Салат Генерал со свеклой

Name: Салат Генерал со свеклой
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Свекла - 300 г; Говядина - 300 г; Чернослив - 100 г; Яйцо куриное - 4 шт.; Сыр твердый - 100 г; Грецкий орех - 70 г; Лук репчатый - 1 шт.; Майонез - 200 г; Чеснок - 1 зубчик(а)

Салат «Генерал» со свеклой, судя по названию, явно претендует на солидность. Что ж, его право! Это не легкий микс, а серьезный многослойный салат, в котором у каждого ингредиента — свое место, но традиционно венчает все ярко-красная свекла. Почему «Генерал»? Вероятно, по ресторанной традиции советских времен: дать эффектное «имя» сытному праздничному блюду. Классическая основа — это отварная говядина, чернослив, яйца, сыр, орехи и, конечно, свекла. Но вариаций много: копченая курица вместо говядины, добавление картофеля, использование яблока. Мы выбрали самый распространенный и беспроигрышный рецепт салата слоеного «Генерал».

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 421 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 6 ч 30 мин

Обед Ужин Говядина Мясо Овощи Свекла Сухофрукты Чернослив Говядина Свекла Мужская еда Салат с мясом

Пищевая ценность

Калории

421

Белки

17 г

Жиры

35 г

Углеводы

15 г

Ингредиенты

Свекла 300 г
Говядина 300 г
Чернослив 100 г
Яйцо куриное 4 шт.
Сыр твердый 100 г
Грецкий орех 70 г
Лук репчатый 1 шт.
Майонез 200 г
Чеснок 1 зубчик(а)

Пошаговое приготовление

1

Подготовьте все ингредиенты для салата «Генерал». Говядину (вырезку или язык) отварите до готовности, а как остынет — мелко нарежьте или разберите на волокна. Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите. Свеклу отварите или запеките, остудите и очистите.
2

Чернослив залейте кипятком на 15 минут для мягкости, затем обсушите и нарежьте соломкой. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и порубите. Лук мелко нарежьте и ошпарьте кипятком, чтобы убрать горечь.
3

Натрите на средней терке в разные миски: яичные белки и желтки, сыр. Свеклу пока не трогайте: натертая заранее, она отдаст много влаги, а нам нужен ее сок для пропитки собранного салата.
4

Приготовьте заправку. Если используете чеснок, пропустите один или даже два зубчика через специальный пресс и смешайте с майонезом — так салат «Генерал» с говядиной приобретет более пикантный вкус.
5

Соберите салат в кольце (диаметром около 20 см) или в глубокой салатнице. Первый слой — отварное мясо, разровняйте и слегка смажьте майонезом. Второй слой — чернослив, распределите равномерно. Если используете лук, выложите его тонким слоем поверх мяса или смешайте с черносливом.
6

Третий слой — яичные белки, разровняйте, смажьте майонезом. Четвертый слой — грецкие орехи, смешанные с частью тертого сыра (оставьте немного для верхнего слоя).
7

Пятый слой — яичные желтки, аккуратно разровняйте и смажьте майонезом. Шестой (финальный) слой — натертая на средней терке свекла. Натрите корнеплод, слегка отожмите от излишков сока и выложите на салат. Хорошо уплотните ее ложкой.
8

Обильно смажьте свеклу оставшимся майонезом. Посыпьте салат «Генерал» оставшимся тертым сыром и украсьте половинками грецких орехов. Накройте пищевой пленкой и обязательно уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Пояснения к рецепту

Салат «Генерал» — это четкая иерархия вкусов, и нарушать ее не рекомендуется. Снизу вверх: мясная база, чернослив для кисло-сладкой ноты, яйца с орехами для контраста текстур, и, наконец, свекла как яркий финал. Экспериментировать можно с мясом (попробуйте копченую курицу) или добавить в свекольный слой тертое кислое яблоко.
Если у вас нет кулинарного кольца, возьмите 5-литровую пластиковую бутылку из-под воды и крайне осторожно обрежьте верхушку. А еще салат слоеный «Генерал» можно собрать порционно в прозрачных широких бокалах — срез красивый, есть на что посмотреть!

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Простые рецепты · 17 ч

Вяленые помидоры на зиму

Если на даче уродились томаты, вам просто необходимо приготовить вяленые помидоры на зиму по нашему простому и понятному рецепту. Сама идея…
- Простые рецепты
5.00 · 262 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Простые рецепты · 15 мин

Салат Красное море с крабовыми палочками

Салат Красное море с крабовыми палочками может быть приготовлен буквально за 10 минут, если вы сумеете быстро нарезать его ингредиенты. Нич…
- Простые рецепты
5.00 · 157 оценок
Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Простые рецепты · 1 ч 40 мин

Острый Горлодер из помидоров с чесноком на зиму

Острый «Горлодер» из помидоров с чесноком на зиму имеет и второе название — приправа «Огонек». Это универсальная домашняя заготовка, котора…
- Простые рецепты
5.00 · 77 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Квашенная капуста в рассоле

Квашенная капуста в рассоле — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Хрустящая и ароматная, она так хороша с луком и маслом! А еще ее можн…

5.00 · 65 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок