получаете очень вкусные котлеты, которые могут есть пескетарианцы, а в определенные дни — и постящиеся.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 519 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Обед Ужин Жарение Рыба Рыба речная Щука Щука Рыбные котлеты Второе блюдо Блюда из щуки
Щучьи котлеты по-печорски

Пищевая ценность

Калории
519
Белки
54 г
Жиры
12 г
Углеводы
47 г

Ингредиенты

  • Филе щуки 1 кг
  • Картофель 400 г
  • Черствый ржаной хлеб 70 г
  • Мука пшеничная 120 г
  • Грибы солёные 300 г
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Подготовьте филе щуки. Если оно замороженное, оттаивайте его медленно и только в холодильнике. В противном случае филе будет размораживаться очень быстро, и вместе с водой из мякоти вытекут соки. Тогда котлеты получатся суховатыми.

  2. 2

    Если у вас охлажденное филе, просто разложите его на столе и пинцетом удалите мелкие косточки. То же самое следует проделать и с размороженной рыбой. Крупно нарежьте подготовленное филе щуки.

  3. 3

    Картофель очистите и вымойте. Затем нарежьте его кубиками небольшого размера. Переложите в дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал.

  4. 4

    С ржаного хлеба тонко срежьте корки. Мякиш разломайте на небольшие кусочки. Подготовьте мясорубку. Установите в нее нож с крупными ячейками — в нашем случае фарш не должен быть слишком однородным.

  5. 5

    Пропустите через мясорубку в миску поочередно кусочки филе щуки, картофель и мякиш хлеба. Если хотите, добавьте в фарш и репчатый лук, хотя это необязательно.

  6. 6

    Посолите и поперчите фарш. Хорошо вымесите. Прикройте фарш из щуки пленкой и оставьте на 20 минут в прохладном месте. Хлеб набухнет, и консистенция станет более вязкой.

  7. 7

    Разделите фарш на 10–12 частей весом по 100 г. В глубокую тарелку насыпьте муку. Поставьте на огонь сковороду с толстым дном диаметром 24–26 см. Влейте растительное масло и нагрейте его на среднем огне.

  8. 8

    Сформируйте из фарша котлетки и обваляйте их в муке. Жарьте щучьи котлеты на сковороде с обеих сторон до корочки. Доведите до полной готовности под неплотно закрытой крышкой. На стол подавайте с солеными грибами.

Пояснения к рецепту

  • Для приготовления щучьих котлет можно использовать самый простой ржаной хлеб без каких-либо добавок. Задача этого ингредиента — связывать остальные, а не отвлекать от рыбного вкуса.
  • Котлеты из щуки можно панировать не только в муке, но и сухарях. В этом случае на изделиях образуется хрустящая корочка, которая сделает блюдо еще более аппетитным.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Рыба»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты