Салат с руколой, креветками и клубникой «Нежность»
В семье автора очень любят салаты с креветками. Это не рецепты из Интернета, а личные эксперименты с продуктами по настроению. Как-то пару лет назад захотелось креветок и клубники, и вышел салат, который так полюбился всем и уже несколько раз подавался в семье к праздничному столу. Этот салат — идеальное сочетание пикантного, сладкого, солёного и свежего. Он выглядит очень эффектно и прекрасно подходит для особого случая или лёгкого ужина.
Ингредиенты
- Руккола 100 г
- Креветки Тигровые 12 шт.
- Клубника 150 г
- Орехи 30 г
- Сыр с плесенью 50 г
- Крем бальзамик 1.5 ст. л.
- Мед 1 ч. л.
- Горчица дижонская 0.5 ч. л.
- Чеснок 1 зубчик(а)
- Паприка копченая молотая 1 на кончике ножа
- Соль 1 на кончике ножа
- Перец белый 1 на кончике ножа
- Масло оливковое 1 ст. л.
- Масло чили 3 ст. л.
Пошаговое приготовление
- 1
Руколу хорошо промойте и обсушите. Клубнику промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на половинки или четвертинки. Сыр раскрошите на небольшие кусочки. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде 2-3 минуты до появления аромата, остудите.
- 2
Очищенные креветки обсушите, посолите, поперчите, присыпьте паприкой. Разогрейте на сковороде оливковое масло, добавьте чеснок и 30 секунд обжаривайте на среднем огне, чтобы он отдал аромат.
- 3
Увеличьте огонь до сильного, выложите креветки. Обжаривайте по 1-1,5 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки и пока они не станут непрозрачными. Не пережаривайте, иначе они будут резиновыми! Выложите на тарелку.
- 4
В небольшой банке или миске смешайте все ингредиенты для заправки: оливковое масло, бальзамический крем, мёд, горчицу, соль и перец. Энергично взбейте вилкой или венчиком до состояния эмульсии. Отрегулируйте баланс соли/кислоты/сладости под свой вкус.
- 5
В просторной салатнице выложите руколу. Полейте частью заправки (примерно половиной) и аккуратно перемешайте, чтобы листья лишь слегка покрылись соусом.
- 6
Сверху разложите тёплые или остывшие креветки, кусочки клубники, крошки сыра и посыпьте поджаренными орехами. Сбрызните оставшейся заправкой. Важно: не перемешивайте салат сильно после добавления клубники и сыра, чтобы сохранить красивый вид и текстуру
- 7
Подавайте салат сразу же, пока креветки ещё тёплые или сыр не начал сильно таять. Это блюдо моментальной сборки.
Пояснения к рецепту
- Салат особенно выигрывает, когда креветки ещё тёплые, а остальные ингредиенты прохладные. Заправка-альтернатива: вместо бальзамика можно использовать сок лимона, а мёд заменить кленовым сиропом. Отличный вариант — заправка на основе апельсинового сока. Как не дать клубнике потечь: добавляйте её в салат самой последней, непосредственно перед подачей, и аккуратно перемешивайте.