Салат «Гусарский»

Name: Салат «Гусарский»
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина - 300 г; Томат (помидор) - 250 г; Огурец - 120 г; Лук зелёный - 50 г; Сыр полутвердый - 120 г; Майонез - 70 г; Горчица зернистая - 2 ч. л.; Чеснок - 2 зубчик(а); Перец чёрный молотый - по вкусу; Шпинат - по вкусу

Салат «Гусарский» — один из тех примеров народного кулинарного творчества, происхождение которых абсолютно неизвестно, но рецепты разносятся по городам и весям так, будто это бессмертная классика. Конечно, никакого классического рецепта у салата «Гусарский» не существует, но есть народная традиция. В основе салата три главных ингредиента — мясо, помидоры и сыр. Причем часто в роли мяса выступает копченая колбаса. Однако рецепт с отварной говядиной, безусловно, выглядит как-то солиднее. Кусок говяжьей мякоти надо отварить заранее, лучше в хорошем бульоне вместе с костями, овощами и пряностями, как положено. Можно использовать, кстати, и запеченную говядину — будет еще вкуснее. Мы в наш салат «Гусарский» добавили соленых огурчиков — такое народная традиция тоже позволяет. Кстати, в поисках истоков этого блюда мы набрели на хрестоматийный голландский Huzarensalade, что в переводе означает «Гусарский салат». У него отдельная мутная история, в которую втянуты и венгерские всадники, и русские, оккупировавшие Париж после поражения Наполеона. Самое удивительное, что нигде, кроме Нидерландов, такого салата не нашлось. Вернее, самое удивительное не это: голландский «Гусарский салат» — это почти один в один русский оливье. Ну, то есть с нашим салатом из говядины и помидоров с сыром — ничего общего!

Рейтинг:

5.0

Калории: 382 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 20 мин

Обед Ужин Говядина Праздничный салат Рецепты салатов Салат с мясом

Пищевая ценность

Калории

382

Белки

24 г

Жиры

29 г

Углеводы

6 г

Ингредиенты

Говядина 300 г
Томат (помидор) 250 г
Огурец 120 г
Лук зелёный 50 г
Сыр полутвердый 120 г
Майонез 70 г
Горчица зернистая 2 ч. л.
Чеснок 2 зубчик(а)
Перец чёрный молотый по вкусу
Шпинат по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Нарежьте отварную говядину либо кубиками со стороной 1 см, либо тонкими брусочками (ориентировочные размеры: толщина — 5 мм, длина — 2 см). Важно: от того, какую форму вы выберете, зависит вся остальная нарезка. В этом салате все ингредиенты должны быть нарезаны примерно одинаково.
2

Полутвердый сыр нарежьте такими же кусочками, как говядину. Не стоит его тереть на терке. Иначе он станет бесформенным. А в «Гусарском» салате все должно иметь четкую форму. Соедините в большой миске с говядиной.
3

Зеленый лук вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Отрежьте зеленые концы длиной около 12–15 см и отложите для украшения. Остальные зеленые и белые части нашинкуйте, как обычно режете лук (кубиками или брусочками вряд ли получится).
4

Соленые огурцы разрежьте вдоль пополам и, если у них водянистая или мягкая серединка, удалите ее. Нужно избежать всякой жидкости в салате. Нарежьте огурцы, как условлено.
5

Помидоры разрежьте вдоль пополам, удалите плодоножки и выскоблите все семена с жидкостью, оставив только плотную мякоть. Нарежьте помидоры, как и все остальное — кубиками или тонкими дольками.
6

Смешайте майонез с зернистой горчицей и пропущенным через пресс чесноком. Добавьте свежемолотый черный перец. Заправьте полученной смесью салат в миске, хорошо перемешайте.
7

Положите на сервировочное блюдо чистые листья шпината, на них установите кольцо и выложите салат «Гусарский», аккуратно уплотняя его ложкой. Снимите кольцо и воткните в середину салата пучочек из отложенного зеленого лука. Подавайте сразу.

Пояснения к рецепту

Если у вас нет кольца для формирования салата, то выложите салат «Гусарский» в застеленную пищевой пленкой кастрюльку или ковшик — любую посуду цилиндрической формы, а затем аккуратно переверните на блюдо.
Зеленый лук в салате «Гусарский из говядины с помидорами» можно заменить на репчатый, причем лучше брать красный крымский лук. А для украшения можно использовать пучок укропа.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок