Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Рис с фаршем и тыквой

Рис с фаршем и тыквой по технологии приготовления немного напоминает плов. На самом же деле это совсем другое блюдо, не менее вкусное и точно более оригинальное. Использование готового фарша значительно облегчает жизнь: вам не придется нарезать мясо и долго его тушить. Подойдет и чисто говяжий, и смешанный, со свининой в пропорции 50х50. Что касается тыквы, лучше использовать мускатную. Именно она деликатно оттеняет вкус других ингредиентов, гармонично сочетаясь с пряностями — куркумой и сладкой паприкой.

Рейтинг:
4.8
Сложность: Средне
Калории: 649 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Обед Ужин Жарение Тушение Крупы Овощи Приправы Рис Тыква Тыква Рис Фарш
Рис с фаршем и тыквой

Пищевая ценность

Калории
649
Белки
19 г
Жиры
41 г
Углеводы
53 г

Ингредиенты

  • Фарш мясной 400 г
  • Рис длиннозерный 200 г
  • Тыква 200 г
  • Морковь 150 г
  • Лук репчатый 150 г
  • Чеснок 3 зубчик(а)
  • Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
  • Куркума 1 ч. л.
  • Масло растительное рафинированное 3 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Сначала следует промыть рис, даже если он пропаренный. Вода, которая стекает с риса, должна стать прозрачной. Откиньте рис на мелкое сито. Оставьте до использования.

    Рис с фаршем и тыквой: шаг 1
  2. 2

    Нарежьте лук. Чеснок раздавите и крупно порубите. Морковь нарежьте недлинной тонкой соломкой. В сотейнике диаметром 26–28 см с толстым дном (оно хорошо распределяет тепло) нагрейте масло. Подрумяньте морковь и лук, периодически перемешивая.

    Рис с фаршем и тыквой: шаг 2
  3. 3

    Выложите в сотейник фарш. Часто помешивая лопаткой, чтобы не было крупных комочков, жарьте до легкого подрумянивания. Параллельно нарежьте мякоть тыквы кубиками со стороной 1 см.

    Рис с фаршем и тыквой: шаг 3
  4. 4

    Разровняйте фарш в сотейнике лопаткой. Сверху уложите слой тыквы, затем — риса. Распределите по нему равномерно чеснок. Посыпьте паприкой и куркумой. Сильно посолите и поперчите. В чайнике вскипятите 700 мл воды.

    Рис с фаршем и тыквой: шаг 4
  5. 5

    Влейте горячую воду через шумовку (так она будет медленно просачиваться, не нарушая слоев). Уменьшите огонь до минимального. Плотно закройте сотейник крышкой.

    Рис с фаршем и тыквой: шаг 5
  6. 6

    Тушите рис с фаршем и тыквой примерно 20 минут, или до тех пор, пока вода не останется лишь на дне сотейника. Выключите огонь. Оставьте блюдо под крышкой на 10 минут, затем подайте на стол.

    Рис с фаршем и тыквой: шаг 6

Пояснения к рецепту

  • Воды для тыквы с фаршем и рисом может понадобиться чуть больше или меньше. Ориентируйтесь по факту: она должна покрывать ингредиенты слоем толщиной около 1 см.
  • Если хотите, чтобы вкус тыквы с фаршем и рисом был приближен ко вкусу плова, добавьте в блюдо на этапе обжаривания мяса с луком молотую зиру, барбарис и щепотку шафрана.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты