Рулет Медовик

Name: Рулет Медовик
Prep time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Мед - 150 г; Масло сливочное - 60 г; Сахар-песок - 60 г; Яйцо куриное - 2 шт.; Сода пищевая - 0.75 ч. л.; Соль - 2 на кончике ножа; Сыр Маскарпоне - 200 г; Сливки 30% - 50 мл; Сахарная пудра - 80 г; Грецкий орех - 50 г; Абрикосовый джем - 3 ст. л.

Рулет «Медовик» способен составить достойную конкуренцию одноименному торту. По вкусу и по внешнему виду оба десерта очень похожи. А вот готовится рулет значительно легче и быстрее, в чем убедится каждый, кто познакомится с рецептом этого лакомства. Осталось только найти хороший мед (натуральный, конечно же!), приобрести остальные ингредиенты и приступить к делу. Особых вопросов приготовление десерта не вызовет, однако есть тонкость, на которую стоит обратить внимание. Речь идет, прежде всего, о том, что выпеченный корж необходимо свернуть рулетом сразу же после выпекания, очень горячим, так как потом это будет сделать просто невозможно.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 626 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 2 ч 15 мин

Чаепитие Выпекание Рулет Торт медовик

Пищевая ценность

Калории

626

Белки

9 г

Жиры

32 г

Углеводы

76 г

Ингредиенты

Мука пшеничная 200 г
Мед 150 г
Масло сливочное 60 г
Сахар-песок 60 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сода пищевая 0.75 ч. л.
Соль 2 на кончике ножа
Сыр Маскарпоне 200 г
Сливки 30% 50 мл
Сахарная пудра 80 г
Грецкий орех 50 г
Абрикосовый джем 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1

Выложите мед из банки в кастрюлю с толстым дном объемом 2 л. Нарежьте кубиками масло. Добавьте в ковшик к меду. Поставьте на небольшой огонь. Помешивая лопаточкой, растопите все вместе.
2

Пока нагревается мед с маслом, взбивайте миксером яйца, сахар и соль до светлой кремообразной массы. Проверьте медовую смесь. Она должна сильно нагреться, почти закипеть.
3

Снимите с огня медовую смесь. Сразу добавьте соду. Будьте осторожны: масса начнет сильно пениться и увеличится в объеме. Подождите пару минут и, взбивая миксером, влейте ее тонкой струйкой в яйца.
4

Всыпьте муку и быстро перемешайте. Выстелите противень кулинарным пергаментом. Вылейте на него медовое тесто и разровняйте. Выпекайте 15 минут при температуре 180 °C.
5

Положите на стол чистое льняное полотенце. Сбрызните его слегка водой из пульверизатора. Достаньте противень. Снимите с него пергамент с выпеченным коржом и переверните на полотенце.
6

Снимите пергамент. Подсушенные края обрежьте, чтобы получился ровный прямоугольник. Не выбрасывайте их: они нам скоро пригодятся. Сверните горячий пласт вместе с полотенцем рулетом. Дайте остыть.
7

Грецкие орехи поджарьте на сухой сковороде. Дайте полностью остыть и мелко порубите. Обрезки коржа измельчите в блендере. Соедините с грецкими орехами.
8

Подогрейте джем, чтобы он стал текучим. Разверните медовый пласт. Смажьте его очень тонким слоем теплого джема (2 ст. л.). Взбейте миксером сливки с сахарной пудрой. Затем, добавляя небольшими порциями, соедините с маскарпоне.
9

Отложите примерно 3 ложки крема. Оставшимся смажьте медовый пласт, покрытый джемом. Сверните рулетом. Сильно не нажимайте, чтобы не выдавить нежный крем.
10

Заверните рулет в пленку. Уберите в холодильник на 1 час. Достаньте рулет, снимите пленку. Смешайте остатки крема с джемом. Покройте поверхность рулета. Обваляйте в крошке из орехов и обрезков коржа. Уберите в холод еще на 30 минут.

Пояснения к рецепту

Рулет «Медовик» можно приготовить вечером накануне подачи, так как после ночи, проведенной в холодильнике, вкус десерта станет еще более насыщенным, а текстура — приятно влажной.
Если хотите, украсьте рулет «Медовик» розочками из крема. В этом случае приготовьте его больше, чем рекомендуется в рецепте для начинки: умножьте количество каждого ингредиента крема хотя бы на полтора.

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 15 мин

Сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 30 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 ч

Норвежский торт классический рецепт

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
5.00 · 27 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Вкусный бисквитный рулет в домашних условиях

Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 33 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Медовый «Наполеон»

Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 23 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 22 оценок
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Домашнее мягкое печенье с яблоками

Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
5.00 · 21 оценок