Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Салат со свиным сердцем, морковью и луком

Салат со свиным сердцем, морковью и луком — сытный и без претензий на изысканность, но с «мужским» характером. Субпродукты сегодня переживают новый виток популярности, и свиное сердце здесь — лидер: бюджетное, нежирное, богатое белком и железом. В отличие от печени, у сердца более плотная, упругая текстура и нейтральный вкус, оно отлично впитывает ароматы. В этом салате компанию ему составляют морковь и лук, обжаренные до карамельной сладости. Подайте его горячим, сразу после приготовления — и получите полноценное второе блюдо. А если охладить и заправить соевым соусом с щепоткой острого перца — выйдет сытный мясной салат в духе азиатской кухни. Но наш выбор — классика домашней кухни, майонез.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 485 ккал/порция
Порций: 4
Обед Ужин Лук Морковь Овощи Свиное сердце Сердце Субпродукты Морковь Лук Рецепты салатов Мясной салат Сердце свиное
Салат со свиным сердцем, морковью и луком

Пищевая ценность

Калории
485
Белки
23 г
Жиры
38 г
Углеводы
13 г

Ингредиенты

  • Свиное сердце 500 г
  • Морковь 2 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Масло растительное рафинированное 4 ст. л.
  • Майонез 3 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Зелень по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Подготовьте сердце: тщательно промойте его под холодной водой, острым ножом срежьте сосуды, жир и пленки, еще раз промойте. Положите сердце в кастрюлю, залейте холодной водой, дождитесь кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1,5–2 часа до мягкости. За 15 минут до конца посолите бульон. Готовое сердце остудите.

    Салат со свиным сердцем, морковью и луком: шаг 1
  2. 2

    Остывшее сердце нарежьте тонкой соломкой — так оно лучше пропитается соусом, да и выглядит эстетично. Морковку натрите на крупной терке, лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками.

    Салат со свиным сердцем, морковью и луком: шаг 2
  3. 3

    В сковородке разогрейте рафинированное растительное масло. Сначала обжарьте до легкой золотистости и мягкости лук. Затем добавьте морковку и жарьте, помешивая, еще около 5 минут до готовности овощей.

    Салат со свиным сердцем, морковью и луком: шаг 3
  4. 4

    В глубокой миске соедините нарезанное сердце и обжаренные овощи вместе с маслом со сковороды. Тщательно, но аккуратно перемешайте. Дайте смеси немного остыть до теплого состояния.

    Салат со свиным сердцем, морковью и луком: шаг 4
  5. 5

    Заправьте салат из свиного сердца с луком майонезом (достаточно 3-4 ст.л.). Посолите и поперчите по вкусу. Еще раз хорошо перемешайте. Помните, что сердце варилось в подсоленной воде, поэтому солить стоит аккуратно.

    Салат со свиным сердцем, морковью и луком: шаг 5
  6. 6

    Переложите готовый салат на сервировочное блюдо. Для лучшей пропитки дайте ему постоять 15-20 минут в холодильнике. Перед подачей украсьте рубленой зеленью.

    Салат со свиным сердцем, морковью и луком: шаг 6

Пояснения к рецепту

  • Салат с сердцем свиным и морковкой отлично переносит эксперименты. Добавьте в него немного маринованных или соленых огурцов, нарезанных соломкой, — их кислинка идеально «разбавит» насыщенный мясной вкус.
  • Для азиатской версии салата с сердцем свиным смешайте горячее сердце с овощами и заправьте 1-2 ст.л. соевого соуса, добавив щепотку острого перца. Подавайте, щедро посыпав рубленым зеленым луком и тонкими колечками свежего чили.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Похожие рецепты