Рулет «Снежная вершина» с лососем и сливочным сыром

Ингредиенты

• Филе лосося 400 г
• Сыр сливочный 250 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Мука пшенная 3 ст. л.
• Сыр Пармезан 50 г
• Укроп 30 г
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Соль ч. л.
• Перец душистый ч. л.

Пошаговое приготовление

1. 1

   Нарежьте укроп, лосось. Взбейте яйца с солью и перцем. Всыпьте муку, перемешайте венчиком до однородности. Добавьте 2/3 укропа, перемешайте. Форму 25х30 см смажьте маслом, вылейте тесто. Выпекайте в духовке разогретой до 180°C 12-15 минут.

2. 2

   Остудите бисквит. Для начинки смешайте сливочный сыр, укроп, лимонный сок. Перемешайте. На пищевой плёнке разложите бисквит, распределите начинку, выложите пластинки лосося в один слой, сверните рулет, заверните в плёнку и отправьте в холодильник на 2 часа.

3. 3

   Достаньте рулет, снимите плёнку. Верх и бока смажьте тонким слоем сливочного сыра (это поможет Пармезану «прилипнуть»). Посыпьте тёртым Пармезаном, слегка прижимая рукой. Острым ножом нарежьте на порции толщиной 2-3 см.

4. 4

   Выложите кусочки на блюдо, украсьте веточками укропа и лимонными дольками. Подавайте охлаждённым как закусочный рулет или дополнение к праздничному столу.

Пояснения к рецепту

• Для более нежного вкуса можно заменить Пармезан на крошку из солёных крекеров. Если лосось суховат, добавьте к начинке одну столовую ложку жирных сливок. Для праздничного вида посыпьте рулет съедобными блёстками или икрой перед подачей.