Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Рис с фасолью на сковороде

Рис с фасолью на сковороде — традиционное блюдо для всех стран Центральной Америки. Готовится оно почти везде одинаково, а называется по-разному. На Кубе у этого блюда несколько названий. Универсальное — рис конгри, а самое знаменитое –Moros y cristianos, что переводится как «мавры и христиане»: черная фасоль символизирует мавров, а белый рис — христиан. А, например, в Никарагуа и Коста-Рике аналогичное блюдо называется Gallo pinto, что значит «пестрый петух». Разница между ними почти незаметна. К примеру, в «пестром петухе» используется красный сладкий перец, а в «маврах и христианах» — обычно зеленый. На Кубе традиционно для блюда используется отварная черная фасоль, а в Gallo pinto может быть красная. Особенность черной фасоли в том, что она дает темный отвар, который используется в рецепте. Иногда для простоты и быстроты для блюда берут консервированную фасоль вместе с темной жидкостью. Мы тоже возьмем консервированную. Черная фасоль — довольно редкий продукт, но на маркетплейсах продается. Если не достанете, используйте натуральную красную, но уже без жидкости, просто добавьте чуть больше воды.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 452 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Обед Ужин Кубинская кухня Латиноамериканская кухня Жарение Томление Тушение Бобовые Крупы Рис Фасоль Фасоль Рис Гарнир Сковорода Черная фасоль
Рис с фасолью на сковороде

Пищевая ценность

Калории
452
Белки
14 г
Жиры
9 г
Углеводы
77 г

Ингредиенты

  • Рис длиннозерный 1 стакан(а)
  • Фасоль чёрная 400 г
  • Перец сладкий зелёный 0.5 шт.
  • Лук репчатый 0.5 шт.
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Масло оливковое 2 ст. л.
  • Зира молотая 1 ч. л.
  • Душица (орегано) 1 ч. л.
  • Кинза 20 г
  • Лаймовый сок 2 ч. л.
  • Лавровый лист по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Промойте длиннозерный рис в нескольких водах — промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Откиньте рис на сито, потрясите и дайте стечь всей жидкости, пока готовите софрито — так в кухнях стран Центральной Америки называют овощную «зажарку».

    Рис с фасолью на сковороде: шаг 1
  2. 2

    Для софрито не нужно слишком много репчатого лука и сладкого перца: либо небольшая луковица и небольшой стручок, либо по половинке крупных. Очистите овощи. Мякоть сладкого перца и лук нарежьте маленькими кубиками. Зубчики чеснока мелко порубите.

    Рис с фасолью на сковороде: шаг 2
  3. 3

    Разогрейте глубокую сковороду с оливковым маслом, выложите в нее лук и сладкий перец. Пассеруйте в течение 4–5 минут. Добавьте чеснок, молотый кумин, орегано и лавровый лист и готовьте овощи со специями еще минуту.

    Рис с фасолью на сковороде: шаг 3
  4. 4

    Всыпьте в сковороду обсушенный рис, перемешайте. Обжаривайте, помешивая, содержимое сковороды в течение 1–2 минут. Затем добавьте черную фасоль вместе с жидкостью из банки.

    Рис с фасолью на сковороде: шаг 4
  5. 5

    Влейте в сковороду стакан с четвертью горячей воды. Приправьте свежемолотым черным перцем по вкусу, добавьте пол чайной ложки или больше соли (в зависимости от того, соленая фасоль или нет).

    Рис с фасолью на сковороде: шаг 5
  6. 6

    Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте рис с консервированной фасолью на сковороде примерно 20 минут, пока вся жидкость не впитается.

  7. 7

    Промойте зелень кинзы, обсушите салфетками и мелко порубите. Добавьте кинзу в готовый рис с фасолью. Выжмите туда же сок из лайма. Хорошо перемешайте. Попробуйте, скорректируйте вкус специями и подавайте блюдо горячим.

    Рис с фасолью на сковороде: шаг 7

Пояснения к рецепту

  • Конечно, традиционный кубинский рис с фасолью на сковороде, лучше готовить из сушеной черной фасоли. Замочите ее на ночь, затем отварите в течение часа, добавив в бульон луковицу, половинку сладкого перца и несколько зубчиков чеснока. Затем действуйте по рецепту.
  • Наш рецепт риса с фасолью абсолютно веганский и постный. Но в оригинальном рецепте кубинского блюда «мавры и христиане» часто используется бекон. Сначала кусочки бекона обжариваются на сковороде, а затем в этом жире готовится все остальное. Готовый рис с фасолью посыпается шкварками.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Крупы»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты

  • Плов с уткой
    Обед · Средне · 1 ч 30 мин

    Плов с уткой

    Плов с уткой

    Плов с уткой — потрясающе вкусное блюдо, которое по вкусу совершенно не уступает вариантам с бараниной, говядиной или свининой. Что не очен…

    5.00 · 4 оценок
  • Плов в аэрогриле
    Обед · Простые рецепты · 1 ч

    Плов в аэрогриле

    Плов в аэрогриле

    Можно ли готовить плов в аэрогриле? Да, и в нашем рецепте мы подробно расскажем, как это делать правильно. Ничего сложного здесь нет: главн…

    5.00 · 4 оценок
  • Постные кабачковые котлеты с рисом
    Обед · Средне · 1 ч

    Постные кабачковые котлеты с рисом

    Постные кабачковые котлеты с рисом

    Почему то в пост очень хочется котлету.... Я так понимаю- не только мне. Рецептов постных котлет великое множество. Но поскольку август мес…

    4.80 · 5 оценок
  • Рис по-испански с чоризо и нутом
    Обед · Средне · 45 мин

    Рис по-испански с чоризо и нутом

    Рис по-испански с чоризо и нутом

    Рис по-испански с чоризо и нутом — это пряное и ароматное блюдо, сделанное на манер паэльи с восточным акцентом. Чтобы его приготовить, нуж…

    5.00 · 1 оценок
  • Тушеный рис с фаршем
    Обед · Простые рецепты · 1 ч

    Тушеный рис с фаршем

    Тушеный рис с фаршем

    Тушеный рис с фаршем понравится всем, кто любит простые сытные блюда. Идеальный вариант для ужина в будни! В состав входят только самые про…

    5.00 · 4 оценок
  • Теплые роллы по-дачински
    Обед · Азиатская кухня · Простые рецепты · 50 мин

    Теплые роллы по-дачински

    Теплые роллы по-дачински

    Почему по-дачински? Потому что с овощами и травами, выращенными на даче. Когда у вас много крупных листьев салата или мангольда, то их можн…

    5.00 · 2 оценок
  • Фаршированные перцы
    Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

    Фаршированные перцы

    Фаршированные перцы

    Фаршированные перцы - это лучшее изобретение домашней кухни. И готовить их нужно непременно в большой кастрюле, потому что такой радости мн…

    5.00 · 4 оценок
  • Плов с курицей в духовке
    Обед · Простые рецепты · 1 ч

    Плов с курицей в духовке

    Плов с курицей в духовке

    Плов с курицей в духовке готовится примерно столько же, сколько на плите, но вкус его получается более насыщенным. Что вовсе не удивительно…

    5.00 · 1 оценок