Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Рататулли (овощное рагу по-провансальски)

Овощное рагу, приготовленное по этому рецепту и приправленное лимонным соком – это изысканная закуска, а в горячем виде – очень вкусный и полезный гарнир к мясу. Такое рагу можно заготовить и на зиму.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Обед Консервирование Тушение Кабачок Овощи Заготовки Тушение Консервирование Овощное рагу Закуска
Рататулли (овощное рагу по-провансальски)

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Все овощи моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Помидоры заливаем кипятком и отставляем в сторону на 2-3 минуты.

    Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 1
  2. 2

    Затем помидоры очищаем от шкурки и нарезаем дольками.

    Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 2
  3. 3

    У кабачков срезаем хвостик и нарезаем кубиками. Шкурку срезаем по желанию.

    Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 3
  4. 4

    У баклажан, так же срезаем шкурку (по желанию) и нарезам кубиками.

    Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 4
  5. 5

    Выкладываем дольки баклажан в подсоленную воду и на слабом огне доводим воду до кипения.

    Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 5
  6. 6

    Воду сливаем через сито.

    Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 6
  7. 7

    Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.

    Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 7
  8. 8

    В казане или кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и обжариваем лук и мелко порубленный чеснок (1 зуб.) до прозрачности.

    Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 8
  9. 9

    Закладываем в казан (или кастрюлю) остальные подготовленные овощи: баклажаны, кабачки, сладкий перец, острый перец и помидоры. Добавляем приправу: тимьян, мускатный орех, перец черный молотый и соль, перемешиваем и оставляем тушиться на 3 минуты.

    Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 9
  10. 10

    Затем добавляем лимонный сок, щепотку сахара и перемешиваем. Сверху на овощи кладем 2 зубчика чеснока и накрываем казан крышкой. Тушим овощи на маленьком огне приблизительно 30 минут или до готовности.

    Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 10
  11. 11

    Подаём рататулли в горячем виде, как гарнир к мясу. Из зелени рекомендую кинзу.

    Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 11
  12. 12

    Такое рагу можно заготовить и на зиму.

    Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 12
  13. 13

    Приятного аппетита!

    Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 13

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Тушение»

Похожие рецепты