Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Рулетики из говядины с черносливом и грецкими орехами

Рулетики из говядины с черносливом и грецкими орехами могут стать гвоздем программы на праздничном застолье и звездным номером на фуршете. Такие аккуратненькие, аппетитненькие, сочные, ароматные — говяжьи рулетики с изысканной начинкой, запеченные в духовке, придутся по душе всем любителям мяса. Конечно, для такого блюда говядину нужно брать не абы какую, а вырезку или край. Это должно быть мягкое и сочное мясо, которое не требует длительного приготовления. Чернослив для начинки можно брать любой, главное не пересушенный. Если он с косточками — просто удалите их после того, как размочите чернослив. Все остальное очень просто — действуйте по нашему рецепту.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 458 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 1 ч 15 мин
Обед Ужин Жарение Запекание Грецкие орехи Мясной рулет Чернослив Рулет из говядины
Рулетики из говядины с черносливом и грецкими орехами

Пищевая ценность

Калории
458
Белки
30 г
Жиры
31 г
Углеводы
15 г

Ингредиенты

  • Говяжья вырезка филейная 1 кг
  • Лук репчатый 160 г
  • Чернослив 150 г
  • Грецкий орех 80 г
  • Сыр Фета 100 г
  • Масло сливочное 20 г
  • Майонез 150 г
  • Горчица дижонская 1 ст. л.
  • Чеснок 4 зубчик(а)
  • Масло растительное рафинированное 2 ч. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Тщательно промойте чернослив и залейте его горячей водой в миске минут на 30, чтобы немного размяк. Время зависит от жесткости чернослива, но не надо доводить его до совсем мягкого состояния — он должен оставаться в меру упругим.

    Рулетики из говядины с черносливом и грецкими орехами: шаг 1
  2. 2

    Нарежьте говяжью вырезку на ровные поперечные ломтики толщиной не более 1 см. Отбейте каждый ломтик с обеих сторон до толщины не более 5 мм. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Отставьте.

    Рулетики из говядины с черносливом и грецкими орехами: шаг 2
  3. 3

    Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими четвертинками колец. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте лук на среднем огне в течение 5 минут до золотистого оттенка.

    Рулетики из говядины с черносливом и грецкими орехами: шаг 3
  4. 4

    Грецкие орехи порубите ножом или раздробите толкушкой до частиц размером 4–5 мм. Размоченный чернослив обсушите салфетками и нарежьте довольно крупными кусочками.

    Рулетики из говядины с черносливом и грецкими орехами: шаг 4
  5. 5

    Добавьте к пассерованному луку грецкие орехи, обжарьте в течение минуты, затем выложите в сковороду чернослив, перемешивайте еще минуту, снимите с огня, выложите содержимое сковороды в миску.

    Рулетики из говядины с черносливом и грецкими орехами: шаг 5
  6. 6

    Дайте смеси немного остыть и добавьте в нее сыр фета. Все хорошо перемешайте и приправьте свежемолотым черным перцем по вкусу. В отдельной чашке смешайте майонез с дижонской горчицей.

    Рулетики из говядины с черносливом и грецкими орехами: шаг 6
  7. 7

    Возьмите ломтик говядины, смажьте его тонким слоем майонезно-горчичного соуса. Возьмите небольшое количество начинки из чернослива с орехами и распределите ее на половине поверхности мяса. Сверните рулетик.

    Рулетики из говядины с черносливом и грецкими орехами: шаг 7
  8. 8

    Скрутите таким образом рулетики из всех ломтиков говядины, укладывая их швом вниз в форму для запекания подходящего размера, смазанную растительным маслом. Туда же бросьте зубчики чеснока в кожице, раздавленные плоской стороной ножа.

    Рулетики из говядины с черносливом и грецкими орехами: шаг 8
  9. 9

    Заблаговременно разогрейте духовку до 200°С. Поставьте в нее форму с говяжьими рулетиками и запекайте их в течение 15–20 минут. Затем выньте, смажьте оставшимся майонезом с горчицей и запекайте рулетики из говядины с черносливом и грецкими орехами в духовке еще минут 15 до легкого румянца. Выньте, дайте рулетикам отдохнуть минут 5–7 и подавайте.

    Рулетики из говядины с черносливом и грецкими орехами: шаг 9

Пояснения к рецепту

  • Размер рулетиков — на ваш вкус. Вы можете отрезать более толстые ломтики говядины, чтобы рулетики получились в итоге крупными. А можете делать миниатюрные «пальчики» из говядины с черносливом. Главное, чтобы рулетики были одинакового размера. И имейте в виду — чем они крупнее, тем дольше их готовить.
  • Начинка для рулетиков из говядины может быть любой — из грибов с луком, овощей, свиного сала. Вместо говядины можно с тем же успехом использовать ломтики куриного или индюшачьего филе, свиного карбонада. И еще нюанс: если используемое мясо суховато, оберните мясные рулетики ломтиками бекона перед запеканием.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты