Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Салат Офицерский

Салат Офицерский в том виде, в каком мы вам предлагаем его приготовить, придуман мужчинами еще в советские времена. Не шеф-поварами на кухне минобороны, а простыми мужчинами, которые понимают толк в настоящей закуске к мужским напиткам. Этот салат интеллигентно назывался «офицерским», но чаще просто, без церемоний, — салатом «под стопочку» и «под водочку». Что в нем? Нет, не чернослив с белой фасолью, ветчиной и другими не особо сочетающимися друг с другом ингредиентами, выложенными бесконечными слоями. Нет. В нем картошка, селедочка, соленые огурцы, жареные грибочки с луком — от одного только перечисления сразу начинает сосать под ложечкой. Это вам не чернослив с фасолью. Это классический рецепт мужского «офицерского» салата. И разумеется, салат с такими ингредиентами будет заправлен душистым подсолнечным маслом, а не майонезом. С бородинским хлебушком, да под стопочку — ух!

Рейтинг:
5.0
Калории: 220 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 1 ч 10 мин
Обед Ужин Грибы Картофель Овощи Рыба Сельдь Шампиньоны 23 февраля Рецепты салатов Салат с грибами Салат с рыбой
Салат Офицерский

Пищевая ценность

Калории
220
Белки
7 г
Жиры
17 г
Углеводы
11 г

Ингредиенты

  • Картофель 3 шт.
  • Сельдь слабосоленая 1 шт.
  • Шампиньоны свежие 400 г
  • Огурец солёный 250 г
  • Лук репчатый 120 г
  • Лук зелёный 50 г
  • Масло подсолнечное 5 ст. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Заблаговременно подготовьте картофель: тщательно вымойте и отварите в мундире. Дайте ему полностью остыть при комнатной температуре, затем очистите от кожицы.

    Салат Офицерский: шаг 1
  2. 2

    Разделайте селедку: аккуратно вспорите брюшко и удалите все внутренности, выскоблив черные пленки. Если в селедке есть икра или молоки, они займут свое законное место в «Офицерском» салате.

    Салат Офицерский: шаг 2
  3. 3

    Отрежьте голову, хвост и снимите кожу с рыбины. Аккуратно сделайте разрез вдоль хребта рыбьей тушки и отделите филе с обеих сторон. Нарежьте филе сельди ломтиками или кубиками. Выложите в салатник.

    Салат Офицерский: шаг 3
  4. 4

    Оботрите шампиньоны влажной тряпочкой, обрежьте загрязненные концы ножек. Нарежьте грибы пластинками или кубиками. Если они мелкие, то просто разрежьте грибы пополам.

    Салат Офицерский: шаг 4
  5. 5

    Разогрейте в сковороде 2 ст. л. подсолнечного масла. Выложите в сковороду нарезанные грибы и обжарьте их до золотистого цвета и полного испарения жидкости в течение 5–7 минут на среднем огне.

    Салат Офицерский: шаг 5
  6. 6

    Пока грибы жарятся, очистите репчатый лук и нарежьте четвертинками колец. Добавьте лук в сковороду к грибам и обжаривайте их вместе минут 5 до золотистого цвета лука. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Дайте грибам с луком остыть.

    Салат Офицерский: шаг 6
  7. 7

    Очищенный картофель нарежьте кубиками размером примерно в 1 см. Положите в салатник к селедке. Соленые огурцы нарежьте кружочками, если они маленькие, или полукружиями. Соедините с картофелем и сельдью в салатнике. Туда же добавьте обжаренные с луком грибы.

    Салат Офицерский: шаг 7
  8. 8

    Зеленый лук вымойте, обсушите и мелко нашинкуйте. Половину лука замешайте в салат, заправьте его нерафинированным подсолнечным маслом, сверху посыпьте оставшимся зеленым луком и подавайте.

    Салат Офицерский: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • Салат «Офицерский» по нашему рецепту можно украсить четвертинками вареных куриных яиц или половинками перепелиных. Яйца здесь будут очень в тему: они отлично сочетаются со всеми остальными ингредиентами.
  • Если «мужская работа» по разделыванию селедки для вас мучительна, то можете использовать в салате «Офицерский» готовое филе слабосоленой сельди. Но разница будет ощутима. Облегченную версию закуски можно также приготовить с маринованными или солеными грибами и свежим репчатым луком.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Похожие рецепты