Салат Татарский с говядиной

Name: Салат Татарский с говядиной
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Говядина - 500 г; Огурец солёный - 3 шт.; Лук красный - 1 шт.; Перец сладкий красный - 1 шт.; Уксус столовый 9% - 3 ст. л.; Масло растительное рафинированное - 4 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу; Зелень - по вкусу; Лавровый лист - 2 шт.

Салат «Татарский» с говядиной вполне может стать главным блюдом на столе. Его название отсылает к традициям кочевых народов Евразии, в кухне которых мясо, особенно говядина и конина, всегда занимало центральное место. Отличительная черта этого салата — сочетание нежной отварной говядины, хрустящих соленых огурцов и маринованного лука. Эти ингредиенты присутствуют практически во всех рецептах салата «Татарский» с говядиной. А вот другие — вариативны: от болгарского перца, который добавляет яркий цветовой акцент и сочность, до картофеля пай. Заправки тоже разные — используют и соевый соус, и натуральный йогурт, и майонез. Мы остановились на самом простом варианте — растительном масле, оно точно не затмит мясной вкус салата.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 415 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 2 ч

Обед Ужин Говядина Рецепты салатов Татарская кухня Салат с мясом

Пищевая ценность

Калории

415

Белки

25 г

Жиры

32 г

Углеводы

5 г

Ингредиенты

Говядина 500 г
Огурец солёный 3 шт.
Лук красный 1 шт.
Перец сладкий красный 1 шт.
Уксус столовый 9% 3 ст. л.
Масло растительное рафинированное 4 ст. л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Зелень по вкусу
Лавровый лист 2 шт.

Пошаговое приготовление

1

Мясо положите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она полностью его покрывала. Дождитесь, пока вода закипит, аккуратно снимите шумовкой пену.
2

Добавьте лавровый лист и немного посолите. Варите на слабом огне под крышкой 1,5–2 часа, пока говядина не станет мягкой. Достаньте ее из бульона и дайте полностью остыть.
3

Лук нарежьте тонкими полукольцами, переложите в миску и залейте кипятком на 1-2 минуты, чтобы ушла лишняя горечь. Затем слейте воду и залейте лук маринадом из 3 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара и щепотки соли. Оставьте на 20-30 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь маринаду и обсушите лук.
4

Остывшую говядину нарежьте тонкой соломкой или небольшими кубиками. Соленые огурчики тоже нарежьте соломкой. Если кожица у огурцов жесткая, ее можно предварительно очистить. Болгарский перец очистите от семян и перегородок и нарежьте тонкой соломкой. Зелень мелко порубите.
5

В просторной салатнице соедините нарезанную говядину, соленые огурцы, маринованный лук, болгарский перец и зелень. Заправьте салат растительным маслом, поперчите по вкусу и перемешайте. С солью будьте осторожны: соленые огурцы уже дают достаточную соленость.
6

Переложите готовый салат «Татарский» с говядиной и маринованным луком на сервировочное блюдо. Для лучшего раскрытия вкуса дайте ему постоять 15–20 минут перед подачей. Подавайте с черным хлебом.

Пояснения к рецепту

Салат «Татарский» с говядиной можно подать и по-другому: выложить, чередуя, все ингредиенты «сегментами» по окружности тарелки — говядину, соломку огурцов, маринованный лук и болгарский перец. В центр поставьте небольшую пиалу с заправкой или соусом по вкусу.
Бульон, оставшийся после варки говядины для салата, не выливайте! Это отличная основа для супа или соуса. Процедите его и используйте для приготовления рассольника или щей.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок