Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Рулет на Пасху

Рулет на Пасху — десерт, который идеально дополнит ваш праздничный стол. Мягкий, воздушный бисквит с апельсиновой цедрой и крошкой миндаля, нежный ванильный крем из творожного сыра и сливок — это даже звучит изысканно. Удивительно, но делается столь замысловатый по описанию десерт очень быстро и просто, что весьма кстати во время подготовки к Пасхе, когда нужно еще обязательно покрасить яйца, испечь кулич и порадовать родных традиционной творожной пасхой, не говоря уже об основательных несладких блюдах. Чтобы ваш рулет на Пасху по нашему рецепту стал еще наряднее и праздничнее, не скупитесь на украшения и подумайте о них чуть заранее: прекрасно подойдут готовые посыпки и сахарный декор в виде маленьких цветных яиц или морковок. Также очень пригодится вам кондитерская насадка «Звезда» среднего размера — она поможет вам буквально парой движений превратить повседневный рулет в нарядный и торжественный.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 332 ккал/порция
Порций: 10
Готовка: 1 ч 20 мин
Чаепитие Выпекание Апельсин Миндаль Молочная продукция Мука Мука пшеничная Орехи Приправы Сливки Выпечка Рулет Пасха
Рулет на пасху

Пищевая ценность

Калории
332
Белки
8 г
Жиры
16 г
Углеводы
38 г

Ингредиенты

  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Сахар-песок 100 г
  • Мука пшеничная 100 г
  • Миндаль молотый 30 г
  • Цедра апельсина 1 ст. л.
  • Соль на кончике ножа
  • Апельсиновый сок 60 мл
  • Вода 50 мл
  • Сыр творожный 400 г
  • Сливки 35% (жирные) 100 г
  • Сахарная пудра 100 г
  • Сахар ванильный 10 г

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Приготовьте бисквит для рулета на Пасху. Перед самым началом работы включите духовку на 180 ºC. Тщательно вымойте апельсин и мелкой теркой снимите оранжевую часть кожуры. Миндаль немного обжарьте на сухой сковороде и измельчите в среднюю или мелкую крошку.

  2. 2

    Сразу сделайте сироп, которым будете пропитывать рулет на Пасху. Выжмите из апельсина сок и вылейте его в ковшик. Добавьте воды, чтобы довести количество жидкости до 100 мл. Добавьте сахар, поставьте все на средний огонь и доведите до растворения сахара. Остудите.

  3. 3

    Взбейте яйца, желательно комнатной температуры, с сахаром до пышности. В зависимости от мощности миксера на это у вас уйдет 5-10 минут. Вручную нужным образом взбить не получится, нужен хотя бы блендер с насадкой венчик.

  4. 4

    В отдельную посуду просейте муку через частое сито, можно дважды. Добавьте соль, перемешайте венчиком, чтобы она равномерно распределилась в муке.

  5. 5

    Добавьте в муку также миндальную крошку и снова хорошо перемешайте. Эту смесь постепенно добавьте в яично-сахарную, вмешивая ее лопаткой из силикона движениями снизу вверх. Добавьте цедру.

  6. 6

    Полученное тесто должно быть воздушным. Сразу же вылейте его на противень 30 на 40 см, который вы предварительно выстлали силиконизированным пергаментом или тефлоновым ковриком. Их не понадобится смазывать растительным или сливочным маслом. Если бумага попроще, нанесите тонкий слой масла.

  7. 7

    Распределите тесто равномерно и уберите в горячую духовку. Выпекайте бисквит 15-20 минут до золотистой поверхности и пружинистости. Выньте из духовки, снимите с противня и сразу же вместе с бумагой скрутите в рулет по длинной стороне.

  8. 8

    Пока он остывает, приготовьте крем для рулета на пасху. Для этого смешайте в большой чаше холодный творожный сыр без вкусовых добавок и холодные же сливки, непременно высокожирные, 33-35%.

  9. 9

    Добавьте сахарную пудру и ванильный сахар (или ванильный экстракт/пасту, смотря что у вас есть) и взбейте сначала на низкой скорости, чтобы объединить ингредиенты, а затем на высокой — до пышной и плотной консистенции. Крем должен держать форму, но долго взбивать его не нельзя.

  10. 10

    Раскрутите бисквит для рулета на Пасху. С помощью кулинарной кисточки пропитайте его сиропом. Выложите большую часть крема, чуть меньше, чем ¾. Равномерно распределите лопаткой.

  11. 11

    Скрутите рулет довольно плотно, помогая себе бумагой для выпечки и одновременно отделяя ее от бисквита. Края выровняйте, аккуратно подрезав их с обеих сторон ножом для хлеба или просто острым ножом.

  12. 12

    Уложите рулет на блюдо для подачи швом вниз. Нанесите на поверхность крем, разровняйте маленькой спатулой, мастихином или даже ложкой. Оставшийся крем сложите в кондитерский мешок с насадкой и отсадите фигуры по верху торта, как на фото. Украсьте посыпкой.

Пояснения к рецепту

  • Еще более вкусным этот рулет на Пасху будет, если нанести на крем джем. Выбирайте кисло-сладкие или терпкие цитрусовые варианты, но обязательно густые, чтобы они никуда не «убежали».
  • Для того чтобы тесто для рулета на Пасху получилось еще аппетитнее, добавьте в него щепотку куркумы. В таком количестве она не даст вкуса, но слегка окрасит бисквит в приятный желтый оттенок.

Рецепты категории «Чаепитие»

Рецепты с ингредиентом «Приправы»

Рецепты со способом «Выпекание»

Похожие рецепты

  • Капкейки на кефире
    Чаепитие · Средне · 1 ч

    Капкейки на кефире

    Капкейки на кефире

    Капкейки на кефире — это пышное, воздушное, в меру сладкое тесто и нежная кремовая шапочка. Нарядный десерт, который украсит собой любой сл…

    5.00 · 3 оценок
  • Капкейки Черный лес
    Обед · Средне · 1 ч 10 мин

    Капкейки Черный лес

    Капкейки Черный лес

    Оригинальные капкейки «Черный лес» — и вкусные, и красивые. За модным названием «капкейк» скрывается не что иное, как порционный тортик. Мы…

    4.67 · 3 оценок
  • Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом
    Чаепитие · Американская кухня · Средне · 1 ч 30 мин

    Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом

    Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом

    Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом, — это нежный и не слишком сложный в исполнении десерт к чаю, а также — прекрасный вариант сл…

    5.00 · 4 оценок
  • Пасхальный кулич
    Чаепитие · Русская кухня · Сложно · 6 ч 30 мин

    Пасхальный кулич

    Пасхальный кулич

    Пасхальный кулич с цукатами — классика жанра, без которого стол в честь главного православного праздника года просто немыслим. Рецептов под…

    5.00 · 5 оценок
  • Тыквенный пирог
    Чаепитие · Средне · 1 ч

    Домашний тыквенный пирог

    Тыквенный пирог

    Чтобы приготовить домашний тыквенный пирог, не надо быть суперкондитером: начальных кулинарных навыков будет вполне достаточно. Основу выпе…

    5.00 · 2 оценок
  • Торт «Поль Робсон»
    Чаепитие · Средне · 15 ч 30 мин

    Торт «Поль Робсон»

    Торт «Поль Робсон»

    Торт «Поль Робсон» получил свое название в честь знаменитого американского актера, музыканта и политического деятеля. Классический вариант…

    5.00 · 5 оценок
  • Печенье «Орешки» без орешницы
    Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

    Печенье «Орешки» без орешницы

    Печенье «Орешки» без орешницы

    Печенье «Орешки» без орешницы получается ничем не хуже, чем в специальном приборе! И не нужно покупать еще один агрегат , который большую ч…

    5.00 · 4 оценок