Салат из запеченной цветной капусты и огурцов

Name: Салат из запеченной цветной капусты и огурцов
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: Капуста цветная - 900 г; Лимон - 1 шт.; Лук-шалот - 2 шт.; Чеснок - 1 зубчик(а); Огурец - 1 шт.; Шпинат - 150 г; Петрушка - 80 г; Мята свежая - 2 веточка(и); Уксус красный винный - 1 ст. л.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Масло кунжутное - 2 ст. л.; Паприка копченая молотая - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу; Семечки подсолнечника - 2 ст. л.; Кунжут - 2 ст. л.; Мед - 2 ч. л.

Салат с запеченной цветной капустой можно готовить всю осень не только ради его гармоничного вкуса, но и пользы всех ингредиентов. Главный из них — цветная капуста — налаживает пищеварение и поддерживает иммунитет. Этот продукт богат витамином С, клетчаткой, фолиевой кислотой, калием, кальцием и магнием. А чтобы усилить все прекрасные свойства, рекомендуем подавать салат из цветной капусты и огурцов вместе с горячим из мяса. Получится и сытно, и полезно, поскольку витамин C, который есть во всех овощах, помогает усвоению железа.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 411 ккал/порция

Порций: 5

Готовка: 45 мин

Обед Перекус Полдник Ужин Овощи Приправы Соль Цветная капуста Огурцы Цветная капуста Простые салаты Салат с огурцами

Пищевая ценность

Калории

411

Белки

12 г

Жиры

31 г

Углеводы

23 г

Ингредиенты

Капуста цветная 900 г
Лимон 1 шт.
Лук-шалот 2 шт.
Чеснок 1 зубчик(а)
Огурец 1 шт.
Шпинат 150 г
Петрушка 80 г
Мята свежая 2 веточка(и)
Уксус красный винный 1 ст. л.
Масло оливковое 2 ст. л.
Масло кунжутное 2 ст. л.
Паприка копченая молотая 1 ч. л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Семечки подсолнечника 2 ст. л.
Кунжут 2 ст. л.
Мед 2 ч. л.

Пошаговое приготовление

1

Разогрейте духовку до 100 °С. Цветную капусту разберите на соцветия, шалот нарежьте кольцами, лимон разрежьте вдоль пополам.
2

Противень выстелите пергаментом, положите цветную капусту и шалот, сбрызните оливковым маслом, посыпьте копченой паприкой, посолите и поперчите, перемешайте. Положите на противень половинки лимона срезом вверх. Запекайте около 30 минуи.
3

В сотейнике на слабом огне проварите, помешивая силиконовой лопаткой, кунжут, семечки, мед и соль 5 минут. Вылейте на доску, застеленную пергаментом, разровняйте тонким слоем и остудите.
4

Достаньте мякоть из запеченного лимона, положите в миску, добавьте пропущенный через пресс зубчик чеснока, винный уксус, кунжутное масло, посолите и хорошо перемешайте.
5

Порубите петрушку, мяту и шпинат, положите в салатник или на сервировочное блюдо. Огурец нарежьте маленькими кубиками, добавьте к зелени.
6

Выложите в салатник запеченную цветную капусту с шалотом, добавьте лимонную заправку, перемешайте.
7

Разломайте карамель, посыпьте салат и подавайте.

Пояснения к рецепту

Чтобы быстро разобрать цветную капусту на соцветия, положите ее на разделочную доску кочерыжкой вверх и срезайте соцветия по одному коротким, но острым ножом.
Если вы любите мягкую цветную капусту, попробуйте ее бланшировать перед запеканием.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Простые рецепты · 17 ч

Вяленые помидоры на зиму

Если на даче уродились томаты, вам просто необходимо приготовить вяленые помидоры на зиму по нашему простому и понятному рецепту. Сама идея…
- Простые рецепты
5.00 · 262 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Простые рецепты · 15 мин

Салат Красное море с крабовыми палочками

Салат Красное море с крабовыми палочками может быть приготовлен буквально за 10 минут, если вы сумеете быстро нарезать его ингредиенты. Нич…
- Простые рецепты
5.00 · 157 оценок
Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Простые рецепты · 1 ч 40 мин

Острый Горлодер из помидоров с чесноком на зиму

Острый «Горлодер» из помидоров с чесноком на зиму имеет и второе название — приправа «Огонек». Это универсальная домашняя заготовка, котора…
- Простые рецепты
5.00 · 77 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Квашенная капуста в рассоле

Квашенная капуста в рассоле — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Хрустящая и ароматная, она так хороша с луком и маслом! А еще ее можн…

5.00 · 65 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок