Салат из говяжьего сердца

Name: Салат из говяжьего сердца
Prep time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 5
Ingredients: Говяжье сердце - 300 г; Огурец солёный - 150 г; Горошек зелёный - 150 г; Морковь по-корейски классическая готовая - 150 г; Лук репчатый - 100 г; Майонез - 100 г; Перец чёрный молотый - по вкусу; Уксус столовый 9% - 1 ст. л.; Сахар-песок - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Вода - 50 мл; Петрушка - по вкусу

Салат из говяжьего сердца уникален тем, что это салат-конструктор и трансформер. Особая плотная текстура такого недооцененного субпродукта, как сердце, позволяет разные эксперименты. Конечно, можно, как всегда, приготовить очередную вариацию оливье, используя вместо мяса отварное говяжье сердце. Получится очень вкусно. Но хочется иметь разные салаты на праздничном столе. Впрочем, салат из говяжьего сердца хорош еще и тем, что праздничный стол необязателен. Можно порадовать себя и семью такой закуской в любое время. Но и в торжественной обстановке он не подкачает. Такой вот «сердечный» салат. В самом простом варианте салат из сердца готовится с маринованным луком и солеными огурцами. И да, с майонезом. В общем-то, уже вкусно с черным хлебушком. Но мы добавили к плотным кусочкам сердца и хрустящим огурчикам и луку нежный зеленый горошек и сладковато-острую корейскую морковь. Оказалось замечательно вкусно. И просто. Самое сложное в этом салате — заранее обработать говяжье сердце, вырезав все лишнее, и отварить его вместе с луковицей, морковью, горошинами перца, лавровым листом и другими пряностями. Варить придется часа два. Так что не откладывайте на последний момент.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 263 ккал/порция

Порций: 5

Готовка: 2 ч 20 мин

Обед Ужин Сердце Сердце говяжье Мясной салат

Пищевая ценность

Калории

263

Белки

13 г

Жиры

18 г

Углеводы

13 г

Ингредиенты

Говяжье сердце 300 г
Огурец солёный 150 г
Горошек зелёный 150 г
Морковь по-корейски классическая готовая 150 г
Лук репчатый 100 г
Майонез 100 г
Перец чёрный молотый по вкусу
Уксус столовый 9% 1 ст. л.
Сахар-песок 1 ч. л.
Соль по вкусу
Вода 50 мл
Петрушка по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Приготовьте маринад для лука. Смешайте в небольшой емкости столовый уксус с сахаром, солью и водой. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Выложите в маринад и оставьте минут на 10, пока нарезаете другие ингредиенты.
2

Кусок отварного говяжьего сердца освободите от оставшихся пленок и жира и нарежьте ломтиками толщиной 4–5 мм против волокон, а затем соломкой длиной 2,5–3 см. Сложите в миску.
3

Соленые огурцы разрежьте на продольные ломтики, а затем нашинкуйте соломкой по диагонали, чтобы брусочки были аналогичны по размеру брусочкам говяжьего сердца.
4

Корейскую морковку разрежьте на фрагменты небольшой длины. Соедините в миске с сердцем и огурцами. Консервированный зеленый горошек выложите из банки на сито, чтобы стекла жидкость. Добавьте в миску с будущим салатом.
5

Маринованный лук откиньте на сито и слегка отожмите. Добавьте в салат. Заправьте салат из сердца майонезом, поперчите по вкусу. Соль вряд ли понадобится.
6

Выложите салат на сервировочную тарелку при помощи кольца. Украсьте листочками свежей петрушки и подавайте. Можно также подать салат из говяжьего сердца в индивидуальных маленьких салатницах.

Пояснения к рецепту

По желанию вы можете не включать в состав этого вкусного салата из говяжьего сердца любой ингредиент, кроме самого сердца. Не любите лук — не кладите или, наоборот, оставьте лук и огурцы и не добавляйте больше ничего, кроме майонеза.
Отваренное заранее говяжье сердце держите в бульоне в холодильнике и выньте только перед нарезкой для салата. Пусть оно хорошенько напитается пряностями из бульона.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок