Салат «Клязьма»

Name: Салат «Клязьма»
Prep time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: Мякоть говядины (лопатка или огузок) - 350 г; Морковь - 150 г; Редька зелёная - 200 г; Лук репчатый - 150 г; Яйцо куриное - 1 шт.; Чеснок - 1 зубчик(а); Петрушка - 2 веточка(и); Майонез - 3 ст. л.; Масло растительное рафинированное - 2 ст. л.; Перец чёрный горошек - 4 шт.; Соль - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу

Салат «Клязьма» немножко напоминает знаменитый «Ташкент», с той разницей, что в нашем случае используют только жареные овощи, а также добавляют сваренные вкрутую яйца. Почему блюдо названо в честь реки, которая протекает сразу в нескольких областях центрального региона России? Возможно, потому, что в состав салата входят вполне доступные местным жителям ингредиенты. То есть, никакой экзотики: все родное и знакомое. И имейте в виду: салат получается очень сытным, причем настолько, что его вполне можно подать на семейный ужин. Подробный рецепт мы оставили ниже.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 410 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 2 ч 45 мин

Обед Ужин Варка Жарение Говядина Новогодние салаты Рецепты салатов Салат с мясом

Пищевая ценность

Калории

410

Белки

22 г

Жиры

31 г

Углеводы

12 г

Ингредиенты

Мякоть говядины (лопатка или огузок) 350 г
Морковь 150 г
Редька зелёная 200 г
Лук репчатый 150 г
Яйцо куриное 1 шт.
Чеснок 1 зубчик(а)
Петрушка 2 веточка(и)
Майонез 3 ст. л.
Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
Перец чёрный горошек 4 шт.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Сначала сварите говядину. Для этого положите ее в небольшую кастрюлю или ковшик, залейте горячей водой так, чтобы мясо было покрыто слоем в 3 см, и доведите до кипения.
2

Снимите пену и немного посолите. Добавьте стебли петрушки (зелень отложите, она понадобится позже), перец горошком и лавровые листочки. Варите на слабом огне 2 часа. Дайте остыть.
3

Через час после начала варки мяса можно заняться подготовкой других ингредиентов салата. Сварите вкрутую яйца (не более десяти минут при слабом кипении) и охладите проточной водой.
4

Очистите морковь, редьку и лук. Нарежьте соломкой. Нагрейте в сковороде большого диаметра (26–28 см) масло и обжарьте на нем подготовленные овощи. Делать это следует на небольшом огне, чтобы они приобрели легкую корочку, но сохранили свой натуральный вкус.
5

Когда говядина сварится (отрежьте кусочек и попробуйте: если он легко жуется, все готово), дайте ей остыть. Лучше это делать в бульоне, чтобы сохранить сочность. Но, если времени нет, пусть мясо остывает на воздухе. Затем нарежьте говядину соломкой.
6

Очистите яйца и нарежьте тонкими ломтиками. Измельчите тонкие веточки петрушки с листочками. Порубите чеснок. Выложите мясо, яйца, петрушку и чеснок, а также остывшие обжаренные овощи в большую миску.
7

Добавьте майонез (в идеале, конечно, домашний). Можно добавить чайную ложку яблочного уксуса. Посолите и поперчите. Перемешайте. Переложите в салатник, украсьте по желанию.

Пояснения к рецепту

Салат «Клязьма» с редькой не стоит хранить слишком долго, особенно без холодильника. И дело здесь не только в потере вкуса! В состав салата входят жареные ингредиенты, да еще и майонез. Поэтому простояв несколько часов при комнатной температуре, он может испортиться.
В салат «Клязьма» с редькой можно добавить мякоть не только говядины, но и свинины. Птица не подойдет: вкус блюда будет совершенно другим. Если хотите, используйте не отварное мясо, а жаренное тонкими полосками (как на бефстроганов).

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Жарение»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Средне · 40 мин

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами — один из популярных и широко распространенных вариантов салата с таким ласкающим слух названием. С…
- Обед
- Средне
4.95 · 38 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · 1 ч

Жареная картошка с опятами

Жареная картошка с опятами — блюдо, мимо которого просто грешно пройти в грибной сезон. Это настолько вкусно, что никакого мяса не надо. Не…
- Обед
5.00 · 29 оценок
Обед · Простые рецепты · 30 мин

Жаренные вешенки на сковороде

Приготовьте жареные вешенки на сковороде, и вы убедитесь, что они ничуть не уступают по вкусу грибам лесным. К тому же делать это можно в л…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 3 ч 30 мин

Древесные грибы по-корейски

Древесные грибы по-корейски можно легко приготовить в домашних условиях. Такой салат пойдет «на ура». Грибы муэр обладают нейтральным вкусо…
5.00 · 22 оценок
Обед · Средне · 2 ч

Гуляш из говядины как в советской столовой

Гуляш из говядины как в советской столовой — тот редкий случай, когда ностальгия оправдана на все сто. Почему-то именно гуляш в столовых СС…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Средне · 35 мин

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой очень популярны в китайской и корейской кухнях. Аппетитная хрустящая корочка получается за…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Простые рецепты · 40 мин

Свинина по-барски в духовке

Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…
- Обед
- Простые рецепты
4.95 · 20 оценок
Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

Кыстыбый на кефире

Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
4.90 · 20 оценок