Селедка под шубой с зеленым горошком

Name: Селедка под шубой с зеленым горошком
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Сельдь слабосоленая - 300 г; Картофель - 2 шт.; Свекла - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Горошек зелёный замороженный - 70 г; Лук репчатый - 1 шт.; Яйцо куриное - 2 шт.; Майонез - 120 г; Укроп - по вкусу; Масло растительное рафинированное - 230 мл; Яйцо куриное (желток) - 1 шт.; Горчица дижонская - 1 ч. л.; Уксус белый винный - 1 ст. л.; Сахар-песок - 1 ч. л.; Соль - 0.5 ч. л.

Хотите освежить известный рецепт? Приготовьте селедку под шубой с зеленым горошком. Всего один новый ингредиент придаст любимому всеми блюду интересный вкусовой акцент. Чтобы салат получился потрясающим, расскажем некоторые тонкости: селедку лучше брать не кусочками, а целую тушку. Да, ее придется чистить и потрошить, но результат того стоит. Репчатый лук нужно ошпарить кипящей водой, чтобы он не был таким острым и не перебивал остальные ингредиенты. Зеленый горошек выбирайте замороженный, а не консервированный, это совсем другое качество. И, наконец, майонез — покупайте самый качественный или сделайте его сами, это совсем нетрудно, а мы вам поможем.

Рейтинг:

5.0

Калории: 1110 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Русская кухня Зеленый горошек Селедка Селедка под шубой Рецепты салатов Праздничные салаты

Пищевая ценность

Калории

1110

Белки

25 г

Жиры

94 г

Углеводы

45 г

Ингредиенты

Сельдь слабосоленая 300 г
Картофель 2 шт.
Свекла 1 шт.
Морковь 1 шт.
Горошек зелёный замороженный 70 г
Лук репчатый 1 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Майонез 120 г
Укроп по вкусу
Масло растительное рафинированное 230 мл
Яйцо куриное (желток) 1 шт.
Горчица дижонская 1 ч. л.
Уксус белый винный 1 ст. л.
Сахар-песок 1 ч. л.
Соль 0.5 ч. л.

Пошаговое приготовление

1

Чтобы приготовить по-новому селедку под шубой с горошком возьмите следующие продукты: малосоленую сельдь, свеклу, морковь, яйца, репчатый лук, зеленый горошек замороженный, укроп или перья зеленого лука, готовый или домашний майонез. Для домашнего майонеза вам понадобится: растительное масло, сырой желток, горчица столовая, соль, сахар, белый винный уксус.
2

Сначала приготовьте домашний майонез, чтобы он успел стабилизироваться в холодильнике. Для этого в стакан блендера положите 1 сырой желток, горчицу, сахар, соль, винный уксус, половину объема растительного масла. Взбейте все погружным блендером до однородности, 10 сек. Добавьте оставшееся масло и взбивайте еще 15 сек. до получения густого белого майонеза. Накройте стакан пленкой и поставьте в холодильник.
3

Духовку разогрейте до 200 °С. Свеклу, морковь и картофель промойте со щеткой, не чистите. Заверните овощи по отдельности в фольгу и запекайте до готовности. Картофель и морковь будут готовы через 30 минут, а свекла‒ через 40‒50 мин.
4

Запеченные овощи для селедки под шубой с горошком осторожно выньте из духовки, переложите на решетку и дайте остыть в фольге. Потом разверните, очистите овощи и натрите на крупной терке в разные миски.
5

В кастрюлю с холодной водой положите замороженный зеленый горошек, посолите, доведите до кипения и варите 3 мин. Выньте горошек шумовкой и положите на тарелку, дайте остыть.
6

В кастрюлю, где варился горошек, положите яйца, доведите до кипения и варите вкрутую 10 мин. Остудите под струей холодной проточной воды, очистите, натрите на крупной терке.
7

На столе расстелите кусок пищевой пленки, разрежьте тушку сельди по хребту, выпотрошите, удалите кожу, голову, позвоночник и все кости. Разделайте тушку на филе и порежьте мелкими кубиками.
8

Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками, положите в миску и залейте кипящей водой на 5 мин. Откиньте лук на дуршлаг, чтобы стекла вода. Смешайте лук с кусочками филе сельди.
9

В миску с тертой запеченной свеклой добавьте немного майонеза, перемешайте. Так же смешайте с майонезом отдельно тертую морковь. В миску с тертым картофелем майонез не добавляйте.
10

Па плоское блюдо, в котором будете подавать селедку под шубой с горошком, поставьте кондитерское кольцо. Смажьте дно блюда в кольце тонким слоем майонеза. Выложите на майонез тертый картофель, разровняйте. На картофеле распределите ровным слоем филе сельди с луком. Накройте слоем моркови, смешанной с майонезом.
11

По слою моркови распределите тертые яйца, на них — отваренный зеленый горошек. Накройте горошек слоем свеклы, смешанной с майонезом. Сделайте на свекле сеточку из майонеза. Для этого положите его в пластиковый пакет и отрежьте уголок. Накройте закуску пленкой и поставьте в холодильник для пропитки минимум на 30 мин.
12

Перед подачей достаньте селедку под шубой с зеленым горошком из холодильника, снимите пленку и кондитерское кольцо. Украсьте рубленой зеленью укропа или зеленым луком.

Пояснения к рецепту

Если у вас мало времени, а гости на пороге, приготовьте овощи для селедки под шубой с зеленым горошком в микроволновке. Вымытые овощи сложите по отдельности в пластиковые пакеты, завяжите их и поместите в микроволновку. Запекайте при максимальной мощности. Картофель и морковь будут готовы примерно через 5 мин. Свекла — через 10 мин.
Можно попробовать добавить в селедку под шубой с зеленым горошком вместе с малосольной сельдью немного копченой сельди. Это придаст популярной закуске новый вкус и пикантный аромат.

Рецепты кухни «Русская кухня»

Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Русская кухня · Средне · 9 ч

Белевская пастила дома

Белевская пастила — легендарное русское лакомство, изобретенное в XIX веке купцом Амвросием Прохоровым из города Белев Тульской области. В…
5.00 · 23 оценок
Обед · Русская кухня · Сложно · 1 ч

Курник с блинами, курицей и грибами

Старинный праздничный пирог — курник с блинами, курицей и грибами — блюдо для настоящих гурманов. У него слоеная начинка из блинов, курицы,…
5.00 · 18 оценок
Чаепитие · Русская кухня · Средне · 12 ч

Торт «Золотой ключик»

Торт «Золотой ключик» — пожалуй, один из самых узнаваемых десертов советской эпохи, который до сих пор ассоциируется у многих с теплыми сем…
5.00 · 17 оценок
Чаепитие · Русская кухня · Сложно · 12 ч

Торт «Сказка» по ГОСТу

Торт «Сказка» по ГОСТу — это нестареющая классика. Ванильный бисквит, пропитанный коньячным сиропом, и масляный крем «Шарлотт» — казалось б…
4.75 · 16 оценок
Обед · Русская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Закуска Сельдь на шубе

Закуска «Сельдь на шубе» — замечательная фуршетная альтернатива традиционному салату «Сельдь под шубой» и прекрасная возможность продемонст…
5.00 · 15 оценок
Завтрак · Русская кухня · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Овсяная каша из цельного зерна с маслом

Такую кашу можно дополнить на свое усмотрение, например, ягодным или сырным соусом, жареными бананми, песто.
5.00 · 14 оценок
Чаепитие · Русская кухня · Средне · 1 ч 10 мин

Творожный кекс по ГОСТу

Творожный кекс по ГОСТу СССР — очень достойная выпечка. Мы хотим предложить вам рецепт этого кекса из «Сборника рецептур мучных кондитерски…
5.00 · 13 оценок
Обед · Русская кухня · Средне · 1 ч

Та самая капуста, как в школьной столовой

«Та самая капуста, как в школьной столовой…» – по правде сказать, трудно представить себе человека родом из замшелых советских времен, кото…
5.00 · 12 оценок
Завтрак · Русская кухня · Простые рецепты · 1 ч 5 мин

Рассыпчатая пшенная каша на воде

Рассыпчатая пшенная каша на воде — дело довольно простое, если знать и соблюдать некоторые тонкости. Во-первых, крупу перед тем, как варить…
5.00 · 12 оценок