Салат «Зимняя сказка»

Name: Салат «Зимняя сказка»
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: Свекла - 1 шт.; Картофель сладкий (батат) - 1 шт.; Апельсин красный - 1 шт.; Сыр Козий - 100 г; Грейпфрут - 100 шт.; Салатный микс - 100 г; Масло оливковое - 3 ст. л.; Соус бальзамический - 1 на кончике ножа; Горчица дижонская - 1 ст. л.; Мед - 1 ст. л.; Соль - по вкусу

В холодные зимние дни так хочется чего-то тёплого, уютного, но при этом свежего и необычного, правда? Чего-то, что напомнит о ярких красках и подарит ощущение праздника. Салат «Зимняя сказка» — это именно такое блюдо. Он сочетает в себе нежность запечённых овощей, пикантность сыра, хруст орехов и освежающую нотку цитруса. Идеально подходит для уютного вечера или праздничного стола, когда хочется удивить и порадовать близких чем-то особенным.

Рейтинг:

5.0

Порций: 5

Готовка: 30 мин

Ингредиенты

Свекла 1 шт.
Картофель сладкий (батат) 1 шт.
Апельсин красный 1 шт.
Сыр Козий 100 г
Грейпфрут 100 шт.
Салатный микс 100 г
Масло оливковое 3 ст. л.
Соус бальзамический 1 на кончике ножа
Горчица дижонская 1 ст. л.
Мед 1 ст. л.
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Свёклу и батат тщательно вымойте, очистите и нарежьте кубиками примерно 1,5-2 см. Старайтесь, чтобы кусочки были одинаковыми, так они пропекутся равномерно.
2

Разогрейте духовку до 200°C. Выложите нарезанные свёклу и батат на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте в течение 25-35 минут.
3

Пока овощи запекаются, очистите красный апельсин от кожуры, стараясь максимально удалить белую часть (альбедо), чтобы не было горечи. Аккуратно вырежьте дольки, стараясь сохранить их целостность. Выделившийся сок соберите — он пригодится для заправки.
4

В небольшой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, мёд и 1-2 столовые ложки апельсинового сока, который остался после нарезки. Хорошо взбейте вилкой до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.
5

В большой салатнице аккуратно смешайте микс-салат, запечённые и остывшие овощи, дольки красного апельсина и крупно порубленные грецкие орехи.
6

Добавьте козий сыр, раскрошив его руками прямо над салатом. Полейте салат приготовленной заправкой. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом. Подавайте немедленно, пока овощи ещё слегка тёплые.