Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Рассыпчатый плов с курицей на сковороде

Рассыпчатый плов с курицей на сковороде — сытное и вкусное блюдо, которым можно накормить даже самую голодную компанию. Здесь вам потребуются простые продукты, которые найдутся практически в каждом холодильнике — куриное мясо (филе бедра, грудка или небольшая тушка, разделанная на кусочки), растительное масло с высокой точкой дымления, репчатый лук, морковь, головка чеснока, специи и, конечно, рис — девзира, лазарь, басмати или с пометкой «шлифовка на масле». Такой рис на производстве подвергается дополнительной обработке горячим маслом, благодаря чему становится в плове жемчужно-блестящим и очень рассыпчатым.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 313 ккал/порция
Порций: 10
Готовка: 1 ч 20 мин
Обед Ужин Узбекская кухня На сковороде Крупы Курятина Морковь Овощи Птица Рис Рис Плов Плов с курицей
Рассыпчатый плов с курицей на сковороде

Пищевая ценность

Калории
313
Белки
13 г
Жиры
13 г
Углеводы
38 г

Ингредиенты

  • Бедро куриное без кожи (филе) 500 г
  • Рис белый 400 г
  • Морковь 300 г
  • Лук репчатый 120 г
  • Масло растительное рафинированное 80 мл
  • Чеснок 50 г
  • Стручковый перец острый 1 шт.
  • Барбарис 1 ч. л.
  • Зира 0.5 ч. л.
  • Куркума 0.25 ч. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Подготовьте все ингредиенты для плова на сковороде. Если у вас замороженные бедрышки, с вечера переложите их в миску и отправьте на верхнюю полку холодильника для медленной щадящей разморозки. Если используете охлажденное филе бедра, достаньте его из холодильника за 30 минут до начала приготовления, чтобы мясо успело немного согреться.

    Рассыпчатый плов с курицей на сковороде: шаг 1
  2. 2

    Белый длиннозерный рис с пометкой «шлифовка на масле» тщательно промойте, сменив воду 5–7 раз. Постарайтесь удалить весь крахмал с поверхности зерен — так плов получится по-настоящему рассыпчатым.

    Рассыпчатый плов с курицей на сковороде: шаг 2
  3. 3

    Крупную луковицу очистите и нарежьте четвертинками колец. Морковь нарежьте брусочками толщиной 4 мм. Куриное филе нарежьте кубиками среднего размера (слишком сильно не мельчите, мясо в плове должно хорошо чувствоваться). Если у вас размороженные бедрышки, косточки оставьте для приготовления бульонов.

    Рассыпчатый плов с курицей на сковороде: шаг 3
  4. 4

    В большую сковороду с толстыми стенками и антипригарным покрытием влейте растительное масло. Хорошо разогрейте, положите лук и обжарьте на сильном огне до прозрачности. Затем положите курицу и продолжайте жарить, помешивая, до изменения цвета и появления легкой корочки. Не солите и не убавляйте нагрев.

    Рассыпчатый плов с курицей на сковороде: шаг 4
  5. 5

    Положите морковь, готовьте на сильном огне еще 6–8 минут. Следите, чтобы овощи и мясо не подгорели, но при этом жарились, а не тушились в собственном соку. Всыпьте зиру, куркуму, барбарис, свежемолотый черный перец и соль по вкусу. Перемешайте.

    Рассыпчатый плов с курицей на сковороде: шаг 5
  6. 6

    Влейте очень горячую (можно кипящую) воду так, чтобы она слегка покрывала содержимое сковороды, убавьте нагрев, накройте крышкой и тушите 25 минут. Ни помешивать, ни снимать крышку на этом этапе не нужно.

    Рассыпчатый плов с курицей на сковороде: шаг 6
  7. 7

    Когда зирвак в сковороде хорошо протушится и станет полностью готов, всыпьте рис. Разровняйте поверхность лопаточкой (ни в коем случае ничего не перемешивайте!). Аккуратно, тонкой струйкой влейте кипяток — вода должна покрыть рис примерно на 1 см. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 5–7 минут.

    Рассыпчатый плов с курицей на сковороде: шаг 7
  8. 8

    Снимите крышку, вдавите в рис целую головку чеснока (часть шелухи нужно снять, а донце аккуратно срезать) и маленький стручок острого перца. С помощью деревянной шпажки сделайте несколько глубоких проколов для выхода пара. Снова накройте крышкой, готовьте 20 минут.

    Рассыпчатый плов с курицей на сковороде: шаг 8
  9. 9

    Когда рис будет почти готов, подложите под крышку чистое махровое полотенце (оно впитает в себя конденсат), уменьшите огонь до минимального и прогрейте плов еще 15–20 минут.

    Рассыпчатый плов с курицей на сковороде: шаг 9
  10. 10

    Подавайте готовый плов на большом плоском блюде — вначале разложите рассыпчатый рис, на него сверху положите мясо с овощами и украсьте головкой чеснока. Перчик по желанию можно выбросить или оставить.

    Рассыпчатый плов с курицей на сковороде: шаг 10

Пояснения к рецепту

  • Если вы хотите приправить рассыпчатый плов с курицей готовой смесью, то перед покупкой обязательно читайте ее состав. Там не должно быть ни укропа, ни петрушки, ни других трав, которые никогда не добавляют в плов.
  • Сковорода для приготовления плова должна быть с толстым дном и толстыми высокими стенками. В идеале она должна быть сделана из чугуна с правильной последующей обработкой маслом.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Узбекская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «На сковороде»

Похожие рецепты

  • Плов в аэрогриле
    Обед · Простые рецепты · 1 ч

    Плов в аэрогриле

    Плов в аэрогриле

    Можно ли готовить плов в аэрогриле? Да, и в нашем рецепте мы подробно расскажем, как это делать правильно. Ничего сложного здесь нет: главн…

    5.00 · 4 оценок
  • Плов с курицей в духовке
    Обед · Простые рецепты · 1 ч

    Плов с курицей в духовке

    Плов с курицей в духовке

    Плов с курицей в духовке готовится примерно столько же, сколько на плите, но вкус его получается более насыщенным. Что вовсе не удивительно…

    5.00 · 1 оценок
  • Настоящий узбекский плов в домашних условиях
    Обед · Узбекская кухня · Средне · 12 ч

    Настоящий узбекский плов в домашних условиях

    Настоящий узбекский плов в домашних условиях

    Сделать настоящий узбекский плов в домашних условиях –вполне реально, хотя и довольно трудоемко. В странах Азии это блюдо считается символо…

    5.00 · 6 оценок
  • Плов с нутом, кишмишем и барбарисом
    Обед · Узбекская кухня · Средне · 9 ч

    Плов с нутом в казане

    Плов с нутом, кишмишем и барбарисом

    Плов с нутом в казане — просто бальзам на душу тем, кто очень трепетно относится к соблюдению всех правил приготовления этого блюда. В наше…

    4.00 · 4 оценок
  • Плов с уткой
    Обед · Средне · 1 ч 30 мин

    Плов с уткой

    Плов с уткой

    Плов с уткой — потрясающе вкусное блюдо, которое по вкусу совершенно не уступает вариантам с бараниной, говядиной или свининой. Что не очен…

    5.00 · 4 оценок
  • Тушеный рис с фаршем
    Обед · Простые рецепты · 1 ч

    Тушеный рис с фаршем

    Тушеный рис с фаршем

    Тушеный рис с фаршем понравится всем, кто любит простые сытные блюда. Идеальный вариант для ужина в будни! В состав входят только самые про…

    5.00 · 4 оценок