Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Рис с тыквой в сковороде

Рис с тыквой в сковороде — очень эффектное, но при этом простое в приготовлении блюдо, которое иногда называют пловом по-домашнему. Здесь вам не нужно варить зирвак и строго соблюдать температурный режим. Достаточно обжарить овощи, добавить к ним хорошо промытый рис и любимые специи, а затем залить кипящей водой и плотно накрыть крышкой. Подавайте рис с тыквой на гарнир к жаренному на мангале/запеченному в духовке мясу или в качестве самостоятельного горячего блюда, щедро сдобрив каждую порцию топленым маслом и жидким медом.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 193 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 1 ч 20 мин
Обед Ужин Жарение Томление Крупы Овощи Рис Тыква Тыква Рис Блюда на сковороде
Рис с тыквой в сковороде

Пищевая ценность

Калории
193
Белки
4 г
Жиры
0 г
Углеводы
43 г

Ингредиенты

  • Рис Жасмин 250 г
  • Тыква мускатная 500 г
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло растительное рафинированное по вкусу
  • Барбарис сушеный по вкусу
  • Кардамон по вкусу
  • Бадьян по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Пересыпьте рис в глубокую миску, залейте прохладной водой и очень аккуратно, стараясь не повредить зерно, промойте. Сорт жасмин считается премиальным, поэтому его не рекомендуется мыть под проточной водой — так можно поломать рисинки и потерять тонкий цветочный аромат.

    Рис с тыквой в сковороде: шаг 1
  2. 2

    Слейте из миски с рисом жидкость, после чего опять залейте чистой водой. Промывайте, сменив воду 3–4 раза, до тех пор, пока жидкость не окажется полностью прозрачной — это означает, что с поверхности зерен удален весь крахмал, поэтому при тепловой обработке они не склеятся между собой.

    Рис с тыквой в сковороде: шаг 2
  3. 3

    Откиньте рис на сито, обсушите. Очищенную тыкву нарежьте кубиками с ребром в 1,5–2 см, переложите в миску, сбрызните рафинированным растительным маслом, посыпьте смесью молотой корицы, кардамона, бадьяна и черного перца. Аккуратно перемешайте.

    Рис с тыквой в сковороде: шаг 3
  4. 4

    Если у вас недостаточно сладкая тыква, добавьте в пряную смесь немного коричневого сахара, а если тыква слишком волокнистая, нарежьте ее кубиками меньшего размера, примерно 1х1 см. Морковь нарежьте тонкой соломкой — как на плов.

    Рис с тыквой в сковороде: шаг 4
  5. 5

    Репчатый лук нарежьте маленькими кубиками. В глубокой толстостенной сковороде хорошо разогрейте рафинированное растительное масло. Положите лук, жарьте 2–3 минуты. Добавьте морковь, продолжайте обжаривать до легкого золотистого колера, 3–4 минуты.

    Рис с тыквой в сковороде: шаг 5
  6. 6

    Добавьте в сковороду тыкву, перемешайте, хорошо посолите. Уменьшите нагрев до среднего, жарьте, время от времени помешивая, 6 минут. Крышкой не накрывайте.

    Рис с тыквой в сковороде: шаг 6
  7. 7

    Ровным слоем разложите поверх овощей рис. Влейте примерно 2 стакана крутого кипятка, добавьте немного барбариса. Убавьте нагрев до слабого, накройте плотной крышкой.

    Рис с тыквой в сковороде: шаг 7
  8. 8

    Готовьте рис с тыквой (рецепт на сковороде) примерно 25 минут, затем снимите его с огня и дайте настояться еще 15–20 минут. Аккуратно перемешайте, разложите по порционным тарелкам, сразу же подавайте на стол.

    Рис с тыквой в сковороде: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • В тыкву с рисом на сковороде вы можете добавить сухофрукты: изюм, курагу или чернослив. Достаточно будет буквально 1 ст. л. Курагу и чернослив необходимо будет мелко нарезать.
  • На завтрак такой рис с тыквой вы можете приготовить сладким, добавив мед или коричневый сахар. В этом случае из блюда исключите репчатый лук и перец. А если готовите на ужин, то можно добавить и измельченный чеснок ко всем ингредиентам в рецепте.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты