Ржаные пряники

Name: Ржаные пряники
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: Мука ржаная цельнозерновая - 170 г; Сахар-песок - 60 г; Масло сливочное - 60 г; Яйцо куриное - 1 шт.; Какао-порошок - 1 ст. л.; Сода пищевая - 1 ч. л.; Лимонный сок - 1 ч. л.; Гвоздика молотая - 0.5 ч. л.; Корица молотая - 0.5 ч. л.; Кардамон - 0.5 ч. л.; Соль - на кончике ножа

Пробовали когда-нибудь ржаные пряники? Если нет, настоятельно рекомендуем сделать это, приготовив их по нашему подробному рецепту. Ну, хотя бы, чтобы составить свое мнение относительно такой выпечки. Между прочим, в составе теста нет меда, поэтому пряники смело могут есть те, у кого на этот продукт аллергия. Вкус же от этого совершенно не страдает: он очень насыщенный, приятно сладкий, но не приторный. Ну а благодаря традиционным пряностям выпечка получается невероятно ароматной — настолько, что специально звать к столу никого не придется.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 134 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 40 мин

Чаепитие Выпекание Выпечка Пряники Ржаная мука

Пищевая ценность

Калории

134

Белки

3 г

Жиры

6 г

Углеводы

17 г

Ингредиенты

Мука ржаная цельнозерновая 170 г
Сахар-песок 60 г
Масло сливочное 60 г
Яйцо куриное 1 шт.
Какао-порошок 1 ст. л.
Сода пищевая 1 ч. л.
Лимонный сок 1 ч. л.
Гвоздика молотая 0.5 ч. л.
Корица молотая 0.5 ч. л.
Кардамон 0.5 ч. л.
Соль на кончике ножа

Пошаговое приготовление

1

Положите сливочное масло в миску, подходящую для СВЧ-печи. Переставьте в микроволновку и растопите масло. Достаньте из микроволновки. Перелейте в миску большего размера.
2

Добавьте в миску с маслом яйца, сахар и соль. Взбейте все вместе миксером. Влейте лимонный сок. Перемешайте. Ржаную муку просейте вместе с какао-порошком, содой и пряностями.
3

Всыпайте в яично-масляную смесь сухие ингредиенты порциями, тщательно перемешивая руками, смачивая их периодически в холодной воде, так как из-за ржаной муки тесто будет довольно липким.
4

Тесто должно быть достаточно густым, но пластичным. Разделите его на кусочки весом около 60 г (проверяйте на кухонных весах). Периодически смачивая руки в воде, сформуйте небольшие шарики.
5

Застелите противень качественным кулинарным пергаментом (лучше с силиконизированным покрытием). Разложите получившиеся шарики на расстоянии 3–4 см друг от друга.
6

Включите духовку и разогрейте ее до температуры 200 °C. Выпекайте ржаные пряники примерно 15 минут. Обязательно дайте им остыть, иначе мякиш будет липким, затем подайте на стол.

Пояснения к рецепту

Муки для теста ржаных пряников может потребоваться чуть больше или чуть меньше: это зависит от индивидуальных параметров продукта, в том числе влажности. Поэтому ориентируйтесь по текстуре, которая на должна быть не слишком влажной, иначе формовать шарики будет невозможно.
В пряники из ржаной муки можно добавить не обычный белый сахар, а коричневый тростниковый. Благодаря этому продукту вкус выпечки приобретет легкие карамельные ноты.

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 15 мин

Сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 30 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 ч

Норвежский торт классический рецепт

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
5.00 · 27 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Вкусный бисквитный рулет в домашних условиях

Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 33 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Медовый «Наполеон»

Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 23 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 22 оценок
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Домашнее мягкое печенье с яблоками

Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
5.00 · 21 оценок