«Сельдь под шубой» особая
Всегда селёдка в этом салате казалась неуместной. Ну никак она не сочеталась с овощной «шубой», как и достаточно резкий вкус лука. Поэтому автор разделяла салат: сначала съедала селёдку с луком (отдельно она нравилась), а потом наслаждалась нежной «шубой». Много лет вообще её не готовила, а тут захотелось. Нужно было только решить, чем заменить селёдку и что делать с резкостью лука. Дома была скумбрия холодного копчения, решено было использовать её.
Ингредиенты
- Картофель 2 шт.
- Лук красный 0.5 шт.
- Скумбрия копченая 1 шт.
- Морковь 2 шт.
- Свекла 2 шт.
- Яйцо куриное 4 шт.
- Сахар тростниковый 1 ч. л.
- Соль 0.5 ч. л.
- Уксус яблочный 6% 1 ст. л.
Пошаговое приготовление
- 1
Все овощи и яйца отварите до готовности. Дайте остыть, очистите.
- 2
Красный лук очистите. Разрежьте пополам. Одну половину мелко нарежьте, сложите в небольшой салатник. Добавьте 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. яблочного уксуса. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут.
- 3
Отварной картофель натрите на тёрке, выложите в широкое плоское блюдо, равномерно распределив по всему диаметру дна. Нанесите майонезную сетку или распределите майонез ложкой по всей поверхности тёртого картофеля.
- 4
Скумбрию холодного копчения разделайте: отделите голову, отрежьте плавники и удалите их остатки. Филе отделите от кости, выньте все мелкие косточки. Филе нарежьте мелкими кубиками. Выложите ровным слоем поверх слоя картофеля с майонезом.
- 5
Лук выньте из маринада, дайте стечь лишней жидкости. Выложите ровным слоем поверх скумбрии. Нанесите майонезную сетку.
- 6
Отварную морковь натрите на тëрке, распределите ровным слоем поверх слоя лука. Нанесите майонезную сетку или равномерно распределите майонез с помощью ложки/лопатки.
- 7
Отварную свёклу натрите на тëрке. Выложите ровным слоем поверх слоя тëртой моркови. Нанесите равномерно майонез.
- 8
Яйца натрите на тëрке, распределите равномерно поверх свёклы.
- 9
Можно украсить салат веточками зелени, розой из свёклы, цветком из яйца, косичкой из нарезанной ломтиками скумбрии. Или оставить так.
Пояснения к рецепту
- Со скумбрией вкус салата становится более сбалансированным и гармоничным. Маринование лука (обычный репчатый тоже подойдёт) смягчает его грубую резкую горечь, придаёт пикантность вкусу. Дочке пока что ни сельдь, ни скумбрия не по вкусу. Для неё рыбный слой заменяется мелко нарезанными маринованными или солёными огурцами, сверху также маринованный лук. Ей он очень в салате понравился.