Салат «Генерал» с курицей

Name: Салат «Генерал» с курицей
Prep time: 1 h
Total time: 6 h
Yield: 8
Ingredients: Куриные окорочка копченые - 2 шт.; Свекла варёная - 300 г; Морковь варёная - 300 г; Лук красный - 1 шт.; Яйцо куриное (вареное вкрутую) - 4 шт.; Сыр полутвердый - 150 г; Грецкий орех - 50 г; Чеснок - 4 зубчик(а); Майонез - 200 г; Петрушка - по вкусу; Соль - по вкусу

Глядя на праздничный салат «Генерал» с курицей, многие примут его за пафосную «селедку под шубой». Те же слои, та же свекла, тот же майонез. Ну, очень похоже. Но это лишь на первый взгляд. Копченая курица вместо селедки, а сыр вместо пресной картошки радикально меняют вкус этого слоеного салата. Нет, мы не хотим обижать любимую всеми «селедку под шубой», но салат «Генерал» имеет куда более праздничный вид и содержание. В общем-то, даже не возникает вопроса, почему он так назван. Особенно если украшен звездочками. При желании, кстати, можно даже изобразить на салате генеральские погоны, но мы не уверены, что это повысит аппетит. В любом случае надо же что-то менять в меню праздничного стола, особенно в Новый год. Так давайте же начнем!

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 482 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 6 ч

Обед Ужин Курица Рецепты салатов Новогодние рецепты Салат с мясом Слоеные салаты

Пищевая ценность

Калории

482

Белки

18 г

Жиры

42 г

Углеводы

10 г

Ингредиенты

Куриные окорочка копченые 2 шт.
Свекла варёная 300 г
Морковь варёная 300 г
Лук красный 1 шт.
Яйцо куриное (вареное вкрутую) 4 шт.
Сыр полутвердый 150 г
Грецкий орех 50 г
Чеснок 4 зубчик(а)
Майонез 200 г
Петрушка по вкусу
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Очистите вареную свеклу и морковь. Отрежьте от корнеплодов по нескольку ломтиков толщиной 4–5 мм и вырежьте из них звездочки. Можно воспользоваться формочками для печенья, если они небольшие или сделать это вручную. Звездочки для украшения салата можно сделать разного размера, например из свеклы покрупнее, из моркови — помельче.
2

Отложите звездочки для украшения в сторону, а основное количество свеклы и моркови по отдельности натрите на крупной терке. Очистите красный ялтинский лук и нарежьте его очень мелкими кубиками.
3

Вареные яйца натрите на крупной терке, а полутвердый сыр — на средней или мелкой. Копченые куриные окорочка освободите от кожи. Снимите мясо с костей и мелко нарежьте.
4

Грецкие орехи переберите, чтобы не попалось перегородок и прочего мусора, и пробейте в блендере в мелкую крошку. Чеснок очистите, пропустите через пресс и смешайте с майонезом.
5

Подготовьте кольцо для салата или разъемную форму для выпечки диаметром 18–22 см. Это оптимальные размеры для указанного количества ингредиентов. (Чем шире форма, тем ниже слоеный салат.) Если используете кольцо, установите его на сервировочное блюдо.
6

Смешайте тертую морковь с небольшим количеством чесночного майонеза и сделайте из нее нижний слой салата, равномерно распределив ее по дну формы. Почему именно морковь? Она лучше других ингредиентов будет держать конструкцию.
7

Заправьте майонезом кусочки копченой курицы и выложите слоем поверх моркови. Посыпьте все нарезанным красным луком и аккуратно смажьте майонезом. Затем выложите слой вареных яиц, слегка посолите, промажьте майонезом.
8

Следующий слой — свекла, немного соли и опять майонез. На свеклу выложите тертый сыр, покройте его майонезом и равномерно посыпьте все измельченными грецкими орехами.
9

Украсьте поверхность салата «Генерал» с копченой курицей веточками петрушки и укропа и, конечно же, звездами из свеклы и моркови. Дайте салату настояться в холодильнике в течение 4–5 часов перед подачей. А лучше приготовить его днем раньше.

Пояснения к рецепту

В некоторых рецептах в салат «Генерал» со свеклой и курицей добавляют вареный картофель. Мы категорически против, поскольку картошка делает салат лишком плотным и сухим. Копченая курица и селедка — все же разные вещи. Некоторые хозяйки также выступают против грецких орехов. Но мы их кладем немного, и они отлично сочетаются и со свеклой, и с сыром.
Свеклу и морковь для салата «Генерал» вы можете не отварить, а запечь в духовке в фольге. Времени на это уйдет не больше, чем на варку, а вот вкус у овощей будет более концентрированным.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок